Com o regresso do ar fresco do outono, quais são os melhores alimentos para consumir nesta estação? Vamos explorar. Batata-doce roxa – combate à fadiga e ao envelhecimento Durante o verão e o início do outono, a saúde cardiovascular e a prevenção de alergias tornam-se preocupações urgentes para muitos leitores. Do ponto de vista alimentar, incorporar batata-doce roxa na dieta é benéfico.A batata-doce roxa é rica em ferro, selénio e antocianinas. O selénio e o ferro são elementos essenciais para combater a fadiga, o envelhecimento e repor o sangue. O selénio, em particular, é aclamado como o «rei dos agentes anticancerígenos» e é facilmente absorvido pelo organismo.
As antocianinas são antioxidantes potentes que protegem o corpo dos danos causados por substâncias nocivas conhecidas como radicais livres. Também aumentam a elasticidade vascular, melhoram a circulação, suprimem a inflamação e as alergias e aumentam a flexibilidade das articulações.
[Receita recomendada]
Anéis de batata-doce roxa e melão amargo
Ingredientes: Um melão amargo, uma batata-doce roxa, mel a gosto.
Método:
1. Descasque e corte a batata-doce roxa em cubos.
2. Coloque os cubos de batata-doce num saco próprio para micro-ondas, salpique com água e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
3. Amasse a batata-doce cozida com uma colher.
4. Regue com mel e mexa até ficar homogéneo.
5. Lave o melão amargo, corte as pontas, corte ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes.
6. Ferva água e escalde o melão amargo rapidamente.
7. Após escaldar, esprema o excesso de água.
8. Corte o melão amargo em rodelas e disponha num prato.
9. Cubra com a pasta de batata-doce e regue com mel.
5. Lave o melão amargo, corte as duas pontas, corte em duas partes e retire as sementes.
6. Ferva água e escalde o melão amargo.
7. Após escaldar, mergulhe o melão amargo em água fria para manter a sua cor verde vibrante e textura crocante.
8. Recheie as partes do melão amargo com a pasta de batata-doce roxa, pressionando firmemente para fixar.
Inhame chinês — hidratante, nutritivo para a pele e fortalecedor do estômago
Esta estação pede alimentos que saciem o calor do verão e forneçam nutrientes, como o inhame chinês (Dioscorea opposita).
O inhame chinês, conhecido cientificamente como Dioscorea opposita, contém um nutriente vital: a diosgenina, frequentemente chamada de DHEA natural (também conhecida como «hormona da juventude»).
A DHEA contém várias substâncias hormonais fundamentais, o que lhe valeu o título de «mãe das hormonas». Ela promove a síntese de hormonas endócrinas, estimula o metabolismo das células epidérmicas da pele, melhora a hidratação da pele e contribui para melhorar a constituição geral.
O consumo de inhame também é benéfico para aliviar o desconforto digestivo induzido pelo verão, frequentemente causado por hábitos alimentares irregulares ou consumo excessivo de alimentos crus e frios.
【Receita recomendada】
Sopa de pato e inhame
Ingredientes: 1 pato adulto, 4 pequenos pedaços de inhame, 1 pedaço de gengibre, 3-4 cebolinhas. Sal a gosto, uma pitada de pimenta, vinho para cozinhar.
Método:
1. Limpe e escorra o pato cortado em porções;Divida o gengibre em duas porções e esmague levemente cada uma com as costas de uma faca. Lave as cebolinhas e amarre-as em dois nós. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma porção de gengibre e um nó de cebolinhas. Quando ferver, adicione uma colher de chá de vinho para cozinhar. Adicione os pedaços de pato e escalde até que a espuma suba à superfície. Retire, enxágue bem e escorra.Lave o inhame chinês, descasque a casca externa, corte em pedaços irregulares e deixe de molho em água;
3. Coloque os pedaços de pato escaldados em uma panela de sopa. Adicione água suficiente de uma só vez, juntamente com o gengibre restante e um ramo de cebolinhas. Leve para ferver em fogo médio-alto. Quando ferver, retire a espuma que subir à superfície;
4.Adicione o inhame chinês escorrido e descascado à panela. Quando voltar a ferver, reduza para lume brando e cozinhe até que o inhame esteja macio e os pedaços de pato estejam macios o suficiente para serem perfurados com os pauzinhos (aproximadamente 2 horas). Tempere com sal e uma pitada de pimenta e retire do lume.
Batatas – Dissipando o «calor residual» das emoções
Após o intenso calor do verão, as pessoas muitas vezes acumulam «fogo no fígado», que se manifesta como inquietação, letargia, confusão mental, perda de apetite, irritabilidade e ansiedade – uma condição chamada «insolação emocional».
A «insolação emocional» representa riscos significativos para a saúde física e mental, especialmente para idosos e pessoas frágeis. Esses distúrbios emocionais podem desencadear isquemia miocárdica, arritmia, pressão arterial elevada e até morte cardíaca súbita. O consumo de batatas pode ajudar a prevenir a «insolação emocional».
As batatas contêm vitamina C e são ricas em calorias.Indivíduos que sofrem de «insolação emocional» são mais suscetíveis a emoções negativas, como depressão, desânimo e inquietação. Os minerais e nutrientes presentes nas batatas podem agir no corpo para melhorar o estado mental.【Receita recomendada】
Salada de batata
Ingredientes: Batatas, ervilhas, milho doce, cenouras, pepino e repolho roxo – todos em quantidades adequadas. Temperos: Sal e molho para salada – um pouco de cada.
Método: 1. Lave e descasque as batatas, corte-as em fatias, cozinhe no vapor até ficarem macias e, em seguida, amasse com um rolo de massa. Reserve.
2. Leve uma panela limpa com água para ferver. Escalde as ervilhas e o milho doce e escorra. Corte a cenoura em cubos e escalde rapidamente antes de escorrer. Reserve.
3. Numa tigela grande, misture o puré de batata, os legumes escaldados e os temperos. Misture bem.
4. Sirva frio.Leve uma panela com água limpa para ferver. Escalde as ervilhas e os grãos de milho até ficarem macios. Corte a cenoura em cubos e escalde brevemente antes de escorrer e reservar.
2. Depois de escorridos, lave as ervilhas, o milho e a cenoura em água fria para arrefecer. Corte o pepino em cubos e misture com os outros vegetais. Misture o puré de batata com todos os vegetais, tempere com uma pitada de sal e, em seguida, junte uma pequena quantidade de maionese até ficar bem misturado.
3. Lave o repolho roxo, corte em folhas do tamanho desejado e coloque a salada de batata preparada por cima.
Aumente a vitalidade com mais tubérculos
Os tubérculos oferecem benefícios duplos, pois são tanto grãos quanto vegetais.As diretrizes alimentares chinesas recomendam aumentar o consumo de tubérculos, aconselhando 5 porções semanais de 50-100 g por porção.
1. Substitua parcialmente os cereais básicos
Os tubérculos contêm apenas um terço das calorias dos cereais. O consumo diário moderado ajuda a prevenir doenças crónicas relacionadas com a obesidade.Além disso, eles previnem a deposição de gordura nas paredes cardiovasculares, mantêm a elasticidade vascular, protegem contra doenças cardíacas e inibem a atrofia do tecido conjuntivo no fígado e nos rins, reduzindo assim o risco de condições como a artrite.
2. Regulação da energia alimentar sem gordura
As batatas contêm uma quantidade insignificante de gordura. Prepará-las com pouca ou nenhuma gordura aumenta a saciedade e fornece energia, reduzindo a ingestão de gordura e, assim, controlando a obesidade e os distúrbios metabólicos.
3. Maximizar a utilização de proteínas
A qualidade das proteínas dos tubérculos supera a da maioria dos cereais. A proteína da batata, em particular, consiste principalmente em globulinas solúveis em sal e albuminas solúveis em água, com as globulinas a representarem dois terços da sua composição. Contém quase todos os oito aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano.
A combinação adequada de alimentos tubérculos e cereais diariamente permite a complementação proteica, aumentando o valor nutricional e aumentando significativamente o valor biológico da proteína.
4. Facilitar a absorção e utilização de minerais
Os alimentos tubérculos são ricos em minerais, com cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e silício frequentemente excedendo os níveis encontrados nos vegetais.
A batata-doce e o inhame chinês contêm precursores das hormonas humanas. O consumo destes tubérculos aumenta os níveis de estrogénio e testosterona, ao mesmo tempo que melhora a absorção e utilização do cálcio.