가을과 겨울철에 무엇을 먹어야 건강을 유지할 수 있을까?
옛말에 "봄에는 꽃을 먹고, 여름에는 잎을 먹고, 가을에는 열매를 먹고, 겨울에는 뿌리를 먹는다"고 합니다. 그렇다면 가을과 겨울철에 무엇을 먹어야 건강을 유지할 수 있을까요? 가을과 겨울철에는 제철 뿌리채소가 대량으로 시중에 나와 이 시기 뿌리채소는 신선할 뿐만 아니라 가격도 저렴하고 저장도 잘 되므로 가을과 겨울이 뿌리채소를 먹기 좋은 때입니다.아래에서 가을과 겨울에 먹기 좋은 9가지 뿌리채소를 소개합니다!
1. 무
속담에 "무가 시장에 나오면 약국에 갈 필요가 없다"고 합니다. 이는 무가 가을과 겨울에 흔히 볼 수 있는 채소일 뿐만 아니라, 민간에서는 약재로도 여겨진다는 뜻입니다. 무는 식이섬유가 풍부한 뿌리채소 중 하나로, 먹으면 강한 포만감을 줍니다.또한 부피가 크고 열량이 적어 같은 무게의 밥보다 열량이 1/3에 불과합니다. 비만인이 식이 조절로 체중을 줄일 때 견디기 힘든 공복감이 생기면 무로 배를 채울 수 있으며, 무에서 비만인이 부족하기 쉬운 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있습니다. 따라서 무는 비만인의 체중 감량에 탁월한 식품입니다.
중국 의학에서는 무가 성질이 차갑고 맛이 매콤달콤하며 폐와 위 경락에 작용하여 소화 불량 해소, 담열 제거, 기운 순환 촉진, 해독 효과가 있다고 본다. 식이 과다로 인한 복부 팽만, 소변 불량 등에 사용된다.무가 비위 기능 조절에 미치는 영향이 적지 않음을 알 수 있어, 가을 무는 인삼보다 낫다는 말이 있을 정도다. 가을철 흔히 발생하는 소화불량, 풍열형 감기, 편도염, 기침과 가래, 인후통 등의 질환에도 보조 치료 효과가 있다.
추천 섭취법: 무와 잉어를 함께 끓인 국물은 중초를 따뜻하게 하고 기운을 내리며, 비위를 강하고 습기를 제거하는 효능이 있다.배는 폐를 촉촉하게 하고 심장을 시원하게 하며, 가래를 없애고 열을 내리는 효능이 있다. 무와 함께 즙을 내어 마시면 무의 매운 맛을 가릴 뿐만 아니라 식이 요법 효과를 배가시킬 수 있다. 양고기를 많이 먹으면 쉽게 열이 오를 수 있는데, 청량 효과가 있는 무와 함께 끓여 먹으면 가래를 없애고 열을 내릴 뿐만 아니라 기름기를 제거하여 영양을 상호 보완할 수 있다.
2. 감자
감자는 가지과 식물인 감자의 괴경으로, 감자, 산약알, 양산약이라고도 불리며 기를 보하고 비장을 튼튼하게 하며 급한 통증을 완화하고 변비를 해소하는 효과가 있습니다. 주로 비위 허약과 소화불량에 사용됩니다. 감자는 식이섬유 등 영양소가 풍부하여 섭취 후 장 운동을 자극해 변비 완화에 도움을 줍니다.
시금치는 비헤모글로빈 철분이 풍부하지만, 육류의 헤모글로빈 철분보다 흡수율이 낮습니다. 반면 감자에는 비타민 C가 풍부하여 인체의 철분 흡수를 촉진하며, 감자의 비타민 C는 열에 비교적 강합니다. 따라서 감자와 시금치를 함께 섭취하는 것은 효과적인 철분 보충 방법입니다.
추천 조리법: 증기 조리법이 가장 이상적인 방법으로 영양소 손실이 적고 천연 향을 유지합니다. 연구에 따르면 증기로 익힌 감자는 비타민 C 손실이 극히 적어 80% 이상이 보존되며, 탄수화물, 미네랄, 식이섬유도 거의 손실되지 않습니다. 또한 전분 입자가 충분히 펄화되어 체내에서 더 쉽게 소화 분해되어 위장에 부담을 주지 않습니다.
3. 고구마
고구마의 영양 가치는 상상을 뛰어넘습니다.미국 농무부 국가 영양 데이터베이스 통계에 따르면, 중간 크기 고구마 하나는 인체가 하루에 필요로 하는 비타민 A의 400%, 비타민 C의 37%, 비타민 B6의 16%, 칼륨의 15%, 망간의 28%를 충족시킬 수 있으며, 동시에 다량의 식이섬유를 함유하고 있습니다. 특히 가을과 겨울에 섭취할 때 영양가와 식감이 더욱 뛰어납니다.
하루 중 시간대를 고려할 때, 고구마는 점심에 먹는 것이 가장 좋습니다. 고구마를 섭취한 후 인체 내에서 4~5시간의 흡수 시간이 필요하기 때문입니다. 또한 오후의 햇빛은 칼슘 흡수를 촉진하는 데 도움이 됩니다.저녁에 고구마를 먹으면 당분이 많아져 몸이 한 번에 다 흡수하지 못해 복부 팽만감이 생기기 쉽습니다.
추천 섭취법: 생고구마는 좋지 않습니다. 생고구마의 전분 세포막이 고온으로 파괴되지 않아 인체에서 소화하기 어렵기 때문입니다. 또한 고구마만 단독으로 먹지 말고 쌀이나 밀가루 음식과 함께 섭취하며 한 번에 먹는 양을 조절해야 합니다.또한 고구마를 먹을 때는 짠 반찬이나 짠 국물을 곁들여 중화시키는 것이 좋습니다. 추가로 생고구마를 소량의 명반 용액이나 요오드 소금물에 잠깐 담갔다가 다양한 조리법으로 익혀 드셔도 됩니다.