Når den friske høstluften kommer tilbake, hvilke matvarer er da best å spise i denne sesongen? La oss utforske det.
Lilla søtpoteter – bekjemper tretthet og aldring
Om sommeren og tidlig på høsten blir hjerte- og karsykdommer og allergiforebygging presserende bekymringer for mange lesere. Fra et ernæringsmessig perspektiv er det gunstig å innlemme lilla søtpoteter i kostholdet.Lilla søtpoteter er rike på jern, selen og antocyaniner. Selen og jern er viktige elementer for å bekjempe tretthet, aldring og for å fylle på blodet. Selen er spesielt kjent som «kongen av kreftbekjempende midler» og absorberes lett av kroppen.
Antocyaniner er kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot skader forårsaket av skadelige stoffer kjent som frie radikaler. De forbedrer også blodkarens elastisitet, forbedrer sirkulasjonen, demper betennelser og allergier og øker leddets fleksibilitet.
[Anbefalt oppskrift]
Lilla søtpotet- og bitter melonringer
Ingredienser: En bitter melon, en lilla søtpotet, honning etter smak.
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær den lilla søtpoteten i terninger.
2. Legg terningene i en mikrobølgeovnsegnet pose, dryss over vann og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 3 minutter.
3. Mos den kokte søtpoteten med en skje.
4. Drypp over honning og rør til det er glatt.
5. Vask bitter melon, skjær av endene, del den på langs og fjern frøene.
6. Kok opp vann og blancher bitter melon kort.
7. Etter blanchering, tøm bitter melon for vann.
5. Vask bitter melon, skjær av begge ender, skjær i to deler og fjern frøene.
6. Kok opp vann og blancher bitter melon.
7. Etter blanchering, dypp bitter melon i kaldt vann for å beholde den livlige grønne fargen og den sprø teksturen.
8. Fyll bitter melon-delene med lilla søtpotetpastaen, og trykk godt for å feste den.
Kinesisk yam — fuktighetsgivende, hudpleiende og mageforsterkende
Denne sesongen krever matvarer som slukker sommervarmen og gir næring, for eksempel kinesisk yam (Dioscorea opposita).
Kinesisk yam, med det vitenskapelige navnet Dioscorea opposita, inneholder et viktig næringsstoff: diosgenin, ofte kalt naturlig DHEA (også kjent som «ungdomshormonet»).
DHEA inneholder ulike grunnleggende hormonelle stoffer, noe som har gitt det tittelen «hormonenes mor». Det fremmer syntesen av endokrine hormoner, stimulerer metabolismen i hudens epidermale celler, forbedrer hudens fuktighet og bidrar til å forbedre den generelle konstitusjonen.
Å spise yam er også gunstig for å lindre sommerindusert fordøyelsesbesvær, som ofte skyldes uregelmessige spisevaner eller overdreven inntak av rå og kald mat.
【Anbefalt oppskrift】
And- og yamsoppesuppe
Ingredienser: 1 moden and, 4 små biter yams, 1 bit ingefær, 3-4 vårløk. Salt etter smak, en klype pepper, matlagingsvin.
Fremgangsmåte:
1. Rens og tørk andebitene.Del ingefæren i to porsjoner, knus hver lett med baksiden av en kniv. Vask vårløkene og bind dem i to knuter. Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett en porsjon ingefær og en vårløkknute. Når det koker, tilsett en teskje matlagingsvin. Tilsett andebitene og blancher til skum stiger til overflaten. Fjern, skyll grundig og tørk godt.Vask den kinesiske yamen, skrell av det ytre skallet, skjær den i uregelmessige biter og legg den i bløt i vann. 3. Legg de blancherte andebitene i en suppegryte. Tilsett tilstrekkelig med vann på en gang, sammen med den gjenværende ingefæren og en vårløksknute. Kok opp på middels høy varme. Når det koker, skum av skummet som stiger til overflaten. 4.Tilsett den drenerte, skrelte kinesiske yamen i gryten. Når det koker igjen, reduser til svak varme og kok til yamen er mør og andebitene er myke nok til å stikke hull i med spisepinner (ca. 2 timer). Smak til med salt og en klype pepper, og fjern fra varmen.
Poteter – fjerner «restvarmen» fra følelser
Etter den intense sommervarmen akkumuleres det ofte «leverild» hos mennesker, noe som manifesterer seg som rastløshet, slapphet, mental forvirring, tap av appetitt, irritabilitet og angst – en tilstand som kalles «emosjonell heteslag».
«Emosjonell heteslag» utgjør en betydelig risiko for fysisk og mental helse, spesielt for eldre og svake personer. Slike emosjonelle forstyrrelser kan utløse hjerteinfarkt, arytmi, forhøyet blodtrykk og til og med plutselig hjertedød. Inntak av poteter kan bidra til å forebygge «emosjonell heteslag».
Poteter inneholder vitamin C og har høyt kaloriinnhold.Personer som opplever «emosjonell heteslag» er mest utsatt for negative følelser som depresjon, fortvilelse og rastløshet. Mineralene og næringsstoffene i poteter kan påvirke kroppen og forbedre den mentale tilstanden.【Anbefalt oppskrift】
Potetsalat
Ingredienser: Poteter, grønne erter, sukkermais, gulrøtter, agurk og rødkål – alt i passende mengder. Krydder: Salt og salatdressing – litt av hver.
Fremgangsmåte: 1. Vask og skrell potetene, skjær dem i skiver, damp dem til de er møre, og mos dem med en kjevle. Sett til side.
2. Kok opp vann i en ren gryte. Blancher de grønne ertene og sukkermaisen, og hell av vannet. Skjær gulrøttene i terninger og blancher dem kort før du heller av vannet. Sett til side.
3. Bland potetmos, blancherte grønnsaker og krydder i en stor bolle. Bland godt.
4. Serveres avkjølt.Kok opp vann i en ren gryte. Blancher de grønne ertene og maisen til de er møre. Skjær gulrøttene i terninger og blancher dem kort før du tømmer dem og setter dem til side.
2. Når du har tømt dem, skyll ertene, maisen og gulrøttene under kaldt vann for å avkjøle dem. Skjær agurken i terninger og bland den med de andre grønnsakene. Bland potetmosen med alle grønnsakene, krydre med en klype salt, og rør inn en liten mengde majones til alt er godt blandet.
3. Vask rødkålen, skjær den i ønsket størrelse og legg den tilberedte potetsalaten på toppen.
Spis mer rotfrukter for ekstra vitalitet
Rotfrukter har doble fordeler som både korn og grønnsaker.De kinesiske kostholdsretningslinjene anbefaler å øke inntaket av knoller, med 5 porsjoner per uke à 50–100 g per porsjon. 1. Erstatt delvis kornprodukter Med bare en tredjedel av kaloriene i korn, kan daglig inntak av knoller bidra til å forebygge fedmerelaterte kroniske sykdommer.I tillegg forhindrer de fettavleiring på hjerte- og karveggene, opprettholder karenes elastisitet, beskytter mot hjertesykdommer og hemmer bindevevsatrofi i leveren og nyrene, og reduserer dermed risikoen for tilstander som leddgikt.
2. Fettfri regulering av energiinntaket
Poteter inneholder ubetydelige mengder fett. Å tilberede dem med minimalt eller ingen olje øker metthetsfølelsen og gir energi samtidig som fettinntaket reduseres, og dermed kontrolleres fedme og metabolske forstyrrelser.
3. Maksimering av proteinutnyttelsen
Proteinkvaliteten i knoller overgår den i de fleste kornarter. Potetprotein består hovedsakelig av saltløselige globuliner og vannløselige albuminer, hvor globuliner utgjør to tredjedeler av totalen. Det inneholder nesten alle de åtte essensielle aminosyrene som menneskekroppen trenger.
Ved å kombinere knollfrukter og kornprodukter på en hensiktsmessig måte hver dag, kan man oppnå proteinkomplementering, øke næringsverdien og øke den biologiske proteinverdien betydelig.
4. Fremmer mineralopptak og -utnyttelse
Knollfrukter er rike på mineraler, og innholdet av kalsium, fosfor, kalium, magnesium, jern og silisium overstiger ofte nivåene i grønnsaker.
Søtpoteter og kinesiske yams inneholder forløpere til menneskelige hormoner. Inntak av disse knollene øker østrogen- og testosteronnivået, samtidig som det forbedrer kalsiumopptaket og -utnyttelsen.