Aké potraviny sú najlepšie konzumovať v tomto ročnom období, keď sa vracia svieži jesenný vzduch? Poďme to zistiť.
Fialové sladké zemiaky – bojujú proti únave a starnutiu
Počas leta a začiatku jesene sa pre mnohých čitateľov stáva naliehavou otázkou zdravie srdca a ciev a prevencia alergií. Z hľadiska stravovania sa ukazuje ako prospešné zaradenie fialových sladkých zemiakov do jedálnička.Fialové sladké zemiaky sú bohaté na železo, selén a antokyány. Selén a železo sú základnými prvkami v boji proti únave, starnutiu a pri doplňovaní krvi. Selén je považovaný za „kráľa protinádorových látok“ a telo ho ľahko vstrebáva.
Antokyány sú silné antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením spôsobeným škodlivými látkami známymi ako voľné radikály. Zvyšujú tiež pružnosť ciev, zlepšujú krvný obeh, potláčajú zápaly a alergie a zvyšujú ohybnosť kĺbov.
[Odporúčaný recept]
Kruhy z fialových sladkých zemiakov a horkého melóna
Ingrediencie: jeden horký melón, jeden fialový sladký zemiak, med podľa chuti.
Postup:
1. Fialové sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. Nakrájané sladké zemiaky vložte do vrecka vhodného do mikrovlnnej rúry, pokvapkajte vodou a mikrovlnujte na vysokom výkone 3 minúty.
3. Uvarené sladké zemiaky roztlačte lyžicou.
4. Pokvapkajte medom a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
5. Horký melón umyte, odrežte konce, rozkrojte pozdĺžne na polovicu a odstráňte semená.
6. Vodu priveďte do varu a horký melón krátko blanšírujte.
7. Po blanšírovaní horký melón scedzte.
5. Horký melón umyte, odrežte oba konce, nakrájajte na dve časti a odstráňte semienka.
6. Priveďte vodu do varu a horký melón blanšírujte.
7. Po blanšírovaní horký melón ponorte do studenej vody, aby si zachoval svoju sviežu zelenú farbu a chrumkavú textúru.
8. Časti horkého melóna naplňte fialovou sladkou zemiakovou pastou a pevne stlačte, aby sa upevnila.
Čínsky yam — hydratuje, vyživuje pokožku a posilňuje žalúdok
Táto sezóna si vyžaduje potraviny, ktoré hasia letné horúčavy a poskytujú výživu, ako je čínsky yam (Dioscorea opposita).
Čínsky yam, vedecky známy ako Dioscorea opposita, obsahuje dôležitú živinu: diosgenín, často označovaný ako prírodný DHEA (tiež známy ako „hormón mladosť“).
DHEA obsahuje rôzne základné hormonálne látky, vďaka čomu si vyslúžil titul „matka hormónov“. Podporuje syntézu endokrinných hormónov, stimuluje metabolizmus epidermálnych kožných buniek, zvyšuje hydratáciu pokožky a prispieva k zlepšeniu celkovej kondície.
Konzumácia yamu je tiež prospešná na zmiernenie letných tráviacich ťažkostí spôsobených nepravidelnými stravovacími návykmi alebo nadmernou konzumáciou surových a studených potravín.
【Odporúčaný recept】
Kačacie a jamová polievka
Zložky: 1 dospelá kačica, 4 malé kúsky jamu, 1 kúsok zázvoru, 3-4 jarné cibule. Soľ podľa chuti, štipka korenia, varené víno.
Postup:
1. Očistite a osušte porcie kačice;Zázvor rozdeľte na dve časti a každú z nich jemne rozdrvte zadnou stranou noža. Jarnej cibuľky umyte a zviažte do dvoch uzlíkov. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte jednu časť zázvoru a jeden uzlík jarnej cibuľky. Akonáhle voda začne vrieť, pridajte čajovú lyžičku vareného vína. Pridajte kúsky kačice a blanšírujte, kým sa na povrchu neobjaví pena. Vyberte, dôkladne opláchnite a nechajte dobre odkvapkať.Umyte čínske yamy, ošúpte vonkajšiu šupku, nakrájajte na nepravidelné kúsky a namočte do vody. 3. Blanšírované kúsky kačice vložte do hrnca na polievku. Pridajte dostatočné množstvo vody, zvyšný zázvor a jeden zväzok jarnej cibule. Priveďte do varu na strednom ohni. Akonáhle začne vrieť, odstráňte penu, ktorá sa dostane na povrch. 4.Do hrnca pridajte odkvapkaný, ošúpaný čínsky yam. Akonáhle začne znova vrieť, znížte teplotu a varte, kým yam nezmäkne a kúsky kačice nebudú dostatočne mäkké, aby sa dali prepichnúť paličkami (približne 2 hodiny). Ochuťte soľou a štipkou korenia, potom odstavte z ohňa.
Zemiaky – odbúravanie „zvyškového tepla“ emócií
Po intenzívnych letných horúčavách sa u ľudí často hromadí „pečeňový oheň“, ktorý sa prejavuje nepokojom, letargiou, mentálnou zmätenosťou, stratou chuti do jedla, podráždenosťou a úzkosťou – stavom nazývaným „emocionálny úpal“.
„Emocionálny úpal“ predstavuje významné riziko pre fyzické a duševné zdravie, najmä u starších a krehkých ľudí. Takéto emocionálne poruchy môžu vyvolať ischémiu myokardu, arytmiu, zvýšený krvný tlak alebo dokonca náhlu srdcovú smrť. Konzumácia zemiakov môže pomôcť predchádzať „emocionálnemu úpalu“.
Zemiaky obsahujú vitamín C a majú vysoký obsah kalórií.Ľudia, ktorí trpia „emocionálnym úpalom“, sú najviac náchylní na negatívne emócie, ako je depresia, skleslosť a nepokoj. Minerály a živiny v zemiakoch môžu pôsobiť na telo a zlepšovať duševný stav.【Odporúčaný recept】
Zemiakový šalát
Zložky: Zemiaky, zelený hrášok, kukurica, mrkva, uhorka a červená kapusta – všetko v primeranom množstve. Korenie: Soľ a šalátový dresing – po troche od každého.
Postup: 1. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky, uvarte do mäkka a potom rozpučte valčekom. Odložte stranou.
2. V čistom hrnci priveďte vodu do varu. Zelený hrášok a kukuricu blanšírujte a potom scedzte. Mrkvu nakrájajte na kocky a krátko blanšírujte, potom scedzte. Odložte stranou.
3. V veľkej mise zmiešajte rozpučené zemiaky, blanšírovanú zeleninu a korenie. Dobre premiešajte.
4. Podávajte vychladené.V čistom hrnci priveďte vodu do varu. Zelený hrášok a kukuričné zrná blanšírujte, kým nezmäknú. Mrkvu nakrájajte na kocky a krátko blanšírujte, potom scedzte a odložte bokom.
2. Po scedení hrášok, kukuricu a mrkvu opláchnite pod studenou vodou, aby vychladli. Uhorku nakrájajte na kocky a zmiešajte s ostatnou zeleninou. Zemiakovú kašu zmiešajte so všetkou zeleninou, dochuťte štipkou soli a potom vmiešajte malé množstvo majonézy, kým sa všetko dobre spojí.
3. Umyte červené zelie nakrájajte na listy požadovanej veľkosti a na ne položte pripravený zemiakový šalát.
Jedzte viac hľúz pre väčšiu vitalitu
Hľuzy majú dvojitý prínos, pretože sú zároveň obilninou aj zeleninou.Čínske výživové odporúčania odporúčajú zvýšiť konzumáciu hľúz, a to 5 porcií týždenne po 50–100 g na porciu. 1. Čiastočne nahraďte obilniny. S iba tretinovým obsahom kalórií v porovnaní s obilninami pomáha správne začlenenie hľúz do každodenného jedálnička predchádzať chronickým ochoreniam súvisiacim s obezitou.Okrem toho zabraňujú ukladaniu tuku na stenách ciev, udržiavajú pružnosť ciev, chránia pred srdcovými ochoreniami a zabraňujú atrofii spojivového tkaniva v pečeni a obličkách, čím znižujú riziko ochorení, ako je artritída.
2. Regulácia energie v strave bez tuku
Zemiaky obsahujú zanedbateľné množstvo tuku. Ich príprava s minimálnym množstvom oleja alebo bez oleja zvyšuje pocit sýtosti a dodáva energiu pri súčasnom znížení príjmu tuku, čím pomáha kontrolovať obezitu a metabolické poruchy.
3. Maximálne využitie bielkovín
Kvalita bielkovín v hľuzách prevyšuje kvalitu väčšiny obilnín. Bielkoviny v zemiakoch pozostávajú predovšetkým z globulínov rozpustných v soli a albumínov rozpustných vo vode, pričom globulíny tvoria dve tretiny celkového množstva. Obsahujú takmer všetkých osem esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje.
Vhodná denná kombinácia hľuzovitých a obilných potravín umožňuje doplnenie bielkovín, zvýšenie nutričnej hodnoty a výrazné zvýšenie biologickej hodnoty bielkovín.
4. Uľahčenie vstrebávania a využitia minerálov
Hľuzovité potraviny sú bohaté na minerály, pričom obsah vápnika, fosforu, draslíka, horčíka, železa a kremíka často prevyšuje obsah v zelenine.
Sladké zemiaky a čínske jamy obsahujú prekurzory ľudských hormónov. Konzumácia týchto hľúz zvyšuje hladinu estrogénu a testosterónu a zároveň zlepšuje vstrebávanie a využitie vápnika.