Når den friske efterårsluft vender tilbage, hvilke fødevarer er så bedst at spise i denne sæson? Lad os se nærmere på det.
Lilla søde kartofler — bekæmper træthed og aldring
I løbet af sommeren og det tidlige efterår bliver hjerte-kar-sundhed og allergiforebyggelse presserende bekymringer for mange læsere. Fra et ernæringsmæssigt perspektiv er det gavnligt at inddrage lilla søde kartofler i kosten.Lilla søde kartofler er rige på jern, selen og anthocyaniner. Selen og jern er vigtige elementer i bekæmpelsen af træthed, aldring og genopbygning af blodet. Selen er især kendt som "kongen af kræftbekæmpende stoffer" og optages let af kroppen.
Anthocyaniner er potente antioxidanter, der beskytter kroppen mod skader forårsaget af skadelige stoffer, der kaldes frie radikaler. De forbedrer også vaskulær elasticitet, forbedrer cirkulationen, undertrykker betændelse og allergier og øger ledfleksibiliteten.
[Anbefalet opskrift]
Lilla søde kartofler og bitre melonringe
Ingredienser: En bitter melon, en lilla sød kartoffel, honning efter smag.
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær den lilla søde kartoffel i tern.
2. Læg de skårne kartoffelterninger i en mikrobølgeovnsegnet pose, dryp med vand og mikrobølg dem på høj effekt i 3 minutter.
3. Mos de kogte kartoffelterninger med en ske.
4. Dryp med honning og rør, indtil det er glat.
5. Vask bitter melon, skær enderne af, halver den på langs og fjern kernerne.
6. Bring vand i kog og blancher bitter melon kort.
7. Efter blanchering drænes bitter melon.
5. Vask den bitre melon, skær begge ender af, skær den i to dele og fjern kernerne.
6. Bring vandet i kog og blancher den bitre melon.
7. Efter blanchering dyppes den bitre melon i koldt vand for at bevare sin levende grønne farve og sprøde konsistens.
8. Fyld de bitre melondele med den lilla søde kartoffelpuré og tryk den fast.
Kinesisk yam — fugtgivende, hudplejende og maveforstærkende
Denne sæson kræver fødevarer, der slukker sommervarmen og giver næring, såsom kinesisk yam (Dioscorea opposita).
Kinesisk yam, videnskabeligt kendt som Dioscorea opposita, indeholder et vigtigt næringsstof: diosgenin, ofte kaldet naturligt DHEA (også kendt som "ungdomshormonet").
DHEA indeholder forskellige grundlæggende hormonelle stoffer, hvilket har givet det titlen "hormonernes moder". Det fremmer syntesen af endokrine hormoner, stimulerer metabolismen i hudens epidermis, forbedrer hudens fugtighed og bidrager til at forbedre den generelle konstitution.
Indtagelse af yam er også gavnligt for at lindre sommerrelaterede fordøjelsesbesvær forårsaget af uregelmæssige spisevaner eller overdreven indtagelse af rå og kolde fødevarer.
【Anbefalet opskrift】
And og yams suppe
Ingredienser: 1 moden and, 4 små stykker yams, 1 stykke ingefær, 3-4 forårsløg. Salt efter smag, en knivspids peber, madlavningsvin.
Fremgangsmåde:
1. Rens og dræn den udskårne and.Del ingefæren i to portioner, og knus dem let med bagsiden af en kniv. Vask forårsløgene, og bind dem i to knuder. Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt en portion ingefær og en forårsløgsknude. Når det koger, tilsættes en teskefuld madlavningsvin. Tilsæt andestykkerne, og blancher dem, indtil skummet stiger op til overfladen. Tag dem op, skyl dem grundigt, og lad dem dryppe godt af.Vask den kinesiske yam, skræl den, skær den i uregelmæssige stykker og læg den i blød i vand. 3. Læg de blancherede andestykker i en suppegryde. Tilsæt tilstrækkelig vand på én gang sammen med den resterende ingefær og den ene forårsløgsknude. Bring det i kog ved medium-høj varme. Når det koger, skum det af, der stiger op til overfladen. 4.Tilsæt den drænede, skrællede kinesiske yam til gryden. Når det koger igen, skrues ned til svag varme og koges, indtil yam er mør og andestykkerne er bløde nok til at kunne stikkes igennem med spisepinde (ca. 2 timer). Krydr med salt og en knivspids peber, og tag det derefter af varmen.
Kartofler – fjerner "restvarmen" fra følelserne
Efter den intense sommervarme ophober mange mennesker "leverild", der manifesterer sig som rastløshed, sløvhed, mental forvirring, appetitløshed, irritabilitet og angst – en tilstand, der kaldes "følelsesmæssig hedeslag".
"Følelsesmæssig hedeslag" udgør en betydelig risiko for fysisk og mental velvære, især for ældre og svagelige personer. Sådanne følelsesmæssige forstyrrelser kan udløse myokardieiskæmi, arytmi, forhøjet blodtryk eller endda pludselig hjertedød. Indtagelse af kartofler kan hjælpe med at forebygge "følelsesmæssig hedeslag".
Kartofler indeholder C-vitamin og har et højt kalorieindhold.Personer, der oplever "følelsesmæssig hedeslag", er mest modtagelige for negative følelser som depression, modløshed og rastløshed. Mineralerne og næringsstofferne i kartofler kan virke på kroppen og forbedre den mentale tilstand.【Anbefalet opskrift】
Kartoffelsalat
Ingredienser: Kartofler, grønne ærter, sukkermajs, gulerødder, agurk og rødkål – alt i passende mængder. Krydderier: Salt og salatdressing – lidt af hver.
Fremgangsmåde: 1. Vask og skræl kartoflerne, skær dem i skiver, damp dem møre og mos dem derefter med en kagerulle. Sæt dem til side.
2. Bring en ren gryde med vand i kog. Blancher de grønne ærter og sukkermajs, og dræn dem derefter. Skær guleroden i tern og blancher den kort, inden den drænes. Sæt den til side.
3. Bland de mosede kartofler, de blancherede grøntsager og krydderierne i en stor skål. Bland godt.
4. Serveres afkølet.Kog en ren gryde med vand. Blancher de grønne ærter og majskornene, indtil de er møre. Skær guleroden i tern og blancher den kort, før den drænes og sættes til side.
2. Når ærterne, majsen og guleroden er drænet, skylles de under koldt vand for at afkøle dem. Skær agurken i tern og bland den med de andre grøntsager. Bland kartoffelmosen med alle grøntsagerne, krydr med en knivspids salt og rør derefter en lille mængde mayonnaise i, indtil det hele er godt blandet.
3. Vask rødkålen, skær den i blade af ønsket størrelse, og læg den tilberedte kartoffelsalat ovenpå.
Spis flere knolde for øget vitalitet
Knolde har dobbelt fordel, da de både er korn og grøntsager.De kinesiske kostretningslinjer anbefaler at øge forbruget af knolde og foreslår 5 portioner om ugen à 50-100 g pr. portion.
1. Erstat nogle af de kornbaserede basisfødevarer
Knolde indeholder kun en tredjedel af kalorierne i korn. Et moderat dagligt forbrug hjælper med at forebygge fedmerelaterede kroniske sygdomme.Derudover forhindrer de fedtaflejringer på hjerte-kar-væggene, opretholder karrenes elasticitet, beskytter mod hjertesygdomme og hæmmer bindevævsatrofi i lever og nyrer, hvilket reducerer risikoen for lidelser som gigt.
2. Fedtfri regulering af energiindtaget
Kartofler indeholder ubetydelige mængder fedt. Tilberedning med minimal eller ingen olie øger mæthedsfornemmelsen og giver energi, samtidig med at fedtindtaget reduceres, hvilket hjælper med at kontrollere fedme og stofskiftesygdomme.
3. Maksimering af proteinudnyttelsen
Proteinkvaliteten i knolde overgår den i de fleste kornarter. Kartoffelprotein består primært af saltopløselige globuliner og vandopløselige albuminer, hvor globuliner udgør to tredjedele af det samlede indhold. Det indeholder næsten alle otte essentielle aminosyrer, som menneskekroppen har brug for.
Ved at kombinere knoldfrugter og kornprodukter på en passende måde i den daglige kost kan man opnå en komplementær proteintilførsel, hvilket øger næringsværdien og forbedrer den biologiske proteinværdi betydeligt.
4. Fremmer mineralabsorption og -udnyttelse
Knoldfrugter er rige på mineraler, og indholdet af calcium, fosfor, kalium, magnesium, jern og silicium overstiger ofte indholdet i grøntsager.
Søde kartofler og kinesiske yams indeholder forstadier til menneskelige hormoner. Indtagelse af disse knolde øger østrogen- og testosteronniveauet og forbedrer samtidig calciumoptagelsen og -udnyttelsen.