Jaké potraviny jsou nejvhodnější pro konzumaci v tomto ročním období, kdy se vrací svěží podzimní vzduch? Pojďme to prozkoumat.
Fialové sladké brambory – boj proti únavě a stárnutí
Během léta a počátku podzimu se pro mnoho čtenářů stává naléhavým problémem zdraví kardiovaskulárního systému a prevence alergií. Z hlediska stravování se osvědčuje zařazení fialových sladkých brambor do jídelníčku.Fialové sladké brambory jsou bohaté na železo, selen a antokyany. Selen a železo jsou nezbytné prvky pro boj proti únavě, stárnutí a doplnění krve. Zejména selen je oslavován jako „král protinádorových látek“ a je snadno vstřebatelný tělem.
Antokyany jsou silné antioxidanty, které chrání tělo před poškozením způsobeným škodlivými látkami známými jako volné radikály. Zvyšují také pružnost cév, zlepšují krevní oběh, potlačují záněty a alergie a zvyšují pohyblivost kloubů.
[Doporučený recept]
Kroužky z fialových sladkých brambor a hořkého melounu
Ingredience: jeden hořký meloun, jedna fialová sladká brambora, med podle chuti.
Postup:
1. Fialovou sladkou bramboru oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Nakrájenou sladkou bramboru vložte do sáčku vhodného do mikrovlnné trouby, pokropte vodou a vařte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 3 minut.
3. Uvařenou sladkou bramboru rozmačkejte lžící.
4. Pokapejte medem a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
5. Hořký meloun umyjte, odkrojte konce, rozkrojte podélně na polovinu a odstraňte semínka.
6. Přiveďte vodu k varu a hořký meloun blanšírujte po dobu 1 minuty.
7. Sceďte a odložte stranou.
8. Hořký meloun nakrájejte na kroužky a rozložte na talíř.
9. Navrch dejte pastu ze sladké brambory a pokapejte medem.
5. Hořký meloun umyjte, odkrojte oba konce, rozkrojte na dvě části a odstraňte semínka.
6. Přiveďte vodu k varu a hořký meloun blanšírujte.
7. Po blanšírování hořký meloun ponořte do studené vody, aby si zachoval svou sytě zelenou barvu a křupavou texturu.
8. Hořký meloun naplňte fialovou batátovou pastou a pevně ji vtlačte, aby držela.
Čínský jam — hydratuje, vyživuje pokožku a posiluje žaludek
V tomto ročním období je třeba konzumovat potraviny, které zmírňují letní vedro a dodávají tělu živiny, jako je čínský jam (Dioscorea opposita).
Čínský jam, vědecky známý jako Dioscorea opposita, obsahuje důležitou živinu: diosgenin, často označovaný jako přírodní DHEA (známý také jako „hormon mládí“).
DHEA obsahuje různé základní hormonální látky, díky čemuž si vysloužil přezdívku „matka hormonů“. Podporuje syntézu endokrinních hormonů, stimuluje metabolismus epidermálních kožních buněk, zvyšuje hydrataci pokožky a přispívá ke zlepšení celkové konstituce.
Konzumace jamu je také prospěšná pro zmírnění letních zažívacích potíží, které jsou často způsobeny nepravidelnými stravovacími návyky nebo nadměrnou konzumací syrových a studených potravin.
【Doporučený recept】
Polévka z jamu a staré kachny
Ingredience: 1 stará kachna, 4 malé kousky jamu, 1 kus zázvoru, 3-4 jarní cibulky. Sůl podle chuti, špetka pepře, víno na vaření.
Postup:
1. Nakrájenou starou kachnu umyjte a důkladně osušte;Zázvor rozdělte na dvě části a každou z nich lehce rozdrťte zadní stranou nože. Jarní cibulky umyjte a svázat do dvou svazků. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte jednu část zázvoru a jeden svazek jarní cibulky. Jakmile voda začne vřít, přidejte lžičku vína na vaření. Přidejte kousky kachny a blanšírujte, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Vyjměte, důkladně opláchněte a dobře osušte.Omyjte čínský jam, oloupejte vnější slupku, nakrájejte na nepravidelné kousky a namočte do vody;
3. Blanšírované kousky kachny vložte do hrnce na polévku. Přidejte dostatečné množství vody najednou, spolu se zbývajícím zázvorem a jedním svazkem jarní cibulky. Přiveďte k varu na středním plameni. Jakmile začne vřít, seberte pěnu, která se objeví na povrchu;
4.Do hrnce přidejte okapaný a oloupaný čínský jam. Jakmile se vývar znovu začne vařit, snižte teplotu a vařte, dokud jam nezměkne a kousky kachny nejsou tak měkké, že je lze propíchnout hůlkami (přibližně 2 hodiny). Dochuťte solí a špetkou pepře a poté odstavte z ohně.
Brambory – rozptýlení „zbytkového tepla“ emocí
Po intenzivním letním vedru se u lidí často hromadí „žár jater“, který se projevuje neklidem, letargií, mentální zmateností, ztrátou chuti k jídlu, podrážděností a úzkostí – stavem nazývaným „emocionální úpal“.
„Emocionální úpal“ představuje významné riziko pro fyzické a duševní zdraví, zejména u starších a křehkých osob. Takové emocionální poruchy mohou vyvolat ischemii myokardu, arytmii, zvýšený krevní tlak a dokonce i náhlou srdeční smrt. Konzumace brambor může pomoci předcházet „emocionálnímu úpalu“.
Brambory obsahují vitamín C a mají vysoký obsah kalorií.Jedinci trpící „emocionálním úpalem“ jsou nejvíce náchylní k negativním emocím, jako je deprese, skleslost a neklid. Minerály a živiny obsažené v bramborách mohou působit na tělo a zlepšovat duševní stav.【Doporučený recept】
Bramborový salát
Ingredience: Brambory, zelený hrášek, kukuřice, mrkev, okurka a červené zelí – vše v přiměřeném množství. Koření: Sůl a salátový dresink – trochu od každého.
Postup: 1. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky, uvařte do měkka a poté rozmačkejte válečkem. Odložte stranou.
2. V čistém hrnci přiveďte vodu k varu. Zelený hrášek a kukuřici blanšírujte a poté sceďte. Mrkev nakrájejte na kostičky a krátce blanšírujte, poté sceďte. Odložte stranou.
3. Ve velké míse smíchejte rozmačkané brambory, blanšírovanou zeleninu a koření. Dobře promíchejte.
4. Podávejte vychlazené.V čistém hrnci přiveďte vodu k varu. Blanšírujte zelený hrášek a kukuřičná zrna, dokud nezměknou. Mrkev nakrájejte na kostičky a krátce blanšírujte, poté sceďte a odložte stranou.
2. Po scezení opláchněte hrášek, kukuřici a mrkev pod studenou vodou, aby vychladly. Okurku nakrájejte na kostičky a smíchejte se zeleninou. Bramborovou kaši smíchejte se všemi zeleninami, dochuťte špetkou soli a poté vmíchejte malé množství majonézy, dokud se vše dobře nepropojí.
3. Omyjte červené zelí, nakrájejte na listy požadované velikosti a na ně dejte připravený bramborový salát.
Jezte více hlíz pro větší vitalitu
Hlízy mají dvojí výhodu, protože jsou jak obilovinou, tak zeleninou.Čínské výživové doporučení radí zvýšit konzumaci hlíz a doporučuje 5 porcí týdně po 50–100 g na porci.
1. Nahraďte některé obilné základní potraviny
Hlízy obsahují pouze třetinu kalorií obilovin. Mírná denní konzumace pomáhá předcházet chronickým onemocněním souvisejícím s obezitou.Kromě toho zabraňují ukládání tuku na stěnách cév, udržují pružnost cév, chrání před srdečními chorobami a brání atrofii pojivové tkáně v játrech a ledvinách, čímž předcházejí onemocněním, jako je artritida.
2. Regulace energetického příjmu bez tuku
Brambory obsahují zanedbatelné množství tuku. Jejich příprava s minimálním nebo žádným množstvím oleje zvyšuje pocit sytosti a dodává energii při současném snížení příjmu tuku, čímž pomáhá kontrolovat obezitu a metabolické poruchy.
3. Maximalizace využití bílkovin
Kvalita bílkovin v hlízách převyšuje kvalitu většiny obilovin. Bramborové bílkoviny se skládají především z globulinů rozpustných ve soli a albuminů rozpustných ve vodě, přičemž globuliny tvoří dvě třetiny celkového obsahu. Obsahují téměř všech osm esenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje.
Vhodná denní kombinace hlízových a obilninových potravin umožňuje doplnění bílkovin, zvyšuje nutriční hodnotu a významně zvyšuje biologickou hodnotu bílkovin.
4. Usnadnění vstřebávání a využití minerálů
Hlízy jsou bohaté na minerály, přičemž obsah vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku, železa a křemíku často převyšuje obsah v zelenině.
Sladké brambory a čínské jamy obsahují prekurzory lidských hormonů. Konzumace těchto hlíz zvyšuje hladinu estrogenu a testosteronu a zároveň zlepšuje vstřebávání a využití vápníku.