Ko ēst, lai saglabātu veselību rudenī un ziemā?
Kā saka vecā paruna: „Pavasarī ēd ziedus, vasarā ēd lapas, rudenī ēd augļus, ziemā ēd saknes.” Tātad, ko vajadzētu ēst, lai saglabātu veselību šajos gadalaikos? Rudenī un ziemā tirgū parādās daudz sezonas sakņu dārzeņu. Tie ir svaigi, pieejami un viegli uzglabājami, tāpēc šis ir ideāls laiks, lai tos baudītu.Zemāk ir uzskaitīti deviņi sakņu dārzeņi, kas ir īpaši piemēroti rudenim un ziemai!
1. Redīsi
Kā saka: "Kad redīsi parādās tirgū, nav vairs jāiet pie aptiekāra." Tas uzsver, ka redīsi ir ne tikai izplatīti rudens un ziemas dārzeņi, bet tautas tradīcijās tiek uzskatīti arī par ārstniecības līdzekli. Redīsi ir vieni no nedaudzajiem sakņu dārzeņiem, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, tādējādi pēc to patērēšanas rodas spēcīga sāta sajūta.Tie ir liela apjoma, bet mazkaloriju dārzeņi, kas satur mazāk nekā trešdaļu no kalorijām, kas ir vienādas ar rīsu svaru. Tie, kas kontrolē savu uzturu, lai zaudētu svaru, bieži vien izjūt grūti panesamas izsalkuma sajūtas; redīsi var palīdzēt piepildīt kuņģi, vienlaikus nodrošinot vitamīnus un minerālvielas, kas diētu veicējiem parasti trūkst. Tādējādi redīsi ir lielisks pārtikas produkts svara kontrolei.Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka redīsiem piemīt vēsums, asums un saldums, un tie ietekmē plaušu un kuņģa meridiānus. Tie izkliedē pārtikas stagnāciju, novērš flegmas karstumu, pazemina čī, lai regulētu vidējo degļi, un detoksicē. Tos lieto tādos gadījumos kā gremošanas traucējumi ar vēdera uzpūšanos un urinēšanas grūtībām.Acīmredzot, redīsiem ir nozīmīga loma liesas un kuņģa regulēšanā. Tāpēc ir teiciens: "Rudens redīsi efektivitātes ziņā konkurē ar ženšenu." Tie piedāvā arī papildu ārstēšanu tādiem izplatītiem rudens slimībām kā gremošanas traucējumi, vēja karstuma saaukstēšanās, tonsilīts, klepus ar pārmērīgu krēpu veidošanos un iekaisis kakls.
Ieteicamais pagatavošanas veids: balto redīsu vārīšana zupā kopā ar karpu silda vidējo degļi, pazemina čī, stiprina liesu un izvada mitrumu.Bumbieriem piemīt īpašības, kas mitrina plaušas, atdzesē sirdi, likvidē krēpas un samazina iekšējo karstumu. To sulas pagatavošana kopā ar baltajiem redīsiem ne tikai maskē redīsu asā garša, bet arī divkāršo terapeitisko iedarbību. Pārmērīga aitas gaļas lietošana uzturā var izraisīt iekšējo karstumu. Kad tā tiek sautēta kopā ar atdzesējošiem baltajiem redīsiem, tas ne tikai palīdz likvidēt krēpas un samazināt karstumu, bet arī samazina taukainību, radot papildinošu uzturvielu kombināciju.
2. Kartupeļi
Kartupeļi, Solanaceae auga bumbuļi, kas pazīstami kā kartupeļi, saukti arī par kalnu jamsu vai ārzemju jamsu, var atdzīvināt čī, stiprināt liesu, atvieglot akūtas sāpes un veicināt zarnu kustības. Tos galvenokārt izmanto, lai ārstētu liesas un kuņģa nepietiekamību un gremošanas traucējumus. Kartupeļi ir bagāti ar uzturvielām un citām barības vielām, stimulē zarnu peristaltiku un atvieglo aizcietējumus.
Spināti ir bagāti ar nehemoglobīna dzelzi, kas organismā uzsūcas sliktāk nekā gaļā esošā hemoglobīna dzelzs. Kartupeļi savukārt satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, kas uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Turklāt kartupeļu C vitamīns ir salīdzinoši karstumizturīgs. Tāpēc kartupeļu un spinātu lietošana uzturā ir efektīvs veids, kā palielināt dzelzs uzņemšanu.
Ieteicamais pagatavošanas veids: Kartupeļu tvaicēšana ir ideāls pagatavošanas veids, kas samazina uzturvielu zudumu, vienlaikus saglabājot to dabisko aromātu. Pētījumi liecina, ka kartupeļu tvaicēšanas laikā C vitamīna zudums ir niecīgs, un tā saglabāšanās līmenis pārsniedz 80 %. Ogļhidrāti, minerālvielas un uzturvielas paliek gandrīz neskarti, bet cietes graudiņi tiek pilnībā želatinizēti. Tas atvieglo gremošanu un sadalīšanos organismā, novēršot lieku slodzi uz gremošanas traktu.
3. Batātes
Batāšu uzturvērtība ir neiedomājama.Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) Nacionālo uzturvielu datu bāzi, vidēja lieluma batāte nodrošina 400 % no dienas vitamīna A nepieciešamības, 37 % no vitamīna C, 16 % no vitamīna B6, 15 % no kālija un 28 % no mangāna, kā arī ievērojamu daudzumu uzturvielu. To uzturvērtība un garša ir īpaši uzlabota, ja tos patērē rudenī un ziemā.
Attiecībā uz optimālo dienas laiku batātu patēriņam, ieteicams tos ēst pusdienlaikā. Tas ļauj organismam 4–5 stundas, kas nepieciešamas pareizai uzsūkšanai. Turklāt pēcpusdienas saules gaisma nodrošina ideālus apstākļus kalcija uzsūkšanai.Saldā kartupeļa patēriņš vakarā var izraisīt vēdera uzpūšanos, jo organismam ir grūti ātri uzsūkt lieko cukuru.
Ieteicamais pagatavošanas veids: Saldos kartupeļus nav ieteicams ēst neapstrādātus, jo to cietes šūnu membrānas paliek neskartas bez augstas temperatūras apstrādes, kas apgrūtina gremošanu. Turklāt saldā kartupeļa nevajadzētu ēst vienu pašu; to vajadzētu kombinēt ar rīsiem vai kviešu produktiem, kontrolējot porciju lielumu.Turklāt, ēdot batātes, kombinējiet tās ar marinētiem gurķiem vai pikantām zupām, lai līdzsvarotu to iedarbību. Alternatīvi, pirms gatavošanas dažādos ēdienos neapstrādātas batātes īsi iemērcējiet alumīnija vai jodēta sāls ūdens šķīdumā.