Що їсти для здоров'я восени та взимку?
Стародавня мудрість радить: «Навесні їжте квіти, влітку — листя, восени — фрукти, взимку — коріння». То що ж слід споживати для здоров'я в ці пори року? Восени та взимку на ринку з'являється велика кількість сезонних коренеплодів. Вони свіжі, доступні за ціною та добре зберігаються, тому це ідеальний час, щоб насолодитися ними.Нижче наведено дев'ять коренеплодів, які особливо підходять для осені та зими!
1. Редька
Як кажуть: «Коли редька з'являється на ринку, немає потреби відвідувати аптеку». Це підкреслює, що редька є не тільки поширеним осіннім і зимовим овочем, але й вважається лікувальним засобом у народній традиції. Редька є одним з небагатьох коренеплодів, багатих на харчові волокна, що забезпечують сильне відчуття ситості після споживання.Вона має великий об'єм, але низьку калорійність, містячи менше третини калорій, ніж рис такої ж ваги. Ті, хто дотримується дієти для схуднення, часто відчувають нестерпний голод; редька може допомогти заповнити шлунок, а також забезпечити організм вітамінами і мінералами, яких зазвичай бракує людям, що сидять на дієті. Таким чином, редька є чудовим продуктом для контролю ваги.Традиційна китайська медицина вважає, що редька має прохолодну природу з гострими і солодкими властивостями, проникаючи в меридіани легенів і шлунка. Вона розсіює застій їжі, розчиняє мокроту і тепло, опускає ци, регулюючи середній пальник, і виводить токсини. Її застосовують при таких станах, як нетравлення з здуттям живота і утрудненим сечовипусканням.Очевидно, що редька відіграє важливу роль у регулюванні селезінки та шлунка. Звідси і походить приказка: «Осіння редька за ефективністю не поступається женьшеню». Вона також є допоміжним засобом для лікування поширених осінніх захворювань, таких як нетравлення, застуда з вітряним жаром, тонзиліт, кашель з мокротою та біль у горлі.
Рекомендований спосіб приготування: відварена біла редька з карасем у супі зігріває середній пальник, опускає ци, зміцнює селезінку та виводить вологу.Груші мають властивості, що зволожують легені, охолоджують серце, усувають мокротиння та зменшують внутрішнє тепло. Вичавлювання соку разом з білою редькою не тільки маскує різкий смак редьки, але й подвоює лікувальні властивості. Надмірне споживання баранини може призвести до внутрішнього тепла. При тушкуванні з охолоджуючою білою редькою вона не тільки допомагає усунути мокротиння та зменшити тепло, але й зменшує жирність, створюючи доповнювальне поєднання поживних речовин.
2. Картопля
Картопля, бульби рослини Solanaceae, відомої як картопля, також звана гірським ямсом або іноземним ямсом, може підбадьорити ци, зміцнити селезінку, полегшити гострий біль і сприяти випорожненню кишечника. Вона в основному використовується для лікування недостатності селезінки і шлунка та нетравлення. Багата на харчові волокна та інші поживні речовини, картопля стимулює перистальтику кишечника і полегшує запори.
Шпинат багатий на негемове залізо, яке організм засвоює гірше, ніж гемове залізо, що міститься в м'ясі. Однак картопля містить значну кількість вітаміну С, який покращує засвоєння заліза. Більш того, вітамін С в картоплі є відносно термостійким. Тому вживання картоплі разом зі шпинатом є ефективним методом підвищення споживання заліза.
Рекомендований спосіб приготування: Найкращим способом приготування картоплі є варіння на пару, яке мінімізує втрату поживних речовин і зберігає її природний аромат. Дослідження показують, що втрата вітаміну С при варінні картоплі на пару є незначною, а рівень його збереження перевищує 80%. Вуглеводи, мінерали та харчові волокна залишаються практично незмінними, а крохмальні зерна піддаються повній желатинізації. Це полегшує травлення та розщеплення в організмі, запобігаючи навантаженню на травну систему.
3. Солодка картопля
Харчова цінність солодкої картоплі перевищує уяву.Згідно з Національною базою даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США, середній за розміром батат забезпечує 400% добової потреби у вітаміні А, 37% вітаміну С, 16% вітаміну В6, 15% калію та 28% марганцю, а також значну кількість харчових волокон. Їх поживна цінність та смак особливо підвищуються, якщо вживати їх восени та взимку.
Щодо оптимального часу дня для споживання солодкої картоплі, рекомендується обідня пора. Це дає 4-5 годин, необхідних для належного засвоєння організмом. Крім того, післяобіднє сонячне світло створює ідеальні умови для кращого засвоєння кальцію.Вживання солодкої картоплі ввечері може призвести до здуття живота, оскільки організм не встигає швидко засвоїти надлишок цукру.
Рекомендований спосіб приготування: Сиру солодку картоплю вживати не рекомендується, оскільки без обробки високою температурою клітинні мембрани крохмалю залишаються цілими, що ускладнює травлення. Крім того, солодку картоплю не слід вживати окремо; поєднуйте її з рисом або продуктами на основі пшениці, контролюючи розмір порцій.Крім того, під час вживання солодкої картоплі поєднуйте її з соліннями або пікантними супами, щоб збалансувати ефект. Як альтернативу, перед приготуванням різних страв замочіть сиру солодку картоплю на короткий час у розчині квасцю або йодованої солоної води.