Welche Lebensmittel eignen sich am besten für die kühle Herbstzeit? Lassen Sie uns einen Blick darauf werfen.
Lila Süßkartoffeln – bekämpfen Müdigkeit und Alterung
Im Sommer und Frühherbst sind die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Vorbeugung von Allergien für viele Leser ein wichtiges Thema. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Verzehr von lila Süßkartoffeln von Vorteil.Lila Süßkartoffeln sind reich an Eisen, Selen und Anthocyanen. Selen und Eisen sind wichtige Elemente zur Bekämpfung von Müdigkeit und Alterung sowie zur Blutbildung. Insbesondere Selen gilt als „König der Krebsbekämpfungsmittel” und wird vom Körper leicht aufgenommen.
Anthocyane sind starke Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch schädliche Substanzen, sogenannte freie Radikale, schützen. Sie verbessern außerdem die Gefäßelastizität, fördern die Durchblutung, unterdrücken Entzündungen und Allergien und erhöhen die Gelenkflexibilität.
[Empfohlenes Rezept]
Ringe aus violetten Süßkartoffeln und Bittermelone
Zutaten: Eine Bittermelone, eine violette Süßkartoffel, Honig nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Die violette Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die gewürfelte Süßkartoffel in einen mikrowellengeeigneten Beutel geben, mit Wasser besprenkeln und 3 Minuten lang bei hoher Stufe in der Mikrowelle garen.
3. Die gegarte Süßkartoffel mit einem Löffel zerdrücken.
4. Mit Honig beträufeln und glatt rühren.
5. Die Bittermelone waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und die Kerne entfernen.
6. Wasser zum Kochen bringen und die Bittermelone kurz blanchieren.
7. Nach dem Blanchieren die Bittermelone abtropfen lassen.
5. Die Bittermelone waschen, beide Enden abschneiden, in zwei Hälften schneiden und die Kerne entfernen.
6. Wasser zum Kochen bringen und die Bittermelone blanchieren.
7. Nach dem Blanchieren die Bittermelone in kaltes Wasser tauchen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihre knackige Konsistenz behält.
8. Die Bittermelonenhälften mit der violetten Süßkartoffelpaste füllen und fest andrücken.
Chinesische Yamswurzel – feuchtigkeitsspendend, hautpflegend und magenstärkend
In dieser Jahreszeit sind Lebensmittel gefragt, die die Sommerhitze lindern und Nährstoffe liefern, wie beispielsweise die chinesische Yamswurzel (Dioscorea opposita).
Die chinesische Yamswurzel, wissenschaftlich bekannt als Dioscorea opposita, enthält einen wichtigen Nährstoff: Diosgenin, oft als natürliches DHEA (auch bekannt als „Jugendhormon”) bezeichnet.
DHEA enthält verschiedene grundlegende hormonelle Substanzen, was ihm den Titel „Mutter der Hormone” eingebracht hat. Es fördert die Synthese von endokrinen Hormonen, regt den Stoffwechsel der Hautzellen an, verbessert die Hautfeuchtigkeit und trägt zur Verbesserung der allgemeinen Konstitution bei.
Der Verzehr von Yamswurzeln ist auch vorteilhaft für die Linderung von sommerbedingten Verdauungsbeschwerden, die durch unregelmäßige Essgewohnheiten oder übermäßigen Verzehr von rohen und kalten Speisen verursacht werden.
【Empfohlenes Rezept】
Süßkartoffel-Enten-Suppe
Zutaten: 1 alte Ente, 4 kleine Stücke Süßkartoffel, 1 Stück Ingwer, 3-4 Frühlingszwiebeln. Salz nach Geschmack, eine Prise Pfeffer, Kochwein.
Zubereitung:
1. Die zerteilte alte Ente waschen und gut abtropfen lassen.Den Ingwer in zwei Portionen teilen und jeweils mit der Rückseite eines Messers leicht zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln waschen und zu zwei Knoten binden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Portion Ingwer und einen Frühlingszwiebelknoten hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, einen Teelöffel Kochwein hinzufügen. Die Entenstücke hinzufügen und blanchieren, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet. Herausnehmen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.Die chinesische Yamswurzel waschen, die äußere Schale abziehen, in unregelmäßige Stücke schneiden und in Wasser einweichen. 3. Die blanchierten Entenstücke in einen Suppentopf geben. Auf einmal ausreichend Wasser hinzufügen, zusammen mit dem restlichen Ingwer und einem Frühlingszwiebelsträußchen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. 4.Die abgetropfte, geschälte chinesische Yamswurzel in den Topf geben. Sobald die Brühe wieder kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Yamswurzel weich ist und die Entenstücke so weich sind, dass man sie mit Stäbchen durchstechen kann (ca. 2 Stunden). Mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
Kartoffeln – Die „Restwärme” der Emotionen vertreiben
Nach der intensiven Sommerhitze sammelt sich bei Menschen oft „Leberfeuer” an, das sich in Unruhe, Lethargie, geistiger Verwirrung, Appetitlosigkeit, Reizbarkeit und Angstzuständen äußert – ein Zustand, der als „emotionaler Hitzschlag” bezeichnet wird.
„Emotionaler Hitzschlag“ stellt ein erhebliches Risiko für die körperliche und geistige Gesundheit dar, insbesondere für ältere und gebrechliche Menschen. Solche emotionalen Störungen können Myokardischämie, Arrhythmie, erhöhten Blutdruck und sogar plötzlichen Herztod auslösen. Der Verzehr von Kartoffeln kann helfen, „emotionalen Hitzschlag“ zu verhindern.
Kartoffeln enthalten Vitamin C und sind kalorienreich.Menschen, die unter einem „emotionalen Hitzschlag” leiden, sind besonders anfällig für negative Emotionen wie Depressionen, Niedergeschlagenheit und Unruhe. Die Mineralien und Nährstoffe in Kartoffeln können auf den Körper einwirken und den psychischen Zustand verbessern.【Empfohlenes Rezept】
Kartoffelsalat
Zutaten: Kartoffeln, grüne Erbsen, Mais, Karotten, Gurken und Rotkohl – alles in angemessenen Mengen. Gewürze: Salz und Salatdressing – jeweils eine kleine Menge.
Zubereitung: 1. Die Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, weich dämpfen und dann mit einem Nudelholz zerdrücken. Beiseite stellen.
2. Einen sauberen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Erbsen und den Mais blanchieren und dann abtropfen lassen. Die Karotten würfeln und kurz blanchieren, dann abtropfen lassen. Beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, das blanchierte Gemüse und die Gewürze vermengen. Gut vermischen.
4. Gekühlt servieren.Einen sauberen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Erbsen und Maiskörner blanchieren, bis sie weich sind. Die Karotten würfeln und kurz blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Nach dem Abtropfen die Erbsen, den Mais und die Karotten unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen. Die Gurke würfeln und mit dem anderen Gemüse vermengen. Die Kartoffelpüree mit dem Gemüse vermischen, mit einer Prise Salz würzen und dann eine kleine Menge Mayonnaise unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
3. Den Rotkohl waschen und in Blätter der gewünschten Größe schneiden. Die vorbereitete Kartoffelsalatmischung auf die Kohlblätter geben.
Essen Sie mehr Knollen für mehr Vitalität
Knollen bieten den doppelten Vorteil von Getreide und Gemüse.Die chinesischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, den Verzehr von Knollenfrüchten zu erhöhen, und raten zu 5 Portionen pro Woche à 50–100 g pro Portion. 1. Ersetzen Sie teilweise Getreideprodukte Durch den täglichen Verzehr von Knollenfrüchten, die nur ein Drittel der Kalorien von Getreide enthalten, können Sie chronischen Krankheiten vorbeugen, die mit Fettleibigkeit zusammenhängen.Darüber hinaus verhindern sie Fettablagerungen an den Herz-Kreislauf-Wänden, erhalten die Gefäßelastizität, schützen vor Herzerkrankungen und hemmen die Bindegewebsatrophie in Leber und Nieren, wodurch das Risiko für Erkrankungen wie Arthritis verringert wird.
2. Fettfreie Regulierung der Nahrungsenergie
Kartoffeln enthalten nur vernachlässigbare Mengen an Fett. Wenn sie mit wenig oder gar keinem Öl zubereitet werden, steigern sie das Sättigungsgefühl und liefern Energie bei gleichzeitiger Reduzierung der Fettaufnahme, wodurch Übergewicht und Stoffwechselstörungen kontrolliert werden können.
3. Maximierung der Proteinverwertung
Die Proteinqualität von Knollen übertrifft die der meisten Getreidesorten. Insbesondere Kartoffelprotein besteht hauptsächlich aus salzlöslichen Globulinen und wasserlöslichen Albuminen, wobei Globuline zwei Drittel seiner Zusammensetzung ausmachen. Es enthält fast alle acht essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt.
Durch die richtige Kombination von Knollen- und Getreideprodukten im täglichen Speiseplan lassen sich Proteine ergänzen, wodurch der Nährwert verbessert und der biologische Proteinwert deutlich erhöht wird.
4. Erleichterung der Aufnahme und Verwertung von Mineralstoffen
Knollenfrüchte sind reich an Mineralstoffen, wobei der Gehalt an Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und Silizium oft über dem von Gemüse liegt.
Süßkartoffeln und chinesische Yamswurzeln enthalten Vorläuferstoffe für menschliche Hormone. Der Verzehr dieser Knollen erhöht den Östrogen- und Testosteronspiegel und verbessert gleichzeitig die Kalziumaufnahme und -verwertung.