Odată cu revenirea aerului răcoros de toamnă, care sunt alimentele cele mai potrivite pentru consum în acest sezon? Să explorăm.
Cartofii dulci violet — combat oboseala și îmbătrânirea
În timpul verii și la începutul toamnei, sănătatea cardiovasculară și prevenirea alergiilor devin preocupări urgente pentru mulți cititori. Din punct de vedere alimentar, consumul de cartofi dulci violet se dovedește benefic.Cartofii dulci violet sunt bogați în fier, seleniu și antocianine. Seleniul și fierul sunt elemente esențiale pentru combaterea oboselii, îmbătrânirii și refacerii sângelui. Seleniul, în special, este considerat „regele agenților anticancerigeni” și este ușor absorbit de organism.
Antocianinele sunt antioxidanți puternici care protejează organismul de daunele cauzate de substanțele nocive cunoscute sub numele de radicali liberi. De asemenea, ele îmbunătățesc elasticitatea vasculară, circularea sanguină, suprimă inflamațiile și alergiile și cresc flexibilitatea articulațiilor.
[Rețetă recomandată]
Inele de cartofi dulci violet și pepene amar
Ingrediente: un pepene amar, un cartof dulce violet, miere după gust.
Mod de preparare:
1. Curățați și tăiați cartoful dulce violet cubulețe.
2. Puneți cubulețele de cartof dulce într-o pungă pentru cuptorul cu microunde, stropiți-le cu apă și încălziți-le la putere maximă timp de 3 minute.
3. Pasați cartoful dulce fiert cu o lingură.
4. Stropiți cu miere și amestecați până se omogenizează.
5. Spălați pepenele amar, tăiați capetele, tăiați-l în două pe lungime și îndepărtați semințele.
6. Aduceți apa la fierbere și opăriți pepenele amar timp de 1 minut.
7. După opărire, stoarceți excesul de apă.
8. Tăiați pepenele amar în rondele și aranjați-le pe o farfurie.
9. Acoperiți cu pasta de cartof dulce și stropiți cu miere.
5. Spălați pepenele amar, tăiați ambele capete, tăiați-l în două bucăți și îndepărtați semințele.
6. Aduceți apa la fierbere și opăriți pepenele amar.
7. După opărire, scufundați pepenele amar în apă rece pentru a-i păstra culoarea verde intensă și textura crocantă.
8. Umpleți bucățile de pepene amar cu pasta de cartofi dulci violet, apăsând ferm pentru a le fixa.
Ignama chineză – hidratantă, hrănitoare pentru piele și întăritoare pentru stomac
Acest sezon necesită alimente care potolesc căldura verii și oferă hrană, cum ar fi ignama chineză (Dioscorea opposita).
Ignama chineză, cunoscută științific sub numele de Dioscorea opposita, conține un nutrient vital: diosgenina, denumită adesea DHEA naturală (cunoscută și sub numele de „hormonul tinereții”).
DHEA conține diverse substanțe hormonale fundamentale, ceea ce i-a adus titlul de „mama hormonilor”. Promovează sinteza hormonilor endocrini, stimulează metabolismul celulelor epidermice ale pielii, îmbunătățește hidratarea pielii și contribuie la îmbunătățirea constituției generale.
Consumul de ignamă este, de asemenea, benefic pentru ameliorarea disconfortului digestiv asociat verii, cauzat de obiceiurile alimentare neregulate sau consumul excesiv de alimente crude și reci.
【Rețetă recomandată】
Supă de rață și ignamă
Ingrediente: 1 rață matură, 4 bucăți mici de ignamă, 1 bucată de ghimbir, 3-4 cepe verzi. Sare după gust, un vârf de piper, vin de gătit.
Mod de preparare:
1. Curățați și scurgeți rața porționată;Împărțiți ghimbirul în două porții și zdrobiți ușor fiecare cu dosul unui cuțit. Spălați ceapa verde și legați-o în două noduri. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă. Adăugați o porție de ghimbir și un nod de ceapă verde. Odată ce fierbe, adăugați o linguriță de vin de gătit. Adăugați bucățile de rață și opăriți până când spuma se ridică la suprafață. Scoateți, clătiți bine și scurgeți bine.Spălați ignama chinezească, curățați-o de coajă, tăiați-o în bucăți neregulate și înmuiați-o în apă;
3. Puneți bucățile de rață opărite într-o oală pentru supă. Adăugați suficientă apă dintr-o dată, împreună cu restul de ghimbir și un buchet de ceapă verde. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Odată ce fierbe, îndepărtați spuma care se ridică la suprafață;
4.Adăugați ignama chineză scursă și curățată în oală. Odată ce ajunge din nou la fierbere, reduceți la foc mic și gătiți până când ignama este fragedă și bucățile de rață sunt suficient de moi încât să le puteți străpunge cu bețișoarele (aproximativ 2 ore). Condimentați cu sare și un praf de piper, apoi luați de pe foc.
Cartofii – eliminarea „căldurii reziduale” a emoțiilor
După căldura intensă a verii, persoanele acumulează adesea „focul ficatului”, care se manifestă prin neliniște, letargie, confuzie mentală, pierderea poftei de mâncare, iritabilitate și anxietate – o afecțiune denumită „insolație emoțională”.
„Insolația emoțională” prezintă riscuri semnificative pentru sănătatea fizică și mentală, în special pentru persoanele în vârstă și fragile. Astfel de tulburări emoționale pot declanșa ischemie miocardică, aritmie, tensiune arterială crescută sau chiar moarte cardiacă subită. Consumul de cartofi poate ajuta la prevenirea „insolației emoționale”.
Cartofii conțin vitamina C și sunt bogați în calorii.Persoanele care suferă de „insolație emoțională” sunt cele mai susceptibile la emoții negative, cum ar fi depresia, descurajarea și neliniștea. Mineralele și nutrienții din cartofi pot acționa asupra organismului pentru a îmbunătăți starea mentală.【Rețetă recomandată】
Salată de cartofi
Ingrediente: cartofi, mazăre verde, porumb dulce, morcovi, castraveți și varză roșie – toate în cantități adecvate. Condimente: sare și dressing pentru salată – puțin din fiecare.
Mod de preparare: 1. Spălați și curățați cartofii, tăiați-i felii, fierbeți-i la abur până se înmoaie, apoi zdrobiți-i cu un sucitor. Puneți-i deoparte.
2. Aduceți la fierbere o oală curată cu apă. Opăriți mazărea verde și porumbul dulce, apoi scurgeți-le. Tăiați morcovii cubulețe și opăriți-i scurt înainte de a-i scurge. Puneți-i deoparte.
3. Într-un bol mare, amestecați cartofii zdrobiți, legumele opărite și condimentele. Amestecați bine.
4. Serviți rece.Puneți la fiert o oală curată cu apă. Opăriți mazărea verde și boabele de porumb dulce până se înmoaie. Tăiați morcovul cubulețe și opăriți-l scurt, apoi scurgeți-l și puneți-l deoparte.
2. După ce le-ați scurs, clătiți mazărea, porumbul dulce și morcovul sub apă rece pentru a le răci. Tăiați castravetele cubulețe și amestecați-l cu celelalte legume. Amestecați piureul de cartofi cu toate legumele, condimentați cu un praf de sare, apoi adăugați o cantitate mică de maioneză și amestecați bine.
3. Spălați varza roșie, tăiați-o în frunze de dimensiunea dorită și puneți salata de cartofi preparată deasupra.
Consumați mai multe tuberculi pentru mai multă vitalitate
Tuberculii oferă dublu beneficiu, fiind atât cereale, cât și legume.Ghidul alimentar chinez recomandă creșterea consumului de tuberculi, sfătuind 5 porții săptămânale de 50-100 g per porție. 1. Înlocuiți unele alimente de bază pe bază de cereale. Tuberculii conțin doar o treime din caloriile cerealelor. Consumul zilnic moderat ajută la prevenirea bolilor cronice legate de obezitate.În plus, aceștia previn depunerea de grăsime pe pereții cardiovasculari, mențin elasticitatea vasculară, protejează împotriva bolilor de inimă și inhibă atrofia țesutului conjunctiv din ficat și rinichi, prevenind astfel afecțiuni precum artrita.
2. Reglarea energiei alimentare fără grăsimi
Cartofii conțin cantități neglijabile de grăsimi. Prepararea lor cu ulei minim sau fără ulei crește senzația de sațietate și furnizează energie, reducând în același timp aportul de grăsimi, controlând astfel obezitatea și tulburările metabolice.
3. Maximizarea utilizării proteinelor
Calitatea proteinelor din tuberculi o depășește pe cea a majorității cerealelor. Proteina din cartofi, în special, este compusă în principal din globuline solubile în sare și albumine solubile în apă, globulinele reprezentând două treimi din compoziția sa. Conține aproape toți cei opt aminoacizi esențiali necesari organismului uman.
Combinarea adecvată a alimentelor tuberculoase și cerealiere în fiecare zi permite completarea proteinelor, sporind valoarea nutrițională și crescând semnificativ valoarea biologică a proteinelor.
4. Facilitarea absorbției și utilizării mineralelor
Alimentele tuberculoase sunt bogate în minerale, conținutul de calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier și siliciu depășind adesea nivelurile din legume.
Cartofii dulci și ignamele chinezești conțin precursori ai hormonilor umani. Consumul acestor tuberculi crește nivelurile de estrogen și testosteron, îmbunătățind în același timp absorbția și utilizarea calciului.