Con il ritorno dell'aria frizzante dell'autunno, quali sono gli alimenti migliori da consumare in questa stagione? Scopriamolo insieme.
Patata dolce viola: combatte la stanchezza e l'invecchiamento
Durante l'estate e l'inizio dell'autunno, la salute cardiovascolare e la prevenzione delle allergie diventano preoccupazioni urgenti per molti lettori. Dal punto di vista alimentare, l'integrazione delle patate dolci viola si rivela benefica.Le patate dolci viola sono ricche di ferro, selenio e antociani. Il selenio e il ferro sono elementi essenziali per combattere la stanchezza, l'invecchiamento e reintegrare il sangue. Il selenio, in particolare, è considerato il "re degli agenti antitumorali" ed è facilmente assorbibile dall'organismo.
Gli antociani sono potenti antiossidanti che proteggono l'organismo dai danni causati dalle sostanze nocive note come radicali liberi. Inoltre, migliorano l'elasticità vascolare, favoriscono la circolazione, sopprimono le infiammazioni e le allergie e aumentano la flessibilità delle articolazioni.
[Ricetta consigliata]
Anelli di patata dolce viola e melone amaro
Ingredienti: un melone amaro, una patata dolce viola, miele q.b.
Preparazione:
1. Pelare e tagliare a cubetti la patata dolce viola.
2. Mettere i cubetti di patata dolce in un sacchetto adatto al microonde, spruzzare con acqua e cuocere nel microonde a potenza massima per 3 minuti.
3. Schiacciare la patata dolce cotta con un cucchiaio.
4. Aggiungere il miele e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Lavare il melone amaro, tagliare le estremità, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
6. Portare l'acqua a ebollizione e sbollentare brevemente il melone amaro.
7. Dopo la sbollentatura, strizzare l'acqua in eccesso.
8. Tagliare il melone amaro a rondelle e disporlo su un piatto.
9. Guarnire con la pasta di patate dolci e aggiungere il miele.
5. Lavare il melone amaro, tagliare entrambe le estremità, tagliarlo in due parti e rimuovere i semi.
6. Portare l'acqua a ebollizione e sbollentare il melone amaro.
7. Dopo la sbollentatura, immergere il melone amaro in acqua fredda per mantenere il suo colore verde brillante e la sua consistenza croccante.
8. Riempire le parti di melone amaro con la purea di patate dolci viola, premendo con forza per fissarle.
Igname cinese — Idratante, nutriente per la pelle e rinforzante per lo stomaco
Questa stagione richiede alimenti che placano il calore estivo e forniscono nutrimento, come l'igname cinese (Dioscorea opposita).
L'igname cinese, scientificamente noto come Dioscorea opposita, contiene un nutriente vitale: la diosgenina, spesso definita DHEA naturale (nota anche come "ormone della giovinezza").
Il DHEA contiene varie sostanze ormonali fondamentali, che gli valgono il titolo di "madre degli ormoni". Promuove la sintesi degli ormoni endocrini, stimola il metabolismo delle cellule epidermiche, migliora l'idratazione della pelle e contribuisce a migliorare la costituzione generale.
Il consumo di igname è utile anche per alleviare i disturbi digestivi estivi causati da abitudini alimentari irregolari o dal consumo eccessivo di cibi crudi e freddi.
【Ricetta consigliata】
Zuppa di igname e anatra vecchia
Ingredienti: 1 anatra vecchia, 4 piccoli pezzi di igname, 1 pezzo di zenzero, 3-4 cipollotti. Sale q.b., un pizzico di pepe, vino da cucina.
Preparazione:
1. Lavare l'anatra vecchia tagliata a pezzi e scolarla bene;Dividere lo zenzero in due porzioni e schiacciarle leggermente con il dorso di un coltello. Lavare i cipollotti e legarli in due mazzi. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere una porzione di zenzero e un mazzo di cipollotti. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere un cucchiaino di vino da cucina. Aggiungere i pezzi di anatra e sbollentarli fino a quando la schiuma non sale in superficie. Togliere, sciacquare accuratamente e scolare bene.Lavare l'igname cinese, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi irregolari e metterlo a bagno in acqua;
3. Mettere i pezzi di anatra sbollentati in una pentola. Aggiungere acqua a sufficienza in una sola volta, insieme allo zenzero rimanente e a un mazzetto di cipollotti. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, rimuovere la schiuma che sale in superficie;
4.Aggiungere lo yam cinese scolato e sbucciato nella pentola. Una volta che torna a bollire, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando lo yam è tenero e i pezzi di anatra sono abbastanza morbidi da poter essere infilzati con le bacchette (circa 2 ore). Condire con sale e un pizzico di pepe, quindi togliere dal fuoco.
Patate: dissipare il "calore residuo" delle emozioni
Dopo l'intenso calore estivo, le persone spesso accumulano "calore epatico", che si manifesta con irrequietezza, letargia, confusione mentale, perdita di appetito, irritabilità e ansia, una condizione definita "colpo di calore emotivo".
Il "colpo di calore emotivo" comporta rischi significativi per la salute fisica e mentale, in particolare per gli anziani e le persone fragili. Tali disturbi emotivi possono scatenare ischemia miocardica, aritmia, aumento della pressione sanguigna e persino morte cardiaca improvvisa. Il consumo di patate può aiutare a prevenire il "colpo di calore emotivo".
Le patate contengono vitamina C e sono ricche di calorie.Le persone che soffrono di "colpo di calore emotivo" sono più suscettibili alle emozioni negative come la depressione, lo sconforto e l'irrequietezza. I minerali e le sostanze nutritive contenuti nelle patate possono agire sul corpo migliorando lo stato mentale.【Ricetta consigliata】
Insalata di patate
Ingredienti: patate, piselli, mais dolce, carote, cetrioli e cavolo rosso, tutti in quantità adeguate. Condimento: sale e condimento per insalata, un po' di ciascuno.
Preparazione: 1. Lavare e pelare le patate, affettarle, cuocerle al vapore fino a quando non saranno tenere, quindi schiacciarle con un mattarello. Metterle da parte.
2. Portare a ebollizione una pentola di acqua pulita. Sbollentare i piselli e il mais dolce, quindi scolarli. Tagliare a dadini la carota e sbollentarla brevemente prima di scolarla. Metterla da parte.
3. In una ciotola capiente, unire le patate schiacciate, le verdure sbollentate e il condimento. Mescolare bene.
4. Servire freddo.Portare a ebollizione una pentola di acqua pulita. Sbollentare i piselli e i chicchi di mais fino a renderli teneri. Tagliare a dadini la carota e sbollentarla brevemente prima di scolarla e metterla da parte.
2. Una volta scolati, sciacquare i piselli, il mais e la carota sotto l'acqua fredda per raffreddarli. Tagliare a dadini il cetriolo e unirlo alle altre verdure. Mescolare il purè di patate con tutte le verdure, condire con un pizzico di sale, quindi aggiungere una piccola quantità di maionese e mescolare bene.
3. Lavare il cavolo rosso, tagliarlo in foglie della dimensione desiderata e adagiarvi sopra l'insalata di patate preparata.
Mangiare più tuberi per una maggiore vitalità
I tuberi offrono un doppio vantaggio in quanto sono sia cereali che verdure.Le linee guida alimentari cinesi raccomandano di aumentare il consumo di tuberi, consigliando 5 porzioni settimanali da 50-100 g ciascuna. 1. Sostituisci parzialmente i cereali di base Con solo un terzo delle calorie dei cereali, incorporare adeguatamente i tuberi nella dieta quotidiana aiuta a prevenire le malattie croniche legate all'obesità.Inoltre, prevengono il deposito di grasso sulle pareti cardiovascolari, mantengono l'elasticità vascolare, proteggono dalle malattie cardiache e inibiscono l'atrofia del tessuto connettivo nel fegato e nei reni, riducendo così il rischio di patologie come l'artrite.
2. Regolazione dell'energia alimentare a zero grassi
Le patate contengono una quantità trascurabile di grassi. Prepararle con poco o nessun olio aumenta il senso di sazietà e fornisce energia riducendo l'apporto di grassi, controllando così l'obesità e i disturbi metabolici.
3. Massimizzazione dell'utilizzo delle proteine
La qualità proteica dei tuberi supera quella della maggior parte dei cereali. Le proteine della patata, in particolare, sono costituite principalmente da globuline solubili in sale e albumine solubili in acqua, con le globuline che rappresentano i due terzi della sua composizione. Contiene quasi tutti gli otto aminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano.
Combinare adeguatamente ogni giorno alimenti tuberosi e cereali consente di integrare le proteine, migliorando il valore nutrizionale e aumentando significativamente il valore biologico delle proteine.
4. Facilitare l'assorbimento e l'utilizzo dei minerali
Gli alimenti tuberosi sono ricchi di minerali, con livelli di calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro e silicio spesso superiori a quelli presenti nelle verdure.
Le patate dolci e gli ignami cinesi contengono precursori degli ormoni umani. Il consumo di questi tuberi aumenta i livelli di estrogeni e testosterone, migliorando al contempo l'assorbimento e l'utilizzo del calcio.