O que comer para ter bem-estar no outono e no inverno?
Como diz o velho ditado: «Na primavera, coma flores; no verão, coma folhas; no outono, coma frutas; no inverno, coma raízes.» Então, o que se deve consumir para ter saúde durante essas estações? No outono e no inverno, há uma abundância de tubérculos sazonais no mercado. Frescos, acessíveis e fáceis de armazenar, essa é a época perfeita para apreciá-los.Abaixo estão nove tubérculos particularmente adequados para o outono e o inverno!
1. Rabanete
Como diz o ditado: «Quando os rabanetes chegam ao mercado, não há necessidade de visitar o farmacêutico.» Isto destaca que os rabanetes não são apenas vegetais comuns do outono e do inverno, mas também são considerados medicinais na tradição popular. Os rabanetes estão entre os poucos tubérculos ricos em fibra alimentar, proporcionando uma forte sensação de saciedade após o consumo.São grandes em volume, mas baixos em calorias, contendo menos de um terço das calorias de um peso equivalente de arroz. Quando indivíduos com excesso de peso restringem a sua dieta para perder peso, muitas vezes sentem uma fome insuportável. Os rabanetes podem então ser usados para encher o estômago, ao mesmo tempo que fornecem vitaminas e minerais que as pessoas com excesso de peso tendem a ter falta. Portanto, os rabanetes são um excelente alimento para a perda de peso.A medicina tradicional chinesa defende que os rabanetes possuem uma natureza fresca com propriedades picantes e doces, entrando nos meridianos do pulmão e do estômago. Eles dispersam a estagnação dos alimentos, resolvem o calor da fleuma, descem o qi para regular o queimador médio e desintoxicam. São utilizados para condições como indigestão com distensão abdominal e dificuldade em urinar.Evidentemente, os rabanetes desempenham um papel significativo na regulação do baço e do estômago. Daí o ditado «os rabanetes de outono rivalizam com o ginseng em eficácia». Eles também oferecem tratamento auxiliar para doenças comuns do outono, como indigestão, constipações de calor e vento, amigdalite, tosse com catarro excessivo e dores de garganta.
Preparação recomendada: Cozinhar rabanete branco com carpa cruciana em sopa aquece o queimador médio, desce o qi, fortalece o baço e drena a humidade.As peras possuem propriedades que umedecem os pulmões, refrescam o coração, eliminam o catarro e reduzem o calor interno. Espremer o sumo delas junto com o rabanete branco não só mascara o sabor picante do rabanete, mas também dobra os benefícios terapêuticos. O consumo excessivo de carne de carneiro pode levar ao calor interno. Quando cozido com rabanete branco refrescante, não só ajuda a resolver o catarro e reduzir o calor, mas também corta a gordura, criando uma combinação nutricional complementar.
2. Batatas
As batatas, tubérculos da planta Solanaceae conhecida como batata, também chamada de inhame da montanha ou inhame estrangeiro, podem revigorar o qi, fortalecer o baço, aliviar dores agudas e promover movimentos intestinais. São usadas principalmente para tratar deficiências do baço e do estômago e indigestão. Ricas em fibra alimentar e outros nutrientes, as batatas estimulam o peristaltismo intestinal e aliviam a prisão de ventre.
O espinafre é rico em ferro não heme, que é menos facilmente absorvido pelo organismo em comparação com o ferro heme encontrado na carne. As batatas, no entanto, contêm quantidades significativas de vitamina C, que aumenta a absorção de ferro. Além disso, a vitamina C nas batatas é relativamente resistente ao calor. Portanto, consumir batatas juntamente com espinafre é um método eficaz para aumentar a ingestão de ferro.
Preparação recomendada: Cozinhar as batatas no vapor é o método de cozedura mais ideal, minimizando a perda nutricional e preservando o seu aroma natural. Pesquisas indicam que a perda de vitamina C é insignificante quando as batatas são cozidas no vapor, com taxas de retenção superiores a 80%. Os hidratos de carbono, minerais e fibras alimentares permanecem praticamente intactos, enquanto os grânulos de amido sofrem uma gelatinização completa. Isto facilita a digestão e a decomposição no organismo, evitando o esforço digestivo.
3. Batata-doce
O valor nutricional da batata-doce é inimaginável.De acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA, uma batata-doce de tamanho médio fornece 400% das necessidades diárias de vitamina A, 37% de vitamina C, 16% de vitamina B6, 15% de potássio e 28% de manganês, além de uma quantidade substancial de fibra alimentar. O seu valor nutricional e sabor são particularmente realçados quando consumidas durante o outono e o inverno.
Quanto ao melhor momento do dia para consumir batata-doce, recomenda-se o meio-dia. Isso permite as 4 a 5 horas necessárias para a absorção adequada pelo organismo. Além disso, a luz solar da tarde oferece condições ideais para melhorar a absorção de cálcio.Consumir batata-doce à noite pode causar inchaço, pois o corpo não consegue absorver totalmente o excesso de açúcares num curto período de tempo.
Preparação recomendada: Não é aconselhável consumir batata-doce crua, pois as membranas celulares do amido permanecem intactas sem processamento a alta temperatura, dificultando a digestão. Além disso, a batata-doce não deve ser consumida sozinha; combine-a com arroz ou alimentos à base de trigo, controlando as porções.Além disso, ao comer batata-doce, acompanhe-a com pickles ou sopas salgadas para equilibrar o efeito. Em alternativa, mergulhe a batata-doce crua brevemente numa solução de alúmen ou água salgada iodada antes de a cozinhar em vários pratos.