С настъпването на хладния есенен въздух, кои храни са най-подходящи за консумация през този сезон? Нека разгледаме.
Лилави сладки картофи — борят умората и стареенето
През лятото и ранната есен здравето на сърцето и превенцията на алергиите стават наболели проблеми за много читатели. От гледна точка на храненето, включването на лилави сладки картофи в менюто се оказва полезно.Лилавите сладки картофи са богати на желязо, селен и антоцианини. Селенът и желязото са основни елементи за борба с умората, стареенето и възстановяването на кръвта. Селенът, в частност, е известен като „кралят на противораковите агенти“ и се абсорбира лесно от организма.
Антоцианините са мощни антиоксиданти, които предпазват организма от увреждания, причинени от вредни вещества, известни като свободни радикали. Те също така повишават еластичността на съдовете, подобряват кръвообращението, потискат възпаленията и алергиите и увеличават гъвкавостта на ставите.
[Препоръчителна рецепта]
Пръстени от лилави сладки картофи и горчив пъпеш
Съставки: един горчив пъпеш, един лилав сладък картоф, мед на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Обелете и нарежете на кубчета лилавото сладко картофено.
2. Поставете нарязаното сладко картофено в подходяща за микровълнова фурна торбичка, поръсете с вода и загрейте в микровълновата фурна на максимална мощност за 3 минути.
3. Смесете с лъжица свареното сладко картофено.
4. Полейте с мед и разбъркайте, докато стане гладко.
5. Измийте горчивия пъпеш, отрежете краищата, разрежете по дължина и отстранете семките.
6. Доведете водата до кипене и бланширайте горчивия пъпеш за кратко.
7. След бланширането отцедете горчивия пъпеш.
5. Измийте горчивия пъпеш, отрежете двата края, нарежете на две части и отстранете семките.
6. Доведете водата до кипене и бланширайте горчивия пъпеш.
7. След бланширането потопете горчивия пъпеш в студена вода, за да запази яркозеления си цвят и хрупкавата си текстура.
8. Напълнете частите от горчивия пъпеш с пастата от лилаво сладко картофе, като натискате силно, за да се закрепи.
Китайски ям – хидратиращ, подхранващ кожата и укрепващ стомаха
Този сезон изисква храни, които гасят летните жеги и осигуряват подхранване, като китайски ям (Dioscorea opposita).
Китайският ям, научно известен като Dioscorea opposita, съдържа жизненоважен хранителен елемент, наречен диосгенин, често наричан естествен DHEA (известен също като „хормонът на младостта”).
DHEA съдържа различни основни хормонални вещества, което му спечели титлата „майка на хормоните“. Той стимулира синтеза на ендокринни хормони, стимулира метаболизма на епидермалните кожни клетки, подобрява хидратацията на кожата и допринася за подобряване на цялостното състояние.
Консумацията на ям е полезна и за облекчаване на летните храносмилателни проблеми, причинени от нередовни хранителни навици или прекомерна консумация на сурови и студени храни.
【Препоръчителна рецепта】
Супа от ямс и стара патица
Съставки: 1 стара патица, 4 малки парчета ямс, 1 парче джинджифил, 3-4 пролетни лука. Сол на вкус, щипка пипер, вино за готвене.
Начин на приготвяне:
1. Измийте нарязаната стара патица и я отцедете добре;Разделете джинджифила на две части и леко ги смажете с обратната страна на ножа. Измийте пролетния лук и го завържете на два възела. Доведете до кипене голяма тенджера с вода. Добавете една част от джинджифила и един възел пролетен лук. Щом заври, добавете една чаена лъжичка вино за готвене. Добавете парчетата патица и бланширайте, докато пяна излезе на повърхността. Извадете, изплакнете добре и отцедете.Измийте китайския ямс, обелете външната кора, нарежете на неравномерни парчета и накиснете във вода;
3. Сложете бланшираните парчета патица в тенджера за супа. Добавете достатъчно вода наведнъж, заедно с останалия джинджифил и един възел пролетен лук. Доведете до кипене на средно-висока температура. Щом заври, отстранете пяната, която изплува на повърхността;
4.Добавете отцедения и обелен китайски ям в тенджерата. Щом започне да ври отново, намалете огъня и гответе, докато ямът омекне и парчетата патица станат достатъчно меки, за да ги прободете с пръчици за хранене (около 2 часа). Подправете със сол и щипка пипер, след което махнете от огъня.
Картофи – разсейване на „остатъчната топлина” на емоциите
След интензивната летна жега хората са склонни да натрупват „чернодробна топлина”, която се проявява като неспокойствие, летаргия, умствено объркване, загуба на апетит, раздразнителност и тревожност – общо наричани „емоционален топлинен удар”.
„Емоционалният топлинен удар“ представлява значителен риск за физическото и психическото здраве, особено за възрастните и слабите хора. Такива емоционални разстройства могат да предизвикат миокардна исхемия, аритмия, повишено кръвно налягане и дори внезапна сърдечна смърт. Консумацията на картофи може да помогне за предотвратяване на „емоционалния топлинен удар“.
Картофите съдържат витамин С и са с високо калорично съдържание.Хората, страдащи от „емоционален топлинен удар“, са най-податливи на негативни емоции като депресия, отчаяние и неспокойствие. Минералите и хранителните вещества в картофите могат да повлияят на организма, подобрявайки психическото състояние.【Препоръчителна рецепта】
Картофена салата
Съставки: Картофи, зелен грах, сладка царевица, моркови, краставици и червено зеле – всичко в подходящи количества. Подправки: Сол и дресинг за салата – по малко от всяко.
Начин на приготвяне: 1. Измийте и обелете картофите, нарежете ги на филийки, задушете ги, докато омекнат, и ги смачкайте с точилка. Оставете настрана.
2. Сложете чиста тенджера с вода да заври. Бланширайте зеления грах и сладката царевица, след което ги отцедете. Нарежете морковите на кубчета и ги бланширайте за кратко, преди да ги отцедите. Оставете настрана.
3. В голяма купа смесете смачканите картофи, бланшираните зеленчуци и подправките. Разбъркайте добре.
4. Сервирайте охладено.Сложете чиста тенджера с вода да заври. Бланширайте зеления грах и зърната сладка царевица, докато омекнат. Нарежете моркова на кубчета и го бланширайте за кратко, след което го отцедете и оставете настрана.
2. След като сте отцедили граха, сладката царевица и моркова, изплакнете ги под студена вода, за да се охладят. Нарежете краставицата на кубчета и я смесете с другите зеленчуци. Смесете картофеното пюре с всички зеленчуци, подправете с щипка сол, след което добавете малко майонеза и разбъркайте добре.
3. Измийте червеното зеле, нарежете го на листа с желания размер и поставете приготвената картофена салата отгоре.
Яжте повече грудки за повече жизненост
Грудките предлагат двойна полза, тъй като са едновременно зърнени култури и зеленчуци.Китайските диетични насоки препоръчват увеличаване на консумацията на грудки, като предлагат 5 порции седмично по 50-100 г на порция. 1. Заместете частично зърнените храни Грудките съдържат само една трета от калориите на зърнените храни. Умерената дневна консумация помага за предотвратяване на хронични заболявания, свързани със затлъстяването.Освен това те предотвратяват отлагането на мазнини по стените на сърдечно-съдовата система, поддържат еластичността на съдовете, предпазват от сърдечни заболявания и инхибират атрофията на съединителната тъкан в черния дроб и бъбреците, като по този начин предотвратяват състояния като артрит.
2. Регулиране на енергията в диетата без мазнини
Картофите съдържат незначително количество мазнини. Приготвянето им с минимално количество масло или без масло увеличава ситостта и осигурява енергия, като същевременно намалява приема на мазнини, като по този начин контролира затлъстяването и метаболитните нарушения.
3. Максимално използване на протеините
Качеството на протеините в клубените надвишава това на повечето зърнени култури. Картофеният протеин, в частност, се състои предимно от солеразтворими глобулини и водоразтворими албумини, като глобулините съставляват две трети от състава му. Той съдържа почти всички осем незаменими аминокиселини, необходими на човешкия организъм.
Подходящото ежедневно комбиниране на грудкови и зърнени храни позволява допълване на протеините, повишаване на хранителната стойност и значително увеличаване на биологичната стойност на протеините.
4. Улесняване на усвояването и използването на минералите
Грудковите храни са богати на минерали, като калций, фосфор, калий, магнезий, желязо и силиций често надвишават нивата в зеленчуците.
Сладките картофи и китайските ямси съдържат прекурсори на човешките хормони. Консумацията на тези грудки увеличава нивата на естроген и тестостерон, като същевременно подобрява усвояването и усвояването на калций.