Con la llegada del aire fresco del otoño, ¿qué alimentos son los más recomendables para consumir durante esta estación? Vamos a descubrirlo.
Batatas moradas: combaten la fatiga y el envejecimiento
Durante el verano y principios del otoño, la salud cardiovascular y la prevención de alergias se convierten en preocupaciones urgentes para muchos lectores. Desde el punto de vista alimenticio, incorporar batatas moradas resulta beneficioso.Las batatas moradas son ricas en hierro, selenio y antocianinas. El selenio y el hierro son elementos esenciales para combatir la fatiga, el envejecimiento y reponer la sangre. El selenio, en particular, es aclamado como el «rey de los agentes anticancerígenos» y es fácilmente absorbido por el organismo.
Las antocianinas son potentes antioxidantes que protegen al organismo del daño causado por sustancias nocivas conocidas como radicales libres. También mejoran la elasticidad vascular, mejoran la circulación, suprimen la inflamación y las alergias y aumentan la flexibilidad de las articulaciones.
[Receta recomendada]
Aros de boniato morado y melón amargo
Ingredientes: un melón amargo, un boniato morado y miel al gusto.
Método:
1. Pelar y cortar en dados el boniato morado.
2. Colocar los dados de boniato en una bolsa apta para microondas, rociar con agua y calentar en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
3. Triturar el boniato cocido con una cuchara.
4. Rociar con miel y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Lavar el melón amargo, cortar los extremos, partirlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas.
6. Hervir agua y escaldar el melón amargo brevemente.
7. Después de escaldarlo, escurrir el melón amargo.
5. Lavar el melón amargo, cortar ambos extremos, partirlo en dos y quitar las semillas.
6. Hervir agua y escaldar el melón amargo.
7. Después de escaldarlo, sumergir el melón amargo en agua fría para que conserve su color verde intenso y su textura crujiente.
8. Rellenar las mitades del melón amargo con la pasta de boniato morado, presionando firmemente para que quede bien fijado.
Ñame chino: hidratante, nutritivo para la piel y fortalecedor del estómago
Esta temporada requiere alimentos que calmen el calor del verano y proporcionen nutrientes, como el ñame chino (Dioscorea opposita).
El ñame chino, conocido científicamente como Dioscorea opposita, contiene un nutriente vital: la diosgenina, a menudo denominada DHEA natural (también conocida como la «hormona de la juventud»).
La DHEA contiene varias sustancias hormonales fundamentales, lo que le ha valido el título de «madre de las hormonas». Favorece la síntesis de hormonas endocrinas, estimula el metabolismo de las células epidérmicas de la piel, mejora la hidratación de la piel y contribuye a mejorar la constitución general.
El consumo de ñame también es beneficioso para aliviar las molestias digestivas relacionadas con el verano causadas por hábitos alimenticios irregulares o el consumo excesivo de alimentos crudos y fríos.
【Receta recomendada】
Sopa de ñame y pato viejo
Ingredientes: 1 pato viejo, 4 trozos pequeños de ñame, 1 trozo de jengibre, 3-4 cebollas tiernas. Sal al gusto, una pizca de pimienta, vino de cocina.
Método:
1. Lavar el pato viejo troceado y escurrirlo bien;Divida el jengibre en dos porciones y aplástelas ligeramente con el dorso de un cuchillo. Lave las cebollas tiernas y átelas en dos nudos. Ponga a hervir una olla grande con agua, añada una porción de jengibre y un nudo de cebolla tierna. Una vez que hierva, añada una cucharadita de vino de cocina. Añada los trozos de pato y escalde hasta que la espuma suba a la superficie. Retire, enjuague bien y escurra.Lavar el ñame chino, pelarlo, cortarlo en trozos irregulares y remojarlo en agua. 3. Colocar los trozos de pato escaldados en una olla. Añadir suficiente agua de una sola vez, junto con el jengibre restante y un manojo de cebollas tiernas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retirar la espuma que suba a la superficie. 4.Añada el ñame chino escurrido y pelado a la olla. Una vez que vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el ñame esté tierno y los trozos de pato estén lo suficientemente blandos como para pincharlos con los palillos (aproximadamente 2 horas). Sazone con sal y una pizca de pimienta, y retire del fuego.
Patatas: disipan el «calor residual» de las emociones
Tras el intenso calor del verano, las personas suelen acumular «fuego hepático», que se manifiesta en forma de inquietud, letargo, confusión mental, pérdida de apetito, irritabilidad y ansiedad, una afección denominada «golpe de calor emocional».
El «golpe de calor emocional» supone un riesgo importante para el bienestar físico y mental, especialmente para las personas mayores y frágiles. Estos trastornos emocionales pueden desencadenar isquemia miocárdica, arritmia, hipertensión arterial e incluso muerte súbita cardíaca. El consumo de patatas puede ayudar a prevenir el «golpe de calor emocional».
Las patatas contienen vitamina C y son ricas en calorías.Las personas que sufren un «golpe de calor emocional» son más susceptibles a emociones negativas como la depresión, el desánimo y la inquietud. Los minerales y nutrientes de las patatas pueden actuar sobre el organismo para mejorar el estado mental.【Receta recomendada】
Ensalada de patatas
Ingredientes: Patatas, guisantes, maíz dulce, zanahorias, pepino y col lombarda, todo en cantidades adecuadas. Condimentos: Sal y aderezo para ensaladas, un poco de cada uno.
Método: 1. Lave y pele las patatas, córtelas en rodajas, cuézalas al vapor hasta que estén tiernas y luego tritúrelas con un rodillo. Reserve.
2. Ponga a hervir una olla limpia con agua. Escalde los guisantes y el maíz dulce, y luego escúrralos. Corte la zanahoria en dados y escalde brevemente antes de escurrir. Reserve.
3. En un bol grande, mezcle el puré de patatas, las verduras escaldadas y los condimentos. Mezcle bien.
4. Sirva frío.Poner a hervir una olla con agua limpia. Escaldar los guisantes y los granos de maíz hasta que estén tiernos. Cortar la zanahoria en dados y escaldar brevemente antes de escurrir y reservar.
2. Una vez escurridos, enjuagar los guisantes, el maíz y la zanahoria con agua fría para enfriarlos. Cortar el pepino en dados y mezclarlo con las otras verduras. Mezclar el puré de patatas con todas las verduras, sazonar con una pizca de sal y añadir una pequeña cantidad de mayonesa hasta que quede bien mezclado.
3. Lava la col lombarda, córtala en hojas del tamaño deseado y coloca encima la ensalada de patata preparada.
Come más tubérculos para aumentar tu vitalidad
Los tubérculos ofrecen un doble beneficio, ya que son tanto cereales como verduras.Las directrices dietéticas chinas recomiendan aumentar el consumo de tubérculos, aconsejando 5 raciones semanales de 50-100 g por ración. 1. Sustituya parcialmente los cereales básicos. Los tubérculos contienen solo un tercio de las calorías de los cereales. Un consumo diario moderado ayuda a prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad.Además, previenen la acumulación de grasa en las paredes cardiovasculares, mantienen la elasticidad vascular, protegen contra las enfermedades cardíacas e inhiben la atrofia del tejido conectivo en el hígado y los riñones, previniendo así afecciones como la artritis.
2. Regulación de la energía alimentaria sin grasas
Las patatas contienen una cantidad insignificante de grasa. Prepararlas con poco o ningún aceite aumenta la saciedad y proporciona energía, al tiempo que reduce la ingesta de grasas, lo que permite controlar la obesidad y los trastornos metabólicos.
3. Maximización de la utilización de proteínas
La calidad proteica de los tubérculos supera a la de la mayoría de los cereales. La proteína de la patata, en particular, se compone principalmente de globulinas solubles en sal y albúminas solubles en agua, y las globulinas representan dos tercios del total. Contiene casi todos los ocho aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano.
La combinación adecuada de tubérculos y cereales en la alimentación diaria permite complementar las proteínas, lo que mejora el valor nutricional y aumenta significativamente el valor biológico de las proteínas.
4. Facilitar la absorción y utilización de minerales
Los tubérculos son ricos en minerales, y su contenido en calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y silicio suele superar el de las verduras.
Las batatas y los ñames chinos contienen precursores de las hormonas humanas. El consumo de estos tubérculos aumenta los niveles de estrógeno y testosterona, al tiempo que mejora la absorción y utilización del calcio.