Что есть для здоровья осенью и зимой?
Древняя мудрость гласит: «Весной ешьте цветы, летом — листья, осенью — фрукты, зимой — корни». Так что же следует употреблять для здоровья в эти сезоны? Осенью и зимой на рынке появляется множество сезонных корнеплодов. Они свежие, доступные по цене и хорошо хранятся, поэтому это идеальное время, чтобы насладиться ими.Ниже представлены девять корнеплодов, которые особенно подходят для осени и зимы!
1. Редька
Как гласит пословица: «Когда редька появляется на рынке, нет нужды ходить в аптеку». Это подчеркивает, что редька не только является обычным осенним и зимним овощем, но и считается лекарственным средством в народной традиции. Редька — один из немногих корнеплодов, богатых пищевыми волокнами, которые дают сильное чувство сытости после употребления.Он имеет большой объем, но низкую калорийность, содержа менее трети калорий, чем рис того же веса. Те, кто следит за своим питанием, чтобы похудеть, часто испытывают труднопереносимые приступы голода; редька может помочь наполнить желудок, а также обеспечить организм витаминами и минералами, которых часто не хватает людям, сидящим на диете. Таким образом, редька является отличным продуктом для контроля веса.Традиционная китайская медицина считает, что редька обладает прохладной природой с острыми и сладкими свойствами, проникая в меридианы легких и желудка. Она рассеивает застой пищи, устраняет мокроту и жар, опускает ци, регулируя средний обогреватель, и выводит токсины. Ее используют при таких состояниях, как несварение желудка с вздутием живота и затрудненным мочеиспусканием.Очевидно, что редька играет важную роль в регулировании работы селезенки и желудка. Отсюда и пошло выражение «осенний редька по эффективности не уступает женьшеню». Она также является вспомогательным средством при лечении распространенных осенних заболеваний, таких как расстройство желудка, простуда с ветром и жаром, тонзиллит, кашель с избыточным количеством мокроты и боль в горле.
Рекомендуемый способ приготовления: отвар белой редьки с карасем в супе согревает средний обогреватель, опускает ци, укрепляет селезенку и выводит влагу.Груши обладают свойствами, которые увлажняют легкие, охлаждают сердце, устраняют мокроту и снижают внутреннее тепло. Сок груш в сочетании с белым редисом не только маскирует острый вкус редиса, но и удваивает лечебный эффект. Чрезмерное употребление баранины может привести к внутреннему перегреву. При тушении с охлаждающим белым редисом она не только помогает устранить мокроту и снизить перегрев, но и устраняет жирность, создавая взаимодополняющее питательное сочетание.
2. Картофель
Картофель, клубни растения семейства пасленовых, известного как картофель, также называемого горным ямсом или иностранным ямсом, может оживлять ци, укреплять селезенку, снимать острую боль и способствовать перистальтике кишечника. Он в основном используется для лечения недостаточности селезенки и желудка, а также несварения желудка. Богатый пищевыми волокнами и другими питательными веществами, картофель стимулирует перистальтику кишечника и облегчает запоры.
Шпинат богат негемовым железом, которое усваивается организмом хуже, чем гемовое железо, содержащееся в мясе. Однако картофель содержит значительное количество витамина С, который улучшает усвоение железа. Кроме того, витамин С в картофеле относительно устойчив к нагреванию. Поэтому употребление картофеля вместе со шпинатом является эффективным способом увеличить потребление железа.
Рекомендуемый способ приготовления: Парение картофеля — самый идеальный способ приготовления, который сводит к минимуму потерю питательных веществ и сохраняет его естественный аромат. Исследования показывают, что при парении картофеля потеря витамина С незначительна, а его сохранность превышает 80 %. Углеводы, минералы и пищевые волокна остаются в основном неизменными, а крахмальные зерна подвергаются тщательной желатинизации. Это облегчает пищеварение и расщепление в организме, предотвращая нагрузку на пищеварительную систему.
3. Сладкий картофель
Пищевая ценность сладкого картофеля превосходит всякое воображение.Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, средний по размеру сладкий картофель обеспечивает 400% суточной потребности в витамине А, 37% витамина С, 16% витамина В6, 15% калия и 28% марганца, а также содержит значительное количество пищевых волокон. Его питательная ценность и вкус особенно повышаются при употреблении в осенне-зимний период.
Что касается оптимального времени суток для употребления сладкого картофеля, то рекомендуется обед. Это дает организму 4–5 часов, необходимых для правильного усвоения. Кроме того, дневное солнце создает идеальные условия для лучшего усвоения кальция.Употребление сладкого картофеля вечером может привести к вздутию живота, так как организм с трудом усваивает избыток сахара.
Рекомендуемый способ приготовления: сырой сладкий картофель не рекомендуется, так как без высокотемпературной обработки его крахмальные клеточные мембраны остаются нетронутыми, что затрудняет пищеварение. Кроме того, сладкий картофель не следует употреблять отдельно; сочетайте его с рисом или продуктами из пшеницы, контролируя размер порций.Кроме того, при употреблении сладкого картофеля сочетайте его с солеными огурцами или пикантными супами, чтобы сбалансировать эффект. В качестве альтернативы, перед приготовлением различных блюд замочите сырой сладкий картофель на короткое время в растворе квасцов или йодированной соленой воды.