Hva bør man spise for å holde seg frisk om høsten og vinteren?
Gammel visdom sier: «Om våren skal man spise blomster, om sommeren blader, om høsten frukt og om vinteren røtter.» Så hva bør man spise for å holde seg frisk i disse årstidene? Om høsten og vinteren kommer det en overflod av sesongens rotgrønnsaker på markedet. De er ferske, rimelige og lette å lagre, noe som gjør dette til den perfekte tiden å nyte dem.Nedenfor er ni rotgrønnsaker som er spesielt egnet for høst og vinter!
1. Reddik
Som ordtaket sier: «Når reddiker kommer på markedet, er det ikke nødvendig å besøke apoteket.» Dette understreker at reddiker ikke bare er vanlige høst- og vintergrønnsaker, men også regnes som medisinske i folketradisjonen. Reddiker er blant de få rotgrønnsakene som er rike på kostfiber, og gir en sterk følelse av metthet etter inntak.De har stort volum, men er kalorifattige og inneholder mindre enn en tredjedel av kaloriene i tilsvarende vekt ris. De som slanker seg for å gå ned i vekt, opplever ofte vanskelige sultfølelser. Radiser kan bidra til å fylle magen, samtidig som de gir vitaminer og mineraler som slankere ofte mangler. Radiser er derfor en utmerket matvare for vektkontroll.Tradisjonell kinesisk medisin hevder at reddiker har en kjølig natur med skarpe og søte egenskaper, og at de går inn i lunge- og mage-meridianene. De sprer matstagnasjon, løser opp slim-varme, senker qi for å regulere midtre brenneren og avgifter. De brukes mot tilstander som fordøyelsesbesvær med oppblåsthet og vannlatingsvansker.Reddiker spiller åpenbart en viktig rolle i reguleringen av milten og magen. Derav uttrykket «Høstreddiker kan måle seg med ginseng i effektivitet». De kan også brukes som tilleggsbehandling for vanlige høstsykdommer som fordøyelsesbesvær, vind-varme-forkjølelse, betennelse i mandlene, hoste med mye slim og sår hals.
Anbefalt tilberedning: Å koke hvit reddik med karpe i suppe varmer midtre brenner, senker qi, styrker milten og drenerer fuktighet.Pærer har egenskaper som fukter lungene, kjøler hjertet, eliminerer slim og reduserer indre varme. Å presse dem sammen med hvit reddik maskerer ikke bare reddikens skarpe smak, men dobler også de terapeutiske fordelene. Overdreven inntak av fårekjøtt kan føre til indre varme. Når det stuves sammen med kjølig hvit reddik, hjelper det ikke bare med å løse opp slim og redusere varme, men kutter også gjennom fettigheten, noe som skaper en komplementær ernæringsmessig kombinasjon.
2. Poteter
Poteter, knollene til Solanaceae-planten kjent som potet, også kalt fjell- eller utenlandsk yam, kan styrke qi, styrke milten, lindre akutt smerte og fremme tarmbevegelser. De brukes primært til å behandle milt- og magesvikt og fordøyelsesbesvær. Poteter er rike på kostfiber og andre næringsstoffer, og stimulerer tarmperistaltikken og lindrer forstoppelse.
Spinat er rik på ikke-hemjern, som er mindre lett absorberbart av kroppen enn hemjernet som finnes i kjøtt. Poteter inneholder imidlertid betydelige mengder vitamin C, som forbedrer jernabsorpsjonen. Dessuten er vitamin C i poteter relativt varmebestandig. Derfor er inntak av poteter sammen med spinat en utmerket metode for å øke jerninntaket.
Anbefalt tilberedning: Å dampe poteter er den mest ideelle tilberedningsmetoden, da det minimerer nærings tapet og bevarer den naturlige aromaen. Forskning viser at tapet av vitamin C er ubetydelig når poteter dampes, med en beholdningsgrad på over 80 %. Karbohydrater, mineraler og kostfiber forblir stort sett intakte, mens stivelseskornene gjennomgår en grundig gelatinering. Dette letter fordøyelsen og nedbrytningen i kroppen, og unngår belastning på fordøyelsessystemet.
3. Søtpoteter
Næringsverdien til søtpoteter er utenfor all fantasi.Ifølge USDA National Nutrient Database gir en mellomstor søtpotet 400 % av det daglige behovet for vitamin A, 37 % av vitamin C, 16 % av vitamin B6, 15 % av kalium og 28 % av mangan, i tillegg til betydelige mengder kostfiber. Næringsverdien og smaken blir spesielt forbedret når de spises om høsten og vinteren.
Når det gjelder det optimale tidspunktet på dagen for å spise søtpoteter, anbefales det å spise dem ved middagstid. Dette gir 4 til 5 timer som er nødvendig for riktig absorpsjon i kroppen. Videre gir ettermiddagssollys ideelle forhold for å forbedre kalsiumabsorpsjonen.Å spise søtpoteter om kvelden kan føre til oppblåsthet, da kroppen ikke kan absorbere overskuddet av sukker fullstendig på kort tid.
Anbefalt tilberedning: Rå søtpoteter er ikke å anbefale, da stivelsescellene forblir intakte uten høy temperaturbehandling, noe som gjør fordøyelsen vanskelig. I tillegg bør søtpoteter ikke spises alene; kombiner dem med ris eller hvetebaserte matvarer og moderate porsjonsstørrelser.Når du spiser søtpoteter, bør du kombinere dem med sylteagurk eller smakfulle supper for å balansere effekten. Alternativt kan du legge rå søtpoteter i bløt i en løsning av alun eller jodisert saltvann før du tilbereder dem i ulike retter.