С возвращением свежего осеннего воздуха возникает вопрос: какие продукты лучше всего употреблять в это время года? Давайте разберемся.
Фиолетовый батат – средство против усталости и старения
Летом и в начале осени для многих читателей актуальными становятся вопросы здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактики аллергии. С точки зрения питания, полезно включить в рацион фиолетовый батат.Фиолетовый батат богат железом, селеном и антоцианами. Селен и железо — важные элементы для борьбы с усталостью, старением и восполнения крови. Селен, в частности, считается «королем противораковых веществ» и легко усваивается организмом.
Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые защищают организм от повреждений, вызываемых вредными веществами, известными как свободные радикалы. Они также повышают эластичность сосудов, улучшают кровообращение, подавляют воспаления и аллергию, а также увеличивают гибкость суставов.
[Рекомендуемый рецепт]
Кольца из фиолетового сладкого картофеля и горькой дыни
Ингредиенты: одна горькая дыня, один фиолетовый сладкий картофель, мед по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очистите и нарежьте кубиками фиолетовый сладкий картофель.
2. Поместите нарезанный кубиками сладкий картофель в пакет, пригодный для использования в микроволновой печи, сбрызните водой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 минут.
3. Размять приготовленный сладкий картофель ложкой.
4. Сбрызнуть медом и перемешать до однородной массы.
5. Вымыть горький огурец, обрезать концы, разрезать пополам в длину и удалить семена.
6. Довести воду до кипения и быстро бланшировать горький огурец.
7. После бланширования слить воду с горького огурца.
5. Вымойте горькую дыню, обрежьте оба конца, разрежьте на две части и удалите семена.
6. Доведите воду до кипения и бланшируйте горькую дыню.
7. После бланширования окуните горькую дыню в холодную воду, чтобы она сохранила яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру.
8. Наполните части горькой дыни пастой из фиолетового сладкого картофеля, плотно прижимая, чтобы она не вытекла.
Китайский ямс — увлажняет, питает кожу и укрепляет желудок
В это время года нужны продукты, которые утоляют летнюю жару и питают организм, такие как китайский ямс (Dioscorea opposita).
Китайский ямс, научно известный как Dioscorea opposita, содержит важный питательный элемент: диосгенин, часто называемый природным ДГЭА (также известным как «гормон молодости»).
DHEA содержит различные фундаментальные гормональные вещества, благодаря чему его называют «матерью гормонов». Он способствует синтезу эндокринных гормонов, стимулирует метаболизм клеток эпидермиса, усиливает увлажнение кожи и способствует улучшению общего состояния организма.
Употребление ямса также полезно для облегчения летних расстройств пищеварения, вызванных нерегулярным питанием или чрезмерным употреблением сырых и холодных продуктов.
【Рекомендуемый рецепт】
Суп из утки и ямса
Ингредиенты: 1 взрослая утка, 4 небольших кусочка ямса, 1 кусочек имбиря, 3-4 зеленых луковицы. Соль по вкусу, щепотка перца, кулинарное вино.
Способ приготовления:
1. Очистите и осушите утку, разделив ее на порции;Разделите имбирь на две части и слегка раздавите каждую из них обратной стороной ножа. Вымойте зеленый лук и свяжите в два узла. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте одну часть имбиря и один узел зеленого лука. Как только вода закипит, добавьте чайную ложку кулинарного вина. Добавьте кусочки утки и бланшируйте, пока на поверхности не появится пена. Выньте, тщательно промойте и хорошо просушите.Вымойте китайский ямс, снимите внешнюю кожуру, нарежьте на неровные кусочки и замочите в воде;
3. Положите бланшированные кусочки утки в кастрюлю для супа. Добавьте достаточное количество воды за один раз, а также оставшийся имбирь и один пучок зеленого лука. Доведите до кипения на среднем огне. Как только закипит, снимите пену, которая поднимается на поверхность;
4.Добавьте в кастрюлю осушенный и очищенный китайский ямс. Как только бульон снова закипит, убавьте огонь и варите, пока ямс не станет мягким, а кусочки утки не будут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть палочками (примерно 2 часа). Приправьте солью и щепоткой перца, затем снимите с огня.
Картофель — избавляет от «остаточного тепла» эмоций
После интенсивной летней жары у людей часто накапливается «печеночный огонь», который проявляется в виде беспокойства, вялости, умственной спутанности, потери аппетита, раздражительности и тревоги — состояния, называемого «эмоциональным тепловым ударом».
«Эмоциональный тепловой удар» представляет серьезную угрозу для физического и психического здоровья, особенно для пожилых и ослабленных людей. Такие эмоциональные нарушения могут вызвать ишемию миокарда, аритмию, повышение артериального давления или даже внезапную сердечную смерть. Употребление картофеля может помочь предотвратить «эмоциональный тепловой удар».
Картофель содержит витамин С и имеет высокую калорийность.Люди, испытывающие «эмоциональный тепловой удар», наиболее подвержены негативным эмоциям, таким как депрессия, уныние и беспокойство. Минералы и питательные вещества, содержащиеся в картофеле, могут воздействовать на организм, улучшая психическое состояние.【Рекомендуемый рецепт】
Картофельный салат
Ингредиенты: картофель, зеленый горошек, кукуруза, морковь, огурец и красная капуста — все в соответствующих количествах. Приправы: соль и заправка для салата — понемногу.
Способ приготовления: 1. Помойте и очистите картофель, нарежьте его, отварите до готовности, затем разомните скалкой. Отложите в сторону.
2. Доведите воду в чистой кастрюле до кипения. Бланшируйте зеленый горошек и кукурузу до готовности, затем слейте воду. Нарежьте морковь кубиками и бланшируйте ее, затем слейте воду. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте картофельное пюре, бланшированные овощи и приправы. Хорошо перемешайте.
4. Подавайте охлажденным.Доведите воду в чистой кастрюле до кипения. Бланшируйте зеленый горошек и зерна кукурузы до мягкости. Нарежьте морковь кубиками и бланшируйте ее недолго, затем слейте воду и отложите в сторону.
2. После слива воды промойте горошек, кукурузу и морковь под холодной водой, чтобы они остыли. Нарежьте огурец кубиками и смешайте с другими овощами. Смешайте картофельное пюре со всеми овощами, приправьте щепоткой соли, затем добавьте небольшое количество майонеза и хорошо перемешайте.
3. Вымойте красную капусту, нарежьте на листья желаемого размера и выложите на них приготовленный картофельный салат.
Ешьте больше клубнеплодов для дополнительного заряда энергии
Клубнеплоды обладают двойной пользой, так как являются и зерновыми, и овощами.Китайские диетические рекомендации советуют увеличить потребление клубнеплодов, предлагая 5 порций в неделю по 50-100 г в каждой. 1. Частично замените зерновые продукты. Клубнеплоды содержат только треть калорий, содержащихся в зерновых. Умеренное ежедневное потребление помогает предотвратить хронические заболевания, связанные с ожирением.Кроме того, они предотвращают отложение жира на стенках сердечно-сосудистой системы, поддерживают эластичность сосудов, защищают от сердечных заболеваний и препятствуют атрофии соединительной ткани в печени и почках, тем самым предотвращая такие заболевания, как артрит.
2. Регулирование диетической энергии без жира
Картофель содержит незначительное количество жира. Приготовление картофеля с минимальным количеством масла или без него увеличивает сытность и обеспечивает энергию, одновременно снижая потребление жира, что позволяет контролировать ожирение и нарушения обмена веществ.
3. Максимальное использование белка
Качество белка клубней превосходит качество белка большинства зерновых культур. В частности, белок картофеля состоит в основном из растворимых в соли глобулинов и растворимых в воде альбуминов, причем глобулины составляют две трети его состава. Он содержит почти все восемь незаменимых аминокислот, необходимых организму человека.
Ежедневное правильное сочетание клубневых и зерновых продуктов позволяет дополнять белки, повышая питательную ценность и значительно увеличивая биологическую ценность белка.
4. Содействие усвоению и использованию минералов
Клубневые продукты богаты минералами, причем содержание кальция, фосфора, калия, магния, железа и кремния в них часто превышает уровень в овощах.
Сладкий картофель и китайский ямс содержат предшественники человеческих гормонов. Употребление этих клубнеплодов повышает уровень эстрогена и тестостерона, а также улучшает усвоение и использование кальция.