Seiring dengan kembalinya udara musim gugur yang sejuk, makanan apa yang terbaik untuk dikonsumsi pada musim ini? Mari kita jelajahi.
Ubi Jalar Ungu – Mengatasi Kelelahan dan Penuaan
Dari musim panas hingga awal musim gugur, kesehatan kardiovaskular dan pencegahan alergi menjadi perhatian utama bagi banyak pembaca. Dari perspektif diet, mengonsumsi ubi jalar ungu terbukti bermanfaat.Ubi ungu kaya akan zat besi, selenium, dan antosianin. Selenium dan zat besi merupakan unsur penting untuk melawan kelelahan, penuaan, dan memperbarui darah. Selenium, khususnya, dijuluki sebagai "raja agen anti-kanker" dan mudah diserap oleh tubuh.
Antosianin adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh dari kerusakan akibat zat berbahaya yang disebut radikal bebas. Mereka juga meningkatkan elastisitas pembuluh darah, memperbaiki sirkulasi, menekan peradangan dan alergi, serta meningkatkan fleksibilitas sendi.
[Resep Rekomendasi]
Rings Ubi Ungu dan Pare
Bahan: Satu pare, satu ubi ungu, madu secukupnya.
Cara Membuat:
1. Kupas dan potong dadu ubi ungu.
2. Letakkan potongan ubi ungu dalam kantong microwave-safe, taburi dengan air, dan panaskan dalam microwave dengan daya tinggi selama 3 menit.
3. Haluskan ubi ungu yang sudah matang dengan sendok.
4. Tuangkan madu dan aduk hingga halus.
5. Cuci pare, potong ujungnya, belah memanjang, dan buang bijinya.
6. Rebus air hingga mendidih dan rebus pare sebentar.
7. Setelah direbus, tiriskan pare.
5. Cuci labu pahit, potong kedua ujungnya, potong menjadi dua bagian, dan buang bijinya.
6. Rebus air hingga mendidih dan rebus labu pahit sebentar.
7. Setelah direbus, rendam labu pahit dalam air dingin untuk mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyahnya.
8. Isi bagian labu pahit dengan pasta ubi ungu, tekan dengan kuat untuk mengamankan.
Ubi Jalar Cina — Melembapkan, Menutrisi Kulit, dan Menguatkan Perut
Musim ini membutuhkan makanan yang dapat meredakan panas musim panas dan memberikan nutrisi, seperti ubi jalar Cina (Dioscorea opposita).
Ubi jalar Cina, secara ilmiah dikenal sebagai Dioscorea opposita, mengandung nutrisi penting: diosgenin, sering disebut sebagai DHEA alami (juga dikenal sebagai "hormon muda").
DHEA mengandung berbagai zat hormonal dasar, sehingga dijuluki "ibu dari hormon." Ia mempromosikan sintesis hormon endokrin, merangsang metabolisme sel kulit epidermis, meningkatkan hidrasi kulit, dan berkontribusi pada perbaikan kondisi tubuh secara keseluruhan.
Mengonsumsi ubi jalar juga bermanfaat untuk meredakan ketidaknyamanan pencernaan yang disebabkan oleh kebiasaan makan yang tidak teratur atau konsumsi berlebihan makanan mentah dan dingin.
【Resep Rekomendasi】
Sup Ubi Jalar dan Bebek Tua
Bahan: 1 ekor bebek tua, 4 potong kecil ubi jalar, 1 potong jahe, 3-4 batang bawang daun. Garam secukupnya, sejumput merica, anggur masak.
Cara Membuat:
1. Cuci bebek tua yang sudah dipotong dan tiriskan dengan baik;Bagi jahe menjadi dua bagian, remas ringan masing-masing dengan bagian belakang pisau. Cuci daun bawang dan ikat menjadi dua simpul. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan satu bagian jahe dan satu simpul daun bawang. Setelah mendidih, tambahkan satu sendok teh anggur masak. Tambahkan potongan bebek dan rebus sebentar hingga busa naik ke permukaan. Angkat, bilas hingga bersih, dan tiriskan dengan baik.Cuci ubi jalar Cina, kupas kulit luarnya, potong menjadi potongan tidak beraturan, dan rendam dalam air;
3. Masukkan potongan bebek yang telah direbus ke dalam panci sup. Tambahkan air secukupnya sekaligus, bersama sisa jahe dan satu ikatan daun bawang. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, buang busa yang muncul di permukaan;
4.Tambahkan ubi jalar Cina yang sudah ditiriskan dan dikupas ke dalam panci. Setelah mendidih kembali, kurangi api menjadi kecil dan masak hingga ubi jalar lunak dan potongan bebek cukup lembut untuk ditusuk dengan sumpit (sekitar 2 jam). Bumbui dengan garam dan sejumput merica, lalu angkat dari api.
Kentang – Menghilangkan "Sisa Panas" Emosi
Setelah panas musim panas yang intens, individu sering menumpuk "api hati," yang manifestasinya berupa gelisah, lesu, kebingungan mental, kehilangan nafsu makan, mudah marah, dan kecemasan – kondisi yang disebut "serangan panas emosional."
'Stroke emosional' menimbulkan risiko serius bagi kesehatan fisik dan mental, terutama bagi lansia dan orang yang lemah. Gangguan emosional semacam ini dapat memicu iskemia miokard, aritmia, tekanan darah tinggi, dan bahkan kematian jantung mendadak. Mengonsumsi kentang dapat membantu mencegah 'stroke emosional'.
Kentang mengandung vitamin C dan kaya akan kalori.Individu yang mengalami "serangan panas emosional" paling rentan terhadap emosi negatif seperti depresi, keputusasaan, dan kegelisahan. Mineral dan nutrisi dalam kentang dapat bekerja pada tubuh untuk meningkatkan kondisi mental.【Resep Rekomendasi】
Salad Kentang
Bahan: Kentang, kacang polong hijau, jagung manis, wortel, mentimun, dan kubis merah – semua dalam jumlah yang sesuai. Bumbu: Garam dan saus salad – sedikit dari masing-masing.
Cara Membuat: 1. Cuci dan kupas kentang, iris tipis, kukus hingga empuk, lalu haluskan dengan rolling pin. Sisihkan.
2. Rebus air dalam panci bersih hingga mendidih. Rebus sebentar kacang polong hijau dan jagung manis, lalu tiriskan. Potong dadu wortel dan rebus sebentar sebelum ditiriskan. Sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan kentang halus, sayuran yang telah direbus, dan bumbu. Aduk rata.
4. Sajikan dalam keadaan dingin.Rebus air dalam panci bersih hingga mendidih. Rebus kacang polong hijau dan biji jagung manis hingga empuk. Potong dadu wortel dan rebus sebentar sebelum ditiriskan dan disisihkan.
2. Setelah ditiriskan, bilas kacang polong, jagung manis, dan wortel dengan air dingin untuk mendinginkan. Potong dadu mentimun dan campurkan dengan sayuran lainnya. Campurkan kentang tumbuk dengan semua sayuran, bumbui dengan sejumput garam, lalu aduk rata dengan sedikit mayones hingga tercampur sempurna.
3. Cuci kubis merah, potong menjadi daun berukuran sesuai keinginan, dan letakkan salad kentang yang sudah disiapkan di atasnya.
Konsumsilah lebih banyak umbi untuk vitalitas tambahan
Umbi menawarkan manfaat ganda sebagai biji-bijian dan sayuran.Pedoman Diet China merekomendasikan peningkatan konsumsi umbi-umbian, dengan saran 5 porsi per minggu, masing-masing 50-100g per porsi.
1. Ganti sebagian makanan pokok berbasis biji-bijian
Umbi-umbian mengandung hanya sepertiga kalori dari biji-bijian. Konsumsi moderat setiap hari membantu mencegah penyakit kronis terkait obesitas.Selain itu, mereka mencegah penumpukan lemak pada dinding pembuluh darah, menjaga elastisitas pembuluh darah, melindungi dari penyakit jantung, dan menghambat atrofi jaringan ikat di hati dan ginjal, sehingga mengurangi risiko kondisi seperti arthritis.
2. Pengaturan energi diet tanpa lemak
Kentang mengandung lemak yang sangat sedikit. Memasak kentang dengan sedikit atau tanpa minyak dapat meningkatkan rasa kenyang, menyediakan energi, dan mengurangi asupan lemak, sehingga membantu mengontrol obesitas dan gangguan metabolik.
3. Memaksimalkan pemanfaatan protein
Kualitas protein umbi melebihi sebagian besar sereal. Protein kentang, khususnya, terdiri utama dari globulin yang larut dalam garam dan albumin yang larut dalam air, dengan globulin menyumbang dua pertiga komposisinya. Ia mengandung hampir semua delapan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia.
Mengombinasikan makanan umbi-umbian dan sereal secara tepat setiap hari memungkinkan pelengkap protein, meningkatkan nilai gizi, dan secara signifikan meningkatkan nilai protein biologis.
4. Memfasilitasi penyerapan dan pemanfaatan mineral
Makanan umbi-umbian kaya akan mineral, dengan kalsium, fosfor, kalium, magnesium, besi, dan silikon seringkali melebihi kadar dalam sayuran.
Ubi jalar dan ubi Cina mengandung prekursor hormon manusia. Mengonsumsi umbi-umbian ini dapat meningkatkan kadar estrogen dan testosteron sambil memperbaiki penyerapan dan pemanfaatan kalsium.