Kun raikas syksyilma palaa, mitkä ruuat ovat parhaita syödä tällä kaudella? Tutkitaanpa sitä.
Purppurainen bataatti — torjuu väsymystä ja ikääntymistä
Kesällä ja alkusyksyllä sydän- ja verisuoniterveys sekä allergioiden ehkäisy ovat monille lukijoille kiireellisiä huolenaiheita. Ruokavalion kannalta purppuraisen bataatin lisääminen ruokavalioon on hyödyllistä.Purppurat bataatit sisältävät runsaasti rautaa, seleeniä ja antosyaaneja. Seleeni ja rauta ovat välttämättömiä aineita väsymyksen ja ikääntymisen torjumiseksi sekä veren uudistamiseksi. Erityisesti seleeniä pidetään ”syövän vastaisten aineiden kuninkaana”, ja se imeytyy helposti kehoon.
Antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Ne myös parantavat verisuonten joustavuutta, parantavat verenkiertoa, hillitsevät tulehduksia ja allergioita sekä lisäävät nivelten joustavuutta.
[Suositeltu resepti]
Purppuranpunaiset bataatit ja karvasmelonirenkaat
Ainekset: Yksi karvasmeloni, yksi purppuranpunainen bataatti, hunajaa maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Kuori ja kuutioi violetti bataatti.
2. Laita kuutioitu bataatti mikroaaltouunissa käytettävään pussiin, ripottele päälle vettä ja kuumenna mikroaaltouunissa 3 minuuttia.
3. Murskaa kypsä bataatti lusikalla.
4. Lisää hunajaa ja sekoita tasaiseksi.
5. Pese karvasmeloni, leikkaa päät pois, halkaise pituussuunnassa ja poista siemenet.
6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja blanchoi karvasmelonia 1 minuutti.
7. Blanchoinnin jälkeen purista ylimääräinen vesi pois.
8. Leikkaa karvasmeloni renkaiksi ja asettele lautaselle.
9. Lisää päälle bataattipasta ja ripottele hunajaa.
5. Pese karvasmeloni, leikkaa molemmat päät pois, leikkaa kahteen osaan ja poista siemenet.
6. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja blanchoi karvasmeloni.
7. Blanchoinnin jälkeen upota karvasmeloni kylmään veteen, jotta se säilyttää kirkkaan vihreän värinsä ja rapean rakenteensa.
8. Täytä karvasmelonin osat purppuranpunaisella bataattipastalla ja paina tiukasti kiinni.
Kiinalainen jamssi — kosteuttava, ihoa ravitseva ja vatsaa vahvistava
Tämä kausi vaatii ruokia, jotka sammuttavat kesän kuumuuden ja tarjoavat ravintoa, kuten kiinalainen jamssi (Dioscorea opposita).
Kiinalainen jamssi, jonka tieteellinen nimi on Dioscorea opposita, sisältää tärkeän ravintoaineen: diosgeniinin, jota kutsutaan usein luonnolliseksi DHEA:ksi (tunnetaan myös nimellä "nuoruushormoni").
DHEA sisältää useita tärkeitä hormonaalisia aineita, minkä vuoksi sitä kutsutaan "hormonien äidiksi". Se edistää endokriinisten hormonien synteesiä, stimuloi ihon solujen aineenvaihduntaa, parantaa ihon kosteutta ja auttaa parantamaan yleistä kuntoa.
Jamssin syöminen on myös hyödyllistä lievittämään kesän aikana kertyneitä ruoansulatushäiriöitä, jotka johtuvat usein epäsäännöllisistä ruokailutottumuksista tai raaka- ja kylmäruokien liiallisesta kulutuksesta.
【Suositeltu resepti】
Ankka- ja jamssikeitto
Ainekset: 1 kypsä ankka, 4 pientä jamssipalaa, 1 pala inkivääriä, 3–4 kevätsipulia. Suolaa maun mukaan, ripaus pippuria, ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä.
Valmistusohje:
1. Puhdista ja kuivaa ankka;Jaa inkivääri kahteen osaan ja murskaa kumpikin kevyesti veitsen takapuolella. Pese kevätsipulit ja sido ne kahteen solmuun. Kuumenna suuri kattila vettä kiehuvaksi. Lisää yksi osa inkivääriä ja yksi kevätsipulin solmu. Kun vesi kiehuu, lisää teelusikallinen keittoviiniä. Lisää ankanpalat ja keitä, kunnes vaahto nousee pintaan. Poista, huuhtele huolellisesti ja valuta hyvin.Pese kiinalainen jamssi, kuori ulkokuori, leikkaa epäsäännöllisiksi paloiksi ja liota vedessä. 3. Laita blanchoidut ankanpalat keittokattilaan. Lisää kerralla riittävä määrä vettä sekä loput inkivääri ja yksi kevätsipulinippu. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, poista pinnalle noussut vaahto. 4.Lisää valutettu, kuorittu kiinalainen jamssi kattilaan. Kun liemi kiehuu jälleen, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes jamssi on pehmeää ja ankka on niin pehmeää, että sen voi lävistää syömäpuikoilla (noin 2 tuntia). Mausta suolalla ja ripauksella pippuria, poista sitten liedeltä.
Perunat – tunteiden "jäännöslämmön" poistaminen
Kovan kesälämmön jälkeen ihmisiin kertyy usein "maksan tulta", joka ilmenee levottomuutena, uupumuksena, henkisenä sekavuutena, ruokahaluttomuutena, ärtyneisyytenä ja ahdistuneisuutena – tilana, jota kutsutaan "emotionaaliseksi lämpöhalvaukseksi".
”Emotionaalinen lämpöhalvaus” aiheuttaa merkittäviä riskejä fyysiselle ja henkiselle terveydelle, erityisesti vanhuksille ja heikkokuntoisille. Tällaiset emotionaalisen häiriöt voivat laukaista sydänlihasiskemian, rytmihäiriöitä, kohonnutta verenpainetta ja jopa äkillisen sydänkuoleman. Perunoiden syöminen voi auttaa ehkäisemään ”emotionaalista lämpöhalvausta”.
Perunat sisältävät C-vitamiinia ja ovat kaloripitoisia.”Emotionaalista lämpöhalvausta” kokevat henkilöt ovat alttiimpia negatiivisille tunteille, kuten masennukselle, toivottomuudelle ja levottomuudelle. Perunoiden mineraalit ja ravintoaineet voivat vaikuttaa kehoon ja parantaa mielentilaa.【Suositeltu resepti】
Perunasalaatti
Ainekset: Perunoita, herneitä, maissia, porkkanoita, kurkkua ja punakaalia – kaikki sopivina määrinä. Mausteet: Suolaa ja salaatinkastike – vähän kumpaakin.
Valmistusohje: 1. Pese ja kuori perunat, viipaloi ne, höyrytä pehmeiksi ja murskaa sitten kaulinalla. Aseta sivuun.
2. Kiehauta puhdas kattilallinen vettä. Blanchoi herneet ja maissi ja valuta sitten vesi pois. Kuutioi porkkana ja blanchoi se lyhyesti ennen veden valuttamista. Aseta sivuun.
3. Sekoita suuressa kulhossa perunamuusi, blanchoidut vihannekset ja mausteet. Sekoita hyvin.
4. Tarjoile kylmänä.Kiehauta puhdas kattilallinen vettä. Blanchoi herneet ja maissin jyvät, kunnes ne ovat pehmeitä. Kuutioi porkkana ja blanchoi se lyhyesti, valuta ja aseta sivuun.
2. Kun herneet, maissi ja porkkana on valutettu, huuhtele ne kylmällä vedellä jäähdyttämään. Kuutioi kurkku ja sekoita se muiden vihannesten kanssa. Sekoita perunamuusi kaikkien vihannesten kanssa, mausta ripauksella suolaa ja sekoita sitten pieni määrä majoneesia, kunnes seos on tasainen.
3. Pese punakaali, leikkaa halutun kokoisiksi lehdiksi ja aseta valmistettu perunasalaatti niiden päälle.
Syö enemmän juurimukuloita lisäämään elinvoimaa
Juurimukulat tarjoavat kaksinkertaisen hyödyn, sillä ne ovat sekä viljaa että vihanneksia.Kiinan ravitsemussuositukset suosittelevat mukuloiden kulutuksen lisäämistä ja neuvovat syömään viisi annosta viikossa, 50–100 g annosta kohti. 1. Korvaa osa viljapohjaisista peruselintarvikkeista Mukulat sisältävät vain kolmanneksen viljan kaloreista. Kohtuullinen päivittäinen kulutus auttaa ehkäisemään liikalihavuuteen liittyviä kroonisia sairauksia.Lisäksi ne estävät rasvan kertymistä sydän- ja verisuonten seinämiin, ylläpitävät verisuonten joustavuutta, suojaavat sydänsairauksilta ja estävät sidekudoksen surkastumista maksassa ja munuaisissa, mikä vähentää esimerkiksi niveltulehduksen riskiä.
2. Rasvaton ruokavalion energiansäätely
Perunat sisältävät vain vähäisen määrän rasvaa. Niiden valmistaminen vähäisellä tai ilman öljyä lisää kylläisyyttä ja antaa energiaa samalla kun rasvan saanti vähenee, mikä auttaa hallitsemaan liikalihavuutta ja aineenvaihdunnan häiriöitä.
3. Proteiinin hyödyntämisen maksimointi
Mukulakasvien proteiinin laatu on parempi kuin useimpien viljojen. Perunaproteiini koostuu pääasiassa suolaliukoisista globuliineista ja vesiliukoisista albumiineista, joista globuliinit muodostavat kaksi kolmasosaa. Se sisältää lähes kaikki kahdeksan ihmiskehon tarvitsemaa välttämätöntä aminohappoa.
Juurikasvien ja viljatuotteiden sopiva yhdistelmä päivittäisessä ruokavaliossa mahdollistaa proteiinien täydentämisen, parantaa ravitsemuksellista arvoa ja lisää merkittävästi biologista proteiinin arvoa.
4. Mineraalien imeytymisen ja hyödyntämisen helpottaminen
Juurikasvit ovat runsaasti mineraaleja, ja niiden kalsium-, fosfori-, kalium-, magnesium-, rauta- ja piipitoisuudet ovat usein vihanneksia korkeammat.
Bataatit ja kiinalaiset jamssit sisältävät ihmisen hormonien esiasteita. Näiden mukuloiden syöminen lisää estrogeeni- ja testosteronitasoja sekä parantaa kalsiumin imeytymistä ja hyödyntämistä.