Kad atgriežas dzestais rudens gaiss, kādi pārtikas produkti ir vislabākie šajā sezonā? Izpēti to.
Purpura batātes – cīņa pret nogurumu un novecošanos
Vasaras un rudens sākumā daudziem lasītājiem kļūst aktuāla sirds un asinsvadu veselība un alerģiju profilakse. No uztura viedokļa ir lietderīgi iekļaut uzturā purpura batātes.Purpura batātes ir bagātas ar dzelzi, selēnu un anticianīniem. Selēns un dzelzs ir būtiski elementi, kas palīdz cīnīties pret nogurumu, novecošanos un atjaunot asins sastāvu. Selēns tiek dēvēts par „pretvēža līdzekļu karali” un organisms to viegli uzsūc.
Antociāni ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā organismu no kaitīgo vielu, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi, radītajiem bojājumiem. Tie arī uzlabo asinsvadu elastību, uzlabo asinsriti, nomāc iekaisumu un alerģijas un palielina locītavu elastību.
[Ieteicamais recepte]
Purpura batātes un rūgto meloņu gredzeni
Sastāvdaļas: viena rūgta melone, viena purpura batāte, medus pēc garšas.
Gatavošana:
1. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos purpura batātu.
2. Ielieciet sagrieztos batātu kubiņus mikroviļņu krāsnī piemērotā maisiņā, apslakiet ar ūdeni un karsējiet mikroviļņu krāsnī 3 minūtes.
3. Sagatavoto batātu sasmalciniet ar karoti.
4. Apšļakstiet ar medu un maisiet, līdz masa kļūst viendabīga.
5. Nomazgājiet rūgto meloni, nogrieziet galus, sagrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet sēklas.
6. Uzvāriet ūdeni un īsi blanšējiet rūgto meloni.
7. Pēc blanšēšanas noteciniet rūgto meloni.
5. Nomazgājiet rūgto meloni, nogrieziet abus galus, sagrieziet divās daļās un izņemiet sēklas.
6. Uzvāriet ūdeni un blanšējiet rūgto meloni.
7. Pēc blanšēšanas iemērciet rūgto meloni aukstā ūdenī, lai saglabātu tās spilgti zaļo krāsu un kraukšķīgo tekstūru.
8. Pildiet rūgto meloni ar violeto batātu pastu, stingri piespiežot, lai tā labi turētos.
Ķīniešu jamss — mitrina, baro ādu un stiprina kuņģi
Šajā sezonā ir nepieciešami produkti, kas remdē vasaras karstumu un sniedz barību, piemēram, ķīniešu jamss (Dioscorea opposita).
Ķīniešu jamss, zinātniski pazīstams kā Dioscorea opposita, satur svarīgu uzturvielu — diosgenīnu, ko bieži sauc par dabisko DHEA (pazīstams arī kā "jaunības hormons").
DHEA satur dažādas būtiskas hormonālās vielas, tāpēc to dēvē par „hormonu māti”. Tas veicina endokrīno hormonu sintēzi, stimulē epidermas šūnu vielmaiņu, uzlabo ādas mitrināšanu un palīdz uzlabot vispārējo veselības stāvokli.
Jamsa lietošana ir noderīga arī vasaras laikā, lai mazinātu gremošanas traucējumus, ko izraisa neregulāri ēšanas paradumi vai pārmērīga neapstrādātu un aukstu pārtikas produktu lietošana.
【Ieteicamais recepte】
Jamss un vecā pīle zupa
Sastāvdaļas: 1 vecā pīle, 4 mazi jamsa gabaliņi, 1 gabals ingvera, 3-4 pavasara sīpoli. Sāls pēc garšas, šķipsniņa piparu, vīns ēdiena gatavošanai.
Gatavošana:
1. Nomazgājiet sagrieztu veco pīli un rūpīgi nosusiniet;Ingveru sadaliet divās daļās un katru daļu viegli sasmalciniet ar nazi. Nomazgājiet pavasara sīpolus un sasieniet divos mezglos. Uzlieciet lielu katlu ar ūdeni uz uguns. Pievienojiet vienu daļu ingvera un vienu pavasara sīpola mezglu. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet tējkaroti vīna. Pievienojiet pīles gabalus un blanšējiet, līdz uz virsmas parādās putas. Izņemiet, rūpīgi noskalojiet un labi nosusiniet.Nomazgājiet ķīniešu jamsu, nomizojiet ārējo miziņu, sagrieziet neregulāros gabalos un iemērcējiet ūdenī;
3. Ielieciet blanšētos pīles gabalus zupas katlā. Pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens, atlikušo ingveru un vienu pavasara sīpolu ķekaru. Uzvāriet uz vidēji augstas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, nosmelt putas, kas uzpeld uz virsmas;
4.Pievienojiet notecinātu, nomizotu ķīniešu jamsu katlam. Kad buljons atkal uzvārās, samaziniet uguni un vāriet, līdz jamss ir mīksts un pīles gabaliņi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu caurdurīt ar ēdamkarotēm (aptuveni 2 stundas). Garšojiet ar sāli un šķipsniņu piparu, tad noņemiet no uguns.
Kartupeļi – emociju "atlikušā siltuma" izkliedēšana
Pēc intensīvās vasaras karstuma cilvēkiem bieži uzkrājas "aknu uguns", kas izpaužas kā nemiers, letarģija, garīgā apmulsums, apetītes zudums, aizkaitināmība un trauksme – stāvoklis, ko sauc par "emocionālo saules dūrienu".
„Emocionālais karstuma dūriens” rada būtiskus riskus fiziskajai un garīgajai veselībai, īpaši gados vecākiem un vājiem cilvēkiem. Šādi emocionāli traucējumi var izraisīt miokarda išēmiju, aritmiju, paaugstinātu asinsspiedienu un pat pēkšņu sirdsdarbības apstāšanos. Kartupeļu lietošana uzturā var palīdzēt novērst „emocionālo karstuma dūrienu”.
Kartupeļi satur C vitamīnu un ir bagāti ar kalorijām.Cilvēki, kuri piedzīvo „emocionālo saules dūrienu”, ir visvairāk pakļauti negatīvām emocijām, piemēram, depresijai, izmisumam un nemieram. Kartupeļu minerālvielas un uzturvielas var ietekmēt organismu, uzlabojot garīgo stāvokli.【Ieteicamais recepte】
Kartupeļu salāti
Sastāvdaļas: Kartupeļi, zaļie zirņi, cukurkukurūza, burkāni, gurķis un sarkanie kāposti – visi atbilstošos daudzumos. Garšvielas: Sāls un salātu mērce – nedaudz no katras.
Gatavošana: 1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos šķēlēs, tvaicējiet, līdz tie kļūst mīksti, tad sasmalciniet ar mīklas rulli. Atstājiet malā.
2. Uzvāriet tīru katlu ar ūdeni. Blanšējiet zaļos zirņus un cukurkukurūzu, tad noteciniet. Burkānus sagrieziet kubiņos un īsi blanšējiet, pirms notecināt. Atstājiet malā.
3. Lielā bļodā sajauciet sasmalcinātos kartupeļus, blanšētos dārzeņus un garšvielas. Labi samaisiet.
4. Pasniedziet atdzesētuUzvāra tīru katlu ar ūdeni. Blanšē zaļos zirņus un kukurūzas graudus, līdz tie kļūst mīksti. Burkānus sagriež kubiņos un īsi blanšē, pēc tam notecina un atliek malā.
2. Notecinātus zirņus, kukurūzu un burkānus noskalo ar aukstu ūdeni, lai atdzesētu. Gurķus sagriež kubiņos un sajauc ar pārējiem dārzeņiem. Kartupeļu biezeni sajauc ar visiem dārzeņiem, pievieno šķipsniņu sāls, pēc tam iemaisa nelielu daudzumu majonēzes, līdz viss ir labi sajaukts.
3. Nomazgājiet sarkano kāpostu, sagrieziet vēlamā izmēra lapās un uzlieciet uz tām sagatavoto kartupeļu salātus.
Ēdiet vairāk bumbuļaugu, lai iegūtu papildu enerģiju
Bumbuļaugi sniedz divkāršu labumu, jo ir gan graudi, gan dārzeņi.Ķīniešu uztura pamatnostādnes iesaka palielināt bumbuļu patēriņu, ieteicot 5 porcijas nedēļā pa 50–100 g porcijā. 1. Daļēji aizstājiet graudus ar bumbuļiem. Bumbuļi satur tikai trešdaļu no graudu kalorijām, tāpēc to pareiza iekļaušana ikdienas uzturā palīdz novērst ar aptaukošanos saistītas hroniskas slimības.Turklāt tie novērš tauku nogulsnēšanos uz sirds un asinsvadu sieniņām, uztur asinsvadu elastību, aizsargā pret sirds slimībām un kavē saistaudu atrofiju aknās un nierēs, tādējādi samazinot tādu slimību risku kā artrīts.
2. Nulles tauku satura uztura enerģijas regulēšana
Kartupeļi satur niecīgu tauku daudzumu. To pagatavošana ar minimālu eļļas daudzumu vai bez tās palielina sāta sajūtu un nodrošina enerģiju, vienlaikus samazinot tauku uzņemšanu, tādējādi kontrolējot aptaukošanos un vielmaiņas traucējumus.
3. Proteīnu izmantošanas maksimizēšana
Kultūraugu bumbuļu proteīnu kvalitāte pārsniedz lielāko daļu graudaugu proteīnu kvalitāti. Kartupeļu proteīni galvenokārt sastāv no sāls šķīstošiem globulīniem un ūdenī šķīstošiem albumīniem, no kuriem globulīni veido divas trešdaļas. Tie satur gandrīz visas astoņas cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes.
Ikdienā pareizi kombinējot bumbuļaugus un graudaugu produktus, var papildināt olbaltumvielas, uzlabojot uzturvērtību un ievērojami palielinot bioloģisko olbaltumvielu vērtību.
4. Minerālvielu uzsūkšanās un izmantošanas veicināšana
Bumbuļaugi ir bagāti ar minerālvielām, un to kalcija, fosfora, kālija, magnija, dzelzs un silīcija saturs bieži pārsniedz dārzeņu saturu.
Batātes un ķīniešu jamsi satur cilvēka hormonu prekursorus. Šo bumbuļu patēriņš palielina estrogēna un testosterona līmeni, vienlaikus uzlabojot kalcija uzsūkšanos un izmantošanu.