Avec le retour de l'air vif de l'automne, quels sont les meilleurs aliments à consommer pendant cette saison ? Découvrons-le ensemble.
La patate douce violette — Combat la fatigue et le vieillissement
Pendant l'été et au début de l'automne, la santé cardiovasculaire et la prévention des allergies deviennent des préoccupations urgentes pour de nombreux lecteurs. D'un point de vue alimentaire, il est bénéfique d'intégrer la patate douce violette à son alimentation.Les patates douces violettes sont riches en fer, en sélénium et en anthocyanes. Le sélénium et le fer sont des éléments essentiels pour lutter contre la fatigue, le vieillissement et reconstituer le sang. Le sélénium, en particulier, est considéré comme le « roi des agents anticancéreux » et est facilement absorbé par l'organisme.
Les anthocyanines sont de puissants antioxydants qui protègent l'organisme contre les dommages causés par des substances nocives appelées radicaux libres. Elles améliorent également l'élasticité vasculaire, favorisent la circulation sanguine, réduisent l'inflammation et les allergies, et augmentent la souplesse articulaire.
[Recette recommandée]
Rondelles de patate douce violette et de melon amer
Ingrédients : un melon amer, une patate douce violette, du miel selon votre goût.
Préparation :
1. Épluchez et coupez la patate douce violette en dés.
2. Placez les dés de patate douce dans un sac adapté au micro-ondes, arrosez-les d'eau et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.
3. Écrasez la patate douce cuite à l'aide d'une cuillère.
4. Arrosez de miel et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Lavez le melon amer, coupez les extrémités, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
6. Portez de l'eau à ébullition et blanchissez le melon amer pendant 1 minute.
7. Égouttez-le et réservez-le.
8. Coupez le melon amer en rondelles et disposez-les sur une assiette.
9. Recouvrez-les de purée de patate douce violette et arrosez de miel.
5. Lavez le melon amer, coupez les deux extrémités, coupez-le en deux et retirez les graines.
6. Portez de l'eau à ébullition et blanchissez le melon amer.
7. Après le blanchiment, plongez le melon amer dans de l'eau froide pour conserver sa couleur verte vive et sa texture croquante.
8. Remplissez les morceaux de melon amer avec la purée de patate douce violette, en appuyant fermement pour bien la fixer.
Igname chinoise – Hydratante, nourrissante pour la peau et fortifiante pour l'estomac
Cette saison appelle des aliments qui apaisent la chaleur estivale et apportent des nutriments, tels que l'igname chinoise (Dioscorea opposita).
L'igname chinoise, scientifiquement connue sous le nom de Dioscorea opposita, contient un nutriment essentiel : la diosgénine, souvent appelée DHEA naturelle (également connue sous le nom d'« hormone de jeunesse »).
La DHEA contient diverses substances hormonales fondamentales, ce qui lui vaut le titre de « mère des hormones ». Elle favorise la synthèse des hormones endocriniennes, stimule le métabolisme des cellules épidermiques, améliore l'hydratation de la peau et contribue à améliorer la constitution générale.
La consommation d'igname est également bénéfique pour soulager les troubles digestifs estivaux souvent causés par des habitudes alimentaires irrégulières ou une consommation excessive d'aliments crus et froids.
【Recette recommandée】
Soupe de patate douce et de canard vieux
Ingrédients : 1 canard vieux, 4 petits morceaux de patate douce, 1 morceau de gingembre, 3-4 oignons nouveaux. Sel selon votre goût, une pincée de poivre, vin de cuisine.
Préparation :
1. Lavez le canard vieux découpé et égouttez-le soigneusement ;Divisez le gingembre en deux portions, écrasez-les légèrement avec le dos d'un couteau. Lavez les oignons nouveaux et nouez-les en deux. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une portion de gingembre et un nœud d'oignon nouveau. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez une cuillère à café de vin de cuisine. Ajoutez les morceaux de canard et blanchissez-les jusqu'à ce que l'écume remonte à la surface. Retirez-les, rincez-les soigneusement et égouttez-les bien.Lavez l'igname chinoise, épluchez-la, coupez-la en morceaux irréguliers et faites-la tremper dans l'eau. 3. Placez les morceaux de canard blanchis dans une marmite. Ajoutez suffisamment d'eau en une seule fois, ainsi que le reste du gingembre et un bouquet d'oignons verts. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, écumez la mousse qui remonte à la surface. 4.Ajoutez l'igname chinoise égouttée et pelée dans la marmite. Une fois que le bouillon recommence à bouillir, réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que l'igname soit tendre et que les morceaux de canard soient suffisamment tendres pour être percés avec des baguettes (environ 2 heures). Assaisonnez avec du sel et une pincée de poivre, puis retirez du feu.
Pommes de terre – Dissiper la « chaleur résiduelle » des émotions
Après la chaleur intense de l'été, les individus accumulent souvent du « feu du foie », qui se manifeste par de l'agitation, de la léthargie, de la confusion mentale, une perte d'appétit, de l'irritabilité et de l'anxiété – un état appelé « coup de chaleur émotionnel ».
Le « coup de chaleur émotionnel » présente des risques importants pour la santé physique et mentale, en particulier pour les personnes âgées et fragiles. Ces troubles émotionnels peuvent déclencher une ischémie myocardique, une arythmie, une élévation de la pression artérielle et même une mort cardiaque subite. La consommation de pommes de terre peut aider à prévenir le « coup de chaleur émotionnel ».
Les pommes de terre contiennent de la vitamine C et sont riches en calories.Les personnes souffrant de « coup de chaleur émotionnel » sont les plus susceptibles de ressentir des émotions négatives telles que la dépression, le découragement et l'agitation. Les minéraux et les nutriments contenus dans les pommes de terre peuvent agir sur l'organisme pour améliorer l'état mental.【Recette recommandée】
Salade de pommes de terre
Ingrédients : pommes de terre, petits pois, maïs doux, carottes, concombre et chou rouge, en quantités appropriées. Assaisonnement : sel et vinaigrette, en petites quantités.
Préparation : 1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Réservez.
2. Faites bouillir une casserole d'eau propre. Blanchissez les petits pois et le maïs doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les. Coupez les carottes en dés et blanchissez-les brièvement avant de les égoutter. Réservez.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées, les légumes blanchis et l'assaisonnement. Mélangez bien.
4. Servez frais.Portez une casserole d'eau propre à ébullition. Blanchissez les petits pois et les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les carottes en dés et blanchissez-les brièvement avant de les égoutter et de les réserver.
2. Une fois égouttés, rincez les petits pois, le maïs et les carottes sous l'eau froide pour les refroidir. Coupez le concombre en dés et mélangez-le avec les légumes. Mélangez la purée de pommes de terre avec tous les légumes, assaisonnez avec une pincée de sel, puis ajoutez une petite quantité de mayonnaise jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Lavez le chou rouge, coupez-le en feuilles de la taille souhaitée et disposez la salade de pommes de terre préparée dessus.
Boostez votre vitalité avec plus de tubercules
Les tubercules offrent un double avantage, à la fois comme céréales et comme légumes.Les recommandations alimentaires chinoises préconisent d'augmenter la consommation de tubercules, à raison de 5 portions par semaine de 50 à 100 g chacune.
1. Remplacez certains aliments de base à base de céréales
Les tubercules ne contiennent qu'un tiers des calories des céréales. Une consommation quotidienne modérée aide à prévenir les maladies chroniques liées à l'obésité.De plus, ils empêchent le dépôt de graisse sur les parois cardiovasculaires, maintiennent l'élasticité vasculaire, protègent contre les maladies cardiaques et inhibent l'atrophie des tissus conjonctifs dans le foie et les reins, réduisant ainsi le risque de maladies telles que l'arthrite.
2. Régulation énergétique alimentaire sans graisse
Les pommes de terre contiennent une quantité négligeable de graisse. Les préparer avec peu ou pas d'huile augmente la satiété et fournit de l'énergie tout en réduisant l'apport en graisses, ce qui permet de contrôler l'obésité et les troubles métaboliques.
3. Optimisation de l'utilisation des protéines
La qualité protéique des tubercules surpasse celle de la plupart des céréales. Les protéines de pomme de terre, en particulier, sont principalement composées de globulines solubles dans le sel et d'albumines solubles dans l'eau, les globulines représentant les deux tiers de leur composition. Elles contiennent la quasi-totalité des huit acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin.
Une combinaison appropriée d'aliments tubéreux et céréaliers au quotidien permet une complémentarité protéique, améliorant la valeur nutritionnelle et augmentant considérablement la valeur biologique des protéines.
4. Faciliter l'absorption et l'utilisation des minéraux
Les aliments tubéreux sont riches en minéraux, leur teneur en calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer et silicium dépassant souvent celle des légumes.
Les patates douces et les ignames chinoises contiennent des précurseurs des hormones humaines. La consommation de ces tubercules augmente les niveaux d'œstrogènes et de testostérone tout en améliorant l'absorption et l'utilisation du calcium.