Vad ska man äta för att må bra under hösten och vintern?
Gammal visdom säger: "På våren ska man äta blommor, på sommaren blad, på hösten frukt och på vintern rötter." Så vad ska man äta för att må bra under dessa årstider? Under hösten och vintern finns det ett överflöd av säsongens rotfrukter på marknaden. De är färska, prisvärda och lätta att lagra, vilket gör det till den perfekta tiden att njuta av dem.Nedan följer nio rotfrukter som är särskilt lämpliga för höst och vinter!
1. Rädisa
Som ordspråket säger: ”När rädisorna kommer ut på marknaden behöver man inte gå till apoteket.” Detta understryker att rädisor inte bara är vanliga höst- och vintergrönsaker utan också anses vara medicinska i folktraditionen. Rädisor är en av få rotfrukter som är rika på kostfiber och ger en stark mättnadskänsla efter konsumtion.De har stor volym men är kalorisnåla och innehåller mindre än en tredjedel av kalorierna i motsvarande vikt ris. När överviktiga personer begränsar sin kost för att gå ner i vikt upplever de ofta outhärdlig hunger. Rädisor kan då användas för att fylla magen, samtidigt som de tillför vitaminer och mineraler som överviktiga personer ofta saknar. Därför är rädisor ett utmärkt livsmedel för överviktiga personer som vill gå ner i vikt.Traditionell kinesisk medicin anser att rädisor har en sval natur med skarpa och söta egenskaper, som påverkar lung- och magmeridianerna. De bryter upp matstagnation, löser upp slem-värme, sänker qi för att reglera mittenbrännaren och avgiftar. De används vid tillstånd som matsmältningsbesvär med uppblåsthet och svårigheter att urinera.Det är uppenbart att rädisor spelar en viktig roll för att reglera mjälten och magen. Därav uttrycket "Hösträdisor rivaliserar med ginseng i effektivitet". De erbjuder också kompletterande behandling för vanliga höstsjukdomar som matsmältningsbesvär, vind-värmeförkylningar, halsfluss, hosta med överdriven slembildning och halsont.
Rekommenderad tillagning: Att koka vit rädisa med karp i soppa värmer den mellersta brännaren, sänker qi, stärker mjälten och dränerar fukt.Päron har egenskaper som fuktar lungorna, kyler hjärtat, eliminerar slem och minskar inre värme. Att pressa dem tillsammans med vit rädisa döljer inte bara rädisans skarpa smak utan fördubblar också de terapeutiska fördelarna. Överdriven konsumtion av fårkött kan leda till inre värme. När det stuvas med kylande vit rädisa hjälper det inte bara till att lösa upp slem och minska värmen utan bryter också igenom fettigheten, vilket skapar en kompletterande näringsmässig kombination.
2. Potatis
Potatis, knölarna från Solanaceae-växten som kallas potatis, även kallad bergsyam eller utländsk yam, kan stärka qi, stärka mjälten, lindra akut smärta och främja tarmrörelser. De används främst för att behandla mjälte- och magsvaghet och matsmältningsbesvär. Potatis är rik på kostfiber och andra näringsämnen och stimulerar tarmperistaltiken och lindrar förstoppning.
Spenat är rik på icke-hemjärn, som absorberas mindre lätt av kroppen jämfört med hemjärn som finns i kött. Potatis innehåller dock betydande mängder C-vitamin, vilket förbättrar järnabsorptionen. Dessutom är C-vitaminet i potatis relativt värmebeständigt. Därför är konsumtion av potatis tillsammans med spenat en effektiv metod för att öka järnintaget.
Rekommenderad tillagning: Att ånga potatis är den mest idealiska tillagningsmetoden, eftersom det minimerar näringsförlusten och bevarar den naturliga aromen. Forskning visar att vitamin C-förlusten är försumbar när potatis ångas, med en bibehållningsgrad på över 80 %. Kolhydrater, mineraler och kostfiber förblir i stort sett intakta, medan stärkelsekorn genomgår en grundlig gelatinering. Detta underlättar matsmältningen och nedbrytningen i kroppen, vilket undviker belastning på matsmältningssystemet.
3. Sötpotatis
Sötpotatisens näringsvärde är bortom all fantasi.Enligt USDA National Nutrient Database tillhandahåller en medelstor sötpotatis 400 % av det dagliga behovet av vitamin A, 37 % av vitamin C, 16 % av vitamin B6, 15 % av kalium och 28 % av mangan, tillsammans med betydande mängder kostfiber. Deras näringsvärde och smak förstärks särskilt när de konsumeras under hösten och vintern.
Den bästa tiden på dagen att äta sötpotatis är vid lunchtid. Detta ger kroppen 4 till 5 timmar för att absorbera näringsämnena på rätt sätt. Dessutom ger eftermiddagens solljus perfekta förutsättningar för att förbättra kalciumupptaget.Att äta sötpotatis på kvällen kan leda till uppblåsthet, eftersom kroppen har svårt att absorbera överskottet av socker snabbt.
Rekommenderad tillagning: Rå sötpotatis är inte att rekommendera, eftersom dess stärkelsecellmembran förblir intakta utan högtemperaturbehandling, vilket gör matsmältningen svår. Dessutom bör sötpotatis inte ätas ensam; kombinera den med ris eller vete-baserade livsmedel och kontrollera portionsstorlekarna.När du äter sötpotatis bör du dessutom kombinera den med pickles eller salta soppor för att balansera effekten. Alternativt kan du blötlägga rå sötpotatis kort i en lösning av alun eller joderat saltvatten innan du tillagar den i olika rätter.