Ce să mănânci pentru a te menține sănătos toamna și iarna?
Înțelepciunea străveche ne sfătuiește: „Primăvara, mănâncă flori; vara, frunze; toamna, fructe; iarna, rădăcini”. Deci, ce ar trebui să consumăm pentru a ne menține sănătoși în aceste anotimpuri? Toamna și iarna, pe piață apar o mulțime de legume rădăcinoase de sezon. Proaspete, accesibile și ușor de păstrat, acestea sunt ideale pentru a fi consumate în această perioadă.Mai jos sunt nouă legume rădăcinoase potrivite în special pentru toamnă și iarnă!
1. Ridichea
După cum spune proverbul: „Când ridichile ajung pe piață, nu mai e nevoie să mergi la farmacie”. Acest lucru subliniază faptul că ridichile nu sunt doar legume obișnuite de toamnă și iarnă, ci sunt considerate și medicinale în tradiția populară. Ridichile sunt printre puținele legume rădăcinoase bogate în fibre alimentare, oferind o senzație puternică de sațietate după consum.Au un volum mare, dar sunt sărace în calorii, conținând mai puțin de o treime din caloriile unui echivalent în greutate de orez. Când persoanele supraponderale își restricționează dieta pentru a slăbi, adesea simt o foame insuportabilă. Ridichile pot fi folosite pentru a umple stomacul, oferind în același timp vitamine și minerale de care persoanele supraponderale tind să ducă lipsă. Prin urmare, ridichile sunt un aliment excelent pentru slăbit.Medicina tradițională chineză susține că ridichile au o natură răcoroasă, cu proprietăți picante și dulci, pătrundând în meridianele plămânilor și stomacului. Ele dispersează stagnarea alimentelor, elimină flegma și căldura, coboară qi-ul pentru a regla arzătorul mijlociu și detoxifică. Sunt utilizate pentru afecțiuni precum indigestia cu distensie abdominală și dificultăți de urinare.Evident, ridichile joacă un rol semnificativ în reglarea splinei și a stomacului. De aici provine și zicala: „Ridichile de toamnă rivalizează cu ginsengul în ceea ce privește eficacitatea”. Ele oferă, de asemenea, un tratament auxiliar pentru afecțiunile comune de toamnă, cum ar fi indigestia, răcelile cauzate de căldura vântului, amigdalita, tusea cu flegmă excesivă și durerile de gât.
Mod de preparare recomandat: Fierberea ridichii albe cu crap crucian în supă încălzește arzătorul mijlociu, coboară qi-ul, întărește splina și drenează umezeala.Perele au proprietăți care hidratează plămânii, răcoresc inima, elimină flegma și reduc căldura internă. Sucul obținut din pere și ridichi albe nu numai că maschează gustul picant al ridichilor, dar și dublează beneficiile terapeutice. Consumul excesiv de carne de oaie poate duce la căldură internă. Când este gătită împreună cu ridichi albe răcoritoare, nu numai că ajută la eliminarea flegmei și la reducerea căldurii, dar și la reducerea grăsimii, creând o combinație nutrițională complementară.
2. Cartofii
Cartofii, tuberculii plantei Solanaceae cunoscută sub numele de cartof, numită și ignamă de munte sau ignamă străină, pot revigora qi-ul, întări splina, ameliora durerea acută și favoriza tranzitul intestinal. Sunt utilizați în principal pentru tratarea deficienței splinei și a stomacului și a indigestiei. Bogați în fibre alimentare și alți nutrienți, cartofii stimulează peristaltismul intestinal și ameliorează constipația.
Spanacul este bogat în fier non-hem, care este mai puțin ușor de absorbit de organism în comparație cu fierul hem din carne. Cartofii, însă, conțin cantități semnificative de vitamina C, care îmbunătățește absorbția fierului. Mai mult, vitamina C din cartofi este relativ rezistentă la căldură. Prin urmare, consumul de cartofi alături de spanac reprezintă o metodă eficientă de a crește aportul de fier.
Mod de preparare recomandat: Gătirea cartofilor la abur este cea mai ideală metodă de preparare, minimizând pierderile nutriționale și păstrând aroma lor naturală. Cercetările indică faptul că pierderea de vitamina C este neglijabilă atunci când cartofii sunt gătiți la abur, rata de retenție depășind 80%. Carbohidrații, mineralele și fibrele alimentare rămân în mare parte intacte, în timp ce granulele de amidon suferă o gelatinizare completă. Acest lucru facilitează digestia și descompunerea în organism, evitând efortul digestiv.
3. Cartofi dulci
Valoarea nutrițională a cartofilor dulci depășește orice imaginație.Conform Baze de date naționale privind nutrienții a USDA, un cartof dulce de dimensiuni medii furnizează 400% din necesarul zilnic de vitamina A, 37% din vitamina C, 16% din vitamina B6, 15% din potasiu și 28% din mangan, alături de fibre alimentare substanțiale. Valoarea lor nutritivă și aroma sunt îmbunătățite în mod special atunci când sunt consumate în timpul toamnei și iernii.
În ceea ce privește momentul optim al zilei pentru consumul cartofilor dulci, se recomandă ora prânzului. Acest lucru permite absorbția corespunzătoare în organism în decurs de 4-5 ore. În plus, lumina soarelui de după-amiază oferă condiții ideale pentru îmbunătățirea absorbției calciului.Consumul de cartofi dulci seara poate duce la balonare, deoarece organismul se străduiește să absoarbă rapid excesul de zahăr.
Mod de preparare recomandat: Cartofii dulci crudi nu sunt recomandați, deoarece membranele celulelor lor de amidon rămân intacte fără prelucrare la temperaturi ridicate, ceea ce îngreunează digestia. În plus, cartofii dulci nu trebuie consumați singuri; combinați-i cu orez sau alimente pe bază de grâu, controlând în același timp porțiile.În plus, când consumați cartofi dulci, combinați-i cu murături sau supe sărate pentru a echilibra efectul. Alternativ, înmuiați cartofii dulci crudi pentru scurt timp într-o soluție de alum sau apă sărată iodată înainte de a-i găti în diverse feluri de mâncare.