Ahogy visszatér a friss őszi levegő, mely ételeket érdemes fogyasztani ebben a szezonban? Nézzük meg! Lila édesburgonya – a fáradtság és az öregedés elleni küzdelem A nyár és a kora ősz folyamán sok olvasónk számára sürgető problémává válik a szív- és érrendszer egészségének megőrzése és az allergia megelőzése. Étrendbeli szempontból a lila édesburgonya beépítése az étrendbe jótékony hatással bír.A lila édesburgonya gazdag vas-, szelén- és antocianin-tartalmú. A szelén és a vas elengedhetetlen elemek a fáradtság és az öregedés elleni küzdelemben, valamint a vérpótlásban. Különösen a szelén, amelyet „a rákellenes szerek királyának” tartanak, könnyen felszívódik a szervezetben.
Az antocianinok erős antioxidánsok, amelyek megvédik a szervezetet a szabad gyököknek nevezett káros anyagok által okozott károsodásoktól. Emellett javítják az erek rugalmasságát, javítják a vérkeringést, gátolják a gyulladásokat és az allergiákat, valamint növelik az ízületek rugalmasságát.
[Ajánlott recept]
Lila édesburgonya és keserű dinnye karikák
Hozzávalók: egy keserű dinnye, egy lila édesburgonya, méz ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra a lila édesburgonyát.
2. Helyezzük a kockára vágott édesburgonyát egy mikrohullámú sütőben használható zacskóba, permetezzük meg vízzel, és 3 percig főzzük magas hőfokon.
3. Pépesítsük a főtt édesburgonyát egy kanállal.
4. Csepegtessünk rá mézet, és keverjük simára.
5. Mossuk meg a keserű dinnyét, vágjuk le a végeit, hosszában félbevágjuk, és távolítsuk el a magokat.
6. Forraljuk fel a vizet, és blanchírozzuk a keserű dinnyét.
7. Blanchírozás után csepegtessük le a keserű dinnyét.
5. Mossa meg a keserű dinnyét, vágja le mindkét végét, vágja két részre, és távolítsa el a magokat.
6. Forraljon vizet, és blanchírozza a keserű dinnyét.
7. A blanchírozás után merítse a keserű dinnyét hideg vízbe, hogy megőrizze élénk zöld színét és ropogós állagát.
8. Töltse meg a keserű dinnye részeket a lila édesburgonya pürével, és nyomja meg erősen, hogy biztosan megmaradjon.
Kínai jamgyökér – hidratáló, bőrtápláló és gyomorerősítő
Ebben az évszakban olyan ételekre van szükség, amelyek enyhítik a nyári meleget és táplálnak, mint például a kínai jamgyökér (Dioscorea opposita).
A kínai jamgyökér, tudományos nevén Dioscorea opposita, egy fontos tápanyagot tartalmaz: a diosgenint, amelyet gyakran természetes DHEA-nak (más néven „fiatalsági hormonnak”) neveznek.
A DHEA különböző hormonprekurzorokat tartalmaz, ezért „a hormonok anyjának” is nevezik. Elősegíti az endokrin hormonok szintézisét, serkenti a bőrsejtek anyagcseréjét, javítja a bőr hidratáltságát és hozzájárul az általános fizikai kondíció javításához.
Ezenkívül enyhíti a nyári időszakban gyakran előforduló emésztési zavarokat, amelyeket gyakran a szabálytalan étkezési szokások vagy a nyers, hideg ételek túlzott fogyasztása okoz.
【Ajánlott recept】
Jamgyökér és öreg kacsa leves
Hozzávalók: 1 öreg kacsa, 4 kis darab jamgyökér, 1 darab gyömbér, 3-4 újhagyma. Só ízlés szerint, egy csipet bors, főzőbor.
Elkészítés:
1. A felvágott öreg kacsát megmossuk és alaposan lecsepegtetjük;A gyömbért két részre osztjuk, mindkettőt enyhén összetörjük egy kés hátsó részével. A tavaszi hagymát megmossuk és két csomóba kötjük. Egy nagy fazék vizet forralunk, hozzáadunk egy rész gyömbért és egy tavaszi hagyma csomót. Amikor forr, hozzáadunk egy teáskanál főzőbort. Hozzáadjuk a kacsa darabokat és blanírozzuk, amíg a hab a felszínre nem emelkedik. Kivesszük, alaposan leöblítjük és jól lecsepegtetjük.Mossuk meg a kínai jamgyökeret, hámozzuk meg, vágjuk szabálytalan darabokra, és áztassuk vízben;
3. Helyezzük a blanírozott kacsadarabokat egy leveses fazékba. Adjunk hozzá egyszerre elegendő vizet, a maradék gyömbért és az egyik hagymaköteg csomót. Forraljuk fel közepes-magas lángon. Amint felforrt, szedjük le a felszínre emelkedő habot;
4.Adja hozzá a lecsepegtetett, meghámozott kínai jamgyökeret a fazékba. Amint újra felforr, csökkentse a hőmérsékletet, és főzze, amíg a jamgyökér megpuhul, és a kacsadarabok elég puhák lesznek ahhoz, hogy evőpálcikával át lehessen szúrni őket (körülbelül 2 óra). Ízesítse sóval és egy csipet borssal, majd vegye le a tűzről.
Burgonya – az érzelmek „maradék hőjének” eloszlatása
Az intenzív nyári hőség után az emberekben gyakran felhalmozódik a „máj tűz”, amely nyugtalanság, letargia, mentális zavartság, étvágytalanság, ingerlékenység és szorongás formájában nyilvánul meg – ezt az állapotot „érzelmi hőgutának” nevezik.
Az „érzelmi hőguta” jelentős kockázatot jelent a fizikai és mentális egészségre, különösen az idősek és a legyengült emberek számára. Az ilyen érzelmi zavarok miokardiális ischaemiát, aritmiát, magas vérnyomást, sőt hirtelen szívhalált is okozhatnak. A burgonya fogyasztása segíthet megelőzni az „érzelmi hőgutát”.
A burgonya C-vitamint tartalmaz és magas a kalóriatartalma.Az „érzelmi hőgutát” átélő személyek leginkább hajlamosak a negatív érzelmekre, mint a depresszió, a csüggedtség és a nyugtalanság. A burgonya ásványi anyagai és tápanyagai hatással vannak a testre, javítva a mentális állapotot.【Ajánlott recept】
Burgonyasaláta
Hozzávalók: Burgonya, zöldborsó, cukorborsó, sárgarépa, uborka és vörös káposzta – mindegyik megfelelő mennyiségben. Fűszerek: Só és salátaöntet – mindkettőből egy kevés.
Elkészítés: 1. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, szeletelje fel, párolja puhára, majd törje össze egy sodrófával. Tegye félre.
2. Forraljon fel egy tiszta edényben vizet. Blanchírozza a zöldborsót és a cukorborsót, majd szűrje le. Kockázza fel a sárgarépát, blanchírozza rövid ideig, majd szűrje le. Tegye félre.
3. Egy nagy tálban keverje össze a tört burgonyát, a blanchírozott zöldségeket és a fűszereket. Keverje jól össze.
4. Hűtve tálalja.Forraljon fel egy tiszta fazék vizet. Blanchírozza a zöldborsót és a kukoricát, amíg meg nem puhulnak. Vágja kockákra a sárgarépát, blanchírozza rövid ideig, majd szűrje le és tegye félre.
2. Miután lecsöpögött, öblítse le a borsót, a kukoricát és a sárgarépát hideg vízzel, hogy lehűljön. Vágja kockákra az uborkát, és keverje össze a zöldségekkel. Keverje össze a burgonyapürét az összes zöldséggel, ízesítse egy csipet sóval, majd keverjen hozzá egy kis majonézt, amíg jól össze nem keveredik.
3. Mossa meg a vörös káposztát, vágja le a kívánt méretű leveleket, és tegye rá az elkészített burgonyasalátát.
Egyen több gumós növényt a nagyobb vitalitásért
A gumós növények kettős előnnyel járnak, mivel gabonaként és zöldségként is fogyaszthatók.A kínai táplálkozási irányelvek a gumós növények fogyasztásának növelését javasolják, hetente 5 adagot, adagonként 50-100 g-ot. 1. Helyettesítsük részben a gabonaféléket! A gabonafélék kalóriatartalmának csak egyharmadával rendelkező gumós növények megfelelő napi fogyasztása segít megelőzni az elhízással kapcsolatos krónikus betegségeket.Ezenkívül megakadályozzák a zsír lerakódását a szív- és érrendszer falain, fenntartják az erek rugalmasságát, védik a szívbetegségek ellen, és gátolják a kötőszövetek sorvadását a májban és a vesékben, ezáltal megelőzve az ízületi gyulladáshoz hasonló állapotokat.
2. Zsírtartalom nélküli étrendi energia-szabályozás
A burgonya elhanyagolható mennyiségű zsírt tartalmaz. Minimális vagy egyáltalán nem olajjal történő elkészítése növeli a jóllakottságot és energiát biztosít, miközben csökkenti a zsírbevitelét, ezáltal szabályozva az elhízást és az anyagcsere-rendellenességeket.
3. A fehérjehasznosítás maximalizálása
A gumók fehérje minősége meghaladja a legtöbb gabonaféleét. Különösen a burgonya fehérje áll elsősorban sóoldható globulinokból és vízoldható albuminokból, amelyek közül a globulinok teszik ki a összetétel kétharmadát. Szinte az összes, az emberi szervezet számára szükséges nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza.
A gumós és gabonafélék megfelelő napi kombinálásával kiegészíthető a fehérje, növelhető a tápérték és jelentősen növelhető a biológiai fehérjeérték.
4. Az ásványi anyagok felszívódásának és hasznosításának elősegítése
A gumós élelmiszerek ásványi anyagokban gazdagok, kalcium-, foszfor-, kálium-, magnézium-, vas- és szilíciumtartalmuk gyakran meghaladja a zöldségekét.
Az édesburgonya és a kínai jamgyökér az emberi hormonok előanyagaival rendelkezik. Ezeknek a gumós növényeknek a fogyasztása növeli az ösztrogén- és tesztoszteronszintet, miközben javítja a kalcium felszívódását és hasznosulását.