Wraz z powrotem rześkiego jesiennego powietrza, jakie produkty najlepiej spożywać w tym sezonie? Przyjrzyjmy się temu bliżej.
Fioletowe słodkie ziemniaki – zwalczanie zmęczenia i starzenia się
Od lata do wczesnej jesieni zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zapobieganie alergiom stają się palącymi problemami dla wielu czytelników. Z punktu widzenia diety korzystne jest włączenie do niej fioletowych słodkich ziemniaków.Fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w żelazo, selen i antocyjany. Selen i żelazo są niezbędnymi składnikami zwalczającymi zmęczenie, starzenie się i uzupełniającymi krew. Selen, w szczególności, jest uznawany za „króla środków przeciwnowotworowych” i jest łatwo przyswajalny przez organizm.
Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem substancji zwanych wolnymi rodnikami. Zwiększają również elastyczność naczyń krwionośnych, poprawiają krążenie, hamują stany zapalne i alergie oraz zwiększają elastyczność stawów.
[Polecany przepis]
Pierścienie z fioletowych słodkich ziemniaków i gorzkiego melona
Składniki: jeden gorzki melon, jeden fioletowy słodki ziemniak, miód do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Obierz i pokrój fioletowego batata w kostkę.
2. Umieść pokrojonego batata w torebce nadającej się do mikrofalówki, skrop wodą i podgrzewaj w mikrofalówce na najwyższym poziomie przez 3 minuty.
3. Ugotowanego batata rozgnieć łyżką.
4. Skrop miodem i mieszaj, aż masa będzie gładka.
5. Umyj gorzki melon, odetnij końcówki, przekrój wzdłuż na pół i usuń nasiona.
6. Zagotuj wodę i krótko blanszuj gorzki melon.
7. Po blanszowaniu wyciśnij nadmiar wody.
8. Pokrój gorzki melon w krążki i ułóż na talerzu.
9. Nałóż pastę z batata i skrop miodem.
5. Umyj gorzki melon, odetnij oba końce, pokrój na dwie części i usuń nasiona.
6. Zagotuj wodę i blanszuj gorzki melon.
7. Po blanszowaniu zanurz gorzki melon w zimnej wodzie, aby zachował intensywnie zielony kolor i chrupiącą konsystencję.
8. Napełnij części gorzkiego melona pastą z fioletowego batata, mocno dociskając, aby się nie rozpadła.
Chiński ignam – nawilżający, odżywiający skórę i wzmacniający żołądek
W tym sezonie potrzebne są produkty spożywcze, które gaszą letnie upały i dostarczają składników odżywczych, takie jak chiński ignam (Dioscorea opposita).
Chiński ignam, znany naukowo jako Dioscorea opposita, zawiera ważny składnik odżywczy: diosgeninę, często nazywaną naturalnym DHEA (znanym również jako „hormon młodości”).
DHEA zawiera różne podstawowe substancje hormonalne, dzięki czemu zyskał miano „matki hormonów”. Wspomaga syntezę hormonów endokrynologicznych, stymuluje metabolizm komórek naskórka, poprawia nawilżenie skóry i przyczynia się do poprawy ogólnej kondycji organizmu.
Spożywanie ignamu jest również korzystne dla łagodzenia letnich dolegliwości trawiennych spowodowanych nieregularnymi nawykami żywieniowymi lub nadmiernym spożywaniem surowych i zimnych potraw.
【Zalecany przepis】
Zupa z ignamu i starej kaczki
Składniki: 1 stara kaczka, 4 małe kawałki ignamu, 1 kawałek imbiru, 3-4 cebulki dymki. Sól do smaku, szczypta pieprzu, wino do gotowania.
Sposób przygotowania:
1. Umyj pokrojoną starą kaczkę i dokładnie osusz;Imbir podzielić na dwie porcje i lekko rozgnieść każdą z nich grzbietem noża. Umyć cebulę dymkę i związać w dwa pęczki. Zagotować wodę w dużym garnku. Dodać jedną porcję imbiru i jeden pęczek cebuli dymki. Po zagotowaniu dodać łyżeczkę wina do gotowania. Dodać kawałki kaczki i blanszować, aż na powierzchni pojawi się piana. Wyjąć, dokładnie opłukać i dobrze odsączyć.Umyj chiński ignam, obierz ze skórki, pokrój na nieregularne kawałki i namocz w wodzie;
3. Umieść blanszowane kawałki kaczki w garnku do zupy. Dodaj wystarczającą ilość wody, pozostały imbir i jeden węzełek cebuli dymki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zbierz pianę, która wypłynie na powierzchnię;
4.Dodaj odsączony, obrany chiński ignam do garnka. Gdy bulion ponownie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ignam będzie miękki, a kawałki kaczki będą wystarczająco miękkie, aby można je było przekłuć pałeczkami (około 2 godziny). Dopraw solą i szczyptą pieprzu, a następnie zdejmij z ognia.
Ziemniaki – rozpraszają „resztkowe ciepło” emocji
Po intensywnych upałach letnich ludzie często gromadzą w sobie „ogień wątroby”, objawiający się niepokojem, letargiem, splątaniem umysłowym, utratą apetytu, drażliwością i lękiem – stan ten nazywany jest „emocjonalnym udarem cieplnym”.
„Udar emocjonalny” stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia fizycznego i psychicznego, szczególnie dla osób starszych i słabych. Takie zaburzenia emocjonalne mogą wywołać niedokrwienie mięśnia sercowego, arytmię, podwyższone ciśnienie krwi, a nawet nagłą śmierć sercową. Spożywanie ziemniaków może pomóc w zapobieganiu „udarowi emocjonalnemu”.
Ziemniaki zawierają witaminę C i są bogate w kalorie.Osoby doświadczające „emocjonalnego udaru cieplnego” są najbardziej podatne na negatywne emocje, takie jak depresja, przygnębienie i niepokój. Minerały i składniki odżywcze zawarte w ziemniakach mogą oddziaływać na organizm, poprawiając stan psychiczny.【Zalecany przepis】
Sałatka ziemniaczana
Składniki: ziemniaki, zielony groszek, kukurydza, marchew, ogórek i czerwona kapusta – wszystko w odpowiednich ilościach. Przyprawy: sól i sos sałatkowy – po trochu.
Sposób przygotowania: 1. Umyj i obierz ziemniaki, pokrój je w plasterki, ugotuj na parze do miękkości, a następnie rozgnieć wałkiem do ciasta. Odłóż na bok.
2. Zagotuj wodę w czystym garnku. Blanszuj zielony groszek i kukurydzę, a następnie odcedź. Pokrój marchewkę w kostkę i blanszuj przez chwilę, a następnie odcedź. Odłóż na bok.
3. W dużej misce wymieszaj rozgniecione ziemniaki, blanszowane warzywa i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
4. Podawaj schłodzone.W czystym garnku zagotuj wodę. Zblanszuj zielony groszek i ziarna kukurydzy, aż będą miękkie. Pokrój marchewkę w kostkę i krótko zblanszuj, a następnie odcedź i odstaw na bok.
2. Po odcedzeniu opłucz groszek, kukurydzę i marchewkę pod zimną wodą, aby ostygły. Pokrój ogórek w kostkę i wymieszaj z pozostałymi warzywami. Wymieszaj puree ziemniaczane z warzywami, dopraw szczyptą soli, a następnie dodaj niewielką ilość majonezu i dobrze wymieszaj.
3. Umyj czerwoną kapustę, pokrój na liście o pożądanej wielkości i ułóż na nich przygotowaną sałatkę ziemniaczaną.
Jedz więcej bulw, aby zwiększyć swoją witalność
Bulwy mają podwójne zalety, ponieważ są zarówno zbożem, jak i warzywem.Chińskie wytyczne żywieniowe zalecają zwiększenie spożycia bulw, sugerując 5 porcji tygodniowo po 50-100 g na porcję.
1. Częściowe zastąpienie podstawowych produktów zbożowych
Bulwy zawierają tylko jedną trzecią kalorii zawartych w zbożach. Umiarkowane dzienne spożycie pomaga zapobiegać chorobom przewlekłym związanym z otyłością.Ponadto zapobiegają odkładaniu się tłuszczu na ściankach naczyń sercowo-naczyniowych, utrzymują elastyczność naczyń krwionośnych, chronią przed chorobami serca i hamują zanik tkanki łącznej w wątrobie i nerkach, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia takich schorzeń, jak zapalenie stawów.
2. Regulacja energii w diecie bez tłuszczu
Ziemniaki zawierają znikomą ilość tłuszczu. Przygotowanie ich z minimalną ilością oleju lub bez oleju zwiększa uczucie sytości i dostarcza energii, jednocześnie zmniejszając spożycie tłuszczu, co pozwala kontrolować otyłość i zaburzenia metaboliczne.
3. Maksymalizacja wykorzystania białka
Jakość białka bulw przewyższa jakość większości zbóż. Białko ziemniaczane składa się głównie z globulin rozpuszczalnych w soli i albumin rozpuszczalnych w wodzie, przy czym globuliny stanowią dwie trzecie całości. Zawiera ono prawie wszystkie osiem aminokwasów egzogennych niezbędnych dla organizmu człowieka.
Odpowiednie łączenie codziennie pokarmów bulwiastych i zbożowych umożliwia uzupełnianie białka, zwiększając wartość odżywczą i znacznie podnosząc biologiczną wartość białka.
4. Ułatwianie wchłaniania i wykorzystania minerałów
Pokarmy bulwiaste są bogate w minerały, a zawartość wapnia, fosforu, potasu, magnezu, żelaza i krzemu często przewyższa poziom występujący w warzywach.
Słodkie ziemniaki i chińskie ignamy zawierają prekursory ludzkich hormonów. Spożywanie tych bulw zwiększa poziom estrogenu i testosteronu, jednocześnie poprawiając wchłanianie i wykorzystanie wapnia.