Kui tagasi tuleb karge sügisõhk, millised toidud on sel hooajal kõige paremini tarbida? Uurime seda lähemalt.
Lillad bataadid – võitlus väsimuse ja vananemise vastu
Suvel ja varasügisel muutuvad südame-veresoonkonna tervis ja allergia ennetamine paljude lugejate jaoks pakiliseks mureks. Toitumise seisukohast on kasulik lisada menüüsse lillad bataadid.Lillad bataadid on rikkad raua, seleeni ja antotsüaniinide poolest. Seleen ja raud on olulised elemendid väsimuse ja vananemise vastu võitlemisel ning vere uuenemisel. Eelkõige seleeni peetakse „vähivastaste ainete kuningaks” ja see imendub organismis hästi.
Antotsüaniinid on tugevad antioksüdandid, mis kaitsevad keha kahjulike ainete, nn vabade radikaalide poolt tekitatud kahjustuste eest. Nad parandavad ka veresoonte elastsust, vereringet, pärsivad põletikke ja allergiaid ning suurendavad liigeste paindlikkust.
[Soovitatav retsept]
Lilla bataadi ja mõru meloni rõngad
Koostisosad: üks mõru melon, üks lilla bataat, mett maitse järgi.
Valmistamine:
1. Koori ja tükelda lilla bataat.
2. Aseta tükeldatud bataat mikrolaineahjus kasutatavasse kotti, piserdage veega ja kuumuta mikrolaineahjus 3 minutit.
3. Püreesta keedetud bataat lusikaga.
4. Piserdage peale mett ja segage, kuni segu on ühtlane.
5. Pese mõru melon, lõika otsad ära, poolita pikuti ja eemalda seemned.
6. Kuumuta vesi keemiseni ja blanšeeri mõru melon lühidalt.
7. Pärast blanšeerimist nõruta mõru melon.
5. Pese mõru melon, lõika mõlemad otsad ära, lõika kaheks osaks ja eemalda seemned.
6. Kuumuta vesi keemiseni ja blanšeeri mõru melon.
7. Pärast blanšeerimist kasta mõru melon külma vette, et säilitada selle ergas roheline värv ja krõmpsuv tekstuur.
8. Täida mõru meloni osad lilla bataadi pastaga, surudes kindlalt kinni.
Hiina jamss – niisutav, nahka toitev ja mao tugevdav
Sellel hooajal on vaja toite, mis kustutavad suvise kuumuse ja annavad toitu, nagu hiina jamss (Dioscorea opposita).
Hiina jamss, teaduslikult tuntud kui Dioscorea opposita, sisaldab olulist toitainet: diosgeniini, mida nimetatakse sageli looduslikuks DHEA-ks (tuntud ka kui „nooruse hormoon”).
DHEA sisaldab mitmesuguseid olulisi hormonaalseid aineid, mistõttu on see pälvinud nimetuse „hormoonide ema”. See soodustab endokriinsete hormoonide sünteesi, stimuleerib epidermise naharakkude ainevahetust, parandab naha niisutust ja aitab kaasa üldise tervise parandamisele.
Jamsi tarbimine on kasulik ka suveperioodil esinevate seedehäirete leevendamiseks, mis on põhjustatud ebaregulaarsetest toitumisharjumustest või toore ja külma toidu liigsest tarbimisest.
【Soovitatav retsept】
Pardi- ja jamssisupp
Koostisosad: 1 täiskasvanud part, 4 väikest jamssitükki, 1 tükk ingverit, 3–4 kevadist sibulat. Sool maitse järgi, näputäis pipart, veini.
Valmistamine:
1. Puhasta ja kuivata tükeldatud part;Jagan ingveri kaheks osaks, purustan mõlemad kergelt noa tagaküljega. Peske kevadised sibulad ja siduge need kaheks sõlmeks. Keetke suur potitäis vett. Lisage üks osa ingverit ja üks kevadise sibula sõlm. Kui vesi keeb, lisage teelusikatäis veini. Lisage parditükid ja blanšeerige, kuni pinnale tõuseb vaht. Võtke välja, loputage hoolikalt ja nõrutage hästi.Pese hiina jamss, koori välimine koor, lõika ebaühtlasteks tükkideks ja leota vees;
3. Aseta blanšeeritud parditükid supipotti. Lisa korraga piisavalt vett, ülejäänud ingver ja üks kevadine sibulakimp. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Kui vesi keeb, eemalda pinnale tõusnud vaht;
4.Lisa potti kuivatatud ja kooritud hiina jamss. Kui supp uuesti keema hakkab, vähenda kuumust ja keeda, kuni jamss on pehme ja parditükid on piisavalt pehmed, et neid saaks tikkidega torkida (umbes 2 tundi). Maitsesta soola ja pipraga ning võta pliidilt ära.
Kartulid – emotsioonide „jääksoojuse” hajutamine
Pärast intensiivset suvekuumust koguneb inimestesse sageli „maksatuli”, mis avaldub rahutusena, letargiana, vaimse segadusena, söögiisu kaotusena, ärrituvusena ja ärevusena – seisundina, mida nimetatakse „emotsionaalseks kuumarabanduseks”.
„Emotsionaalne kuumarabandus” kujutab endast märkimisväärset ohtu füüsilisele ja vaimsele tervisele, eriti eakate ja nõrkade inimeste puhul. Sellised emotsionaalsed häired võivad põhjustada südamelihase isheemiat, arütmiat, kõrgenenud vererõhku või isegi äkilist südame seiskumist. Kartulite tarbimine võib aidata vältida „emotsionaalset kuumarabandust”.
Kartulid sisaldavad C-vitamiini ja on kaloririkkad.„Emotsionaalse kuumarabanduse” all kannatavad inimesed on kõige vastuvõtlikumad negatiivsetele emotsioonidele, nagu depressioon, masendus ja rahutus. Kartulites sisalduvad mineraalid ja toitained võivad mõjuda kehale, parandades vaimset seisundit.【Soovitatav retsept】
Kartulisalat
Koostisosad: kartulid, rohelised herned, suhkrumais, porgandid, kurk ja punane kapsas – kõik sobivas koguses. Maitsestamine: sool ja salatikaste – mõlemat veidi.
Valmistamine: 1. Pese ja koori kartulid, lõika viiludeks, auru kuni pehmeks, seejärel purusta rulliga. Aseta kõrvale.
2. Kuumuta puhas potitäis vett keemiseni. Blanšeeri rohelised herned ja suhkrumais, seejärel nõruta. Lõika porgand kuubikuteks ja blanšeeri lühidalt enne nõrutamist. Aseta kõrvale.
3. Suures kausis sega kokku kartulipuder, blanšeeritud köögiviljad ja maitsestamine. Sega hästi läbi.
4. Serveeri jahutatult.Keetke puhas potitäis vett. Blanšeerige rohelised herned ja suhkrumaisi terad pehmeks. Lõigake porgand kuubikuteks ja blanšeerige lühidalt, seejärel nõrutage ja asetage kõrvale.
2. Nõrutage herned, suhkrumais ja porgand ning loputage külma veega, et need jahtuksid. Lõigake kurk kuubikuteks ja segage teiste köögiviljadega. Segage kartulipuder kõigi köögiviljadega, maitsestage näputäie soolaga, seejärel segage sisse väike kogus majoneesi, kuni kõik on hästi segunenud.
3. Pese punane kapsas ja lõika soovitud suurusega lehtedeks. Aseta valmistatud kartulisalati segu kapsalehtedele.
Söö rohkem mugulaid, et saada lisavitaliteeti
Mugulad pakuvad nii teraviljade kui ka köögiviljade kahekordset kasu.Hiina toitumisjuhised soovitavad suurendada mugulate tarbimist, soovitades 5 portsjonit nädalas, 50–100 g portsjoni kohta. 1. Asenda osaliselt teraviljatooted. Mugulad sisaldavad vaid kolmandiku teraviljade kalorikogusest. Mõõdukas igapäevane tarbimine aitab vältida rasvumisega seotud kroonilisi haigusi.Lisaks takistavad nad rasva ladestumist südame-veresoonte seintele, säilitavad veresoonte elastsuse, kaitsevad südamehaiguste eest ja pärsivad sidekoe atroofiat maksas ja neerudes, ennetades seeläbi selliseid haigusi nagu artriit.
2. Rasvavaba toidu energia reguleerimine
Kartulid sisaldavad minimaalselt rasva. Nende valmistamine vähese või ilma õlita suurendab täiskõhutunnet ja annab energiat, vähendades samal ajal rasva tarbimist, aidates seeläbi kontrollida rasvumist ja ainevahetushäireid.
3. Valgu kasutamise maksimeerimine
Mugulate valgu kvaliteet ületab enamiku teraviljade valgu kvaliteeti. Eelkõige kartulivalk koosneb peamiselt soolalahustuvatest globuliinidest ja vees lahustuvatest albumiinidest, millest globuliinid moodustavad kaks kolmandikku selle koostisest. See sisaldab peaaegu kõiki kaheksat inimorganismile vajalikku asendamatut aminohapet.
Mugulate ja teraviljade igapäevane sobiv kombinatsioon võimaldab valkude täiendamist, suurendades toiteväärtust ja oluliselt tõstes valkude bioloogilist väärtust.
4. Mineraalide imendumise ja kasutamise hõlbustamine
Mugulad on rikkad mineraalide poolest, kusjuures kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, magneesiumi, raua ja räni sisaldus ületab sageli köögiviljade omad.
Maguskartul ja hiina jamss sisaldavad inimhormoonide eellasi. Nende mugulate tarbimine suurendab östrogeeni ja testosterooni taset ning parandab kaltsiumi imendumist ja kasutamist.