Apa yang Harus Dimakan untuk Kesehatan di Musim Gugur dan Dingin?
Kebijaksanaan kuno menyarankan: "Di musim semi, makan bunga; di musim panas, daun; di musim gugur, buah; di musim dingin, akar." Jadi, apa yang harus dikonsumsi untuk kesehatan selama musim-musim ini? Musim gugur dan dingin dipenuhi dengan sayuran akar musiman yang berlimpah di pasaran. Segar, terjangkau, dan tahan lama, ini adalah waktu yang ideal untuk menikmatinya.Berikut adalah sembilan sayuran akar yang sangat cocok untuk musim gugur dan musim dingin!
1. Lobak
Seperti pepatah mengatakan: "Ketika lobak mulai dijual di pasar, tidak perlu lagi ke apotek." Hal ini menunjukkan bahwa lobak bukan hanya sayuran musim gugur dan musim dingin yang umum, tetapi juga dianggap sebagai obat dalam tradisi rakyat. Lobak termasuk salah satu sayuran akar yang kaya serat makanan, memberikan rasa kenyang yang kuat setelah dikonsumsi.Mereka memiliki volume besar namun rendah kalori, mengandung kurang dari sepertiga kalori dibandingkan dengan berat yang sama dari beras. Ketika orang yang kelebihan berat badan membatasi diet untuk menurunkan berat badan, mereka sering mengalami rasa lapar yang tak tertahankan. Lobak dapat digunakan untuk mengisi perut, sambil juga menyediakan vitamin dan mineral yang seringkali kurang pada orang yang kelebihan berat badan. Oleh karena itu, lobak adalah makanan yang sangat baik untuk orang yang kelebihan berat badan yang ingin menurunkan berat badan.Medicine tradisional Tiongkok menyatakan bahwa lobak memiliki sifat dingin dengan rasa pedas dan manis, masuk ke meridian paru-paru dan lambung. Lobak dapat melancarkan pencernaan, menghilangkan dahak panas, menurunkan qi untuk mengatur bagian tengah tubuh, dan detoksifikasi. Lobak digunakan untuk kondisi seperti gangguan pencernaan dengan perut kembung dan kesulitan buang air kecil.Jelaslah bahwa lobak memainkan peran penting dalam mengatur fungsi limpa dan lambung. Oleh karena itu, ada pepatah, "Lobak musim gugur setara dengan ginseng dalam khasiatnya." Lobak juga memberikan pengobatan tambahan untuk penyakit musim gugur umum seperti gangguan pencernaan, pilek panas angin, radang amandel, batuk berdahak, dan sakit tenggorokan.
Cara penyajian yang dianjurkan: Rebus lobak putih dengan ikan mas dalam sup untuk menghangatkan pembakar tengah, menurunkan qi, memperkuat limpa, dan menghilangkan kelembapan.Pir memiliki sifat yang melembapkan paru-paru, mendinginkan jantung, menghilangkan dahak, dan mengurangi panas dalam. Memeras pir bersama lobak putih tidak hanya menyamarkan rasa pedas lobak tetapi juga menggandakan manfaat terapeutiknya. Konsumsi berlebihan daging kambing dapat menyebabkan panas dalam. Ketika dimasak bersama lobak putih yang mendinginkan, tidak hanya membantu menghilangkan dahak dan mengurangi panas tetapi juga mengurangi kekenyalan, menciptakan kombinasi nutrisi yang saling melengkapi.
2. Kentang
Kentang, umbi dari tanaman Solanaceae yang dikenal sebagai kentang, juga disebut ubi gunung atau ubi asing, dapat menguatkan qi, memperkuat limpa, meredakan nyeri akut, dan memperlancar buang air besar. Kentang terutama digunakan untuk mengobati kelemahan limpa dan lambung serta gangguan pencernaan. Kaya akan serat makanan dan nutrisi lain, kentang merangsang peristaltik usus dan meredakan sembelit.
Bayam kaya akan zat besi non-heme, yang lebih sulit diserap oleh tubuh dibandingkan zat besi heme yang terdapat dalam daging. Namun, kentang mengandung jumlah vitamin C yang signifikan, yang meningkatkan penyerapan zat besi. Selain itu, vitamin C dalam kentang relatif tahan panas. Oleh karena itu, mengonsumsi kentang bersama bayam merupakan metode efektif untuk meningkatkan asupan zat besi.
Cara penyajian yang dianjurkan: Mengukus kentang adalah metode memasak yang paling ideal, meminimalkan kehilangan nutrisi sambil mempertahankan aroma alaminya. Penelitian menunjukkan bahwa kehilangan vitamin C saat kentang dikukus sangat minim, dengan tingkat retensi melebihi 80%. Karbohidrat, mineral, dan serat makanan tetap utuh, sementara butiran pati mengalami gelatinisasi yang menyeluruh. Hal ini memudahkan pencernaan dan pemecahan dalam tubuh, menghindari beban pencernaan.
3. Ubi jalar
Nilai gizi ubi jalar melebihi imajinasi.Menurut USDA National Nutrient Database, ubi jalar berukuran sedang menyediakan 400% dari kebutuhan harian vitamin A, 37% vitamin C, 16% vitamin B6, 15% kalium, dan 28% mangan, serta serat makanan yang signifikan. Nilai gizi dan rasanya semakin optimal saat dikonsumsi pada musim gugur dan musim dingin.
Mengenai waktu terbaik untuk mengonsumsi ubi jalar, disarankan pada siang hari. Hal ini memungkinkan waktu 4 hingga 5 jam yang diperlukan untuk penyerapan yang optimal dalam tubuh. Selain itu, sinar matahari sore hari memberikan kondisi ideal untuk meningkatkan penyerapan kalsium.Mengonsumsi ubi jalar pada malam hari dapat menyebabkan kembung, karena tubuh kesulitan menyerap gula berlebih dengan cepat.
Cara penyajian yang dianjurkan: Ubi jalar mentah tidak disarankan, karena membran sel pati tetap utuh tanpa pemrosesan suhu tinggi, sehingga sulit dicerna. Selain itu, ubi jalar tidak boleh dikonsumsi sendirian; padukan dengan nasi atau makanan berbasis gandum sambil mengontrol porsi.Selain itu, saat mengonsumsi ubi jalar, padukan dengan acar atau sup gurih untuk menyeimbangkan efeknya. Alternatifnya, rendam ubi jalar mentah sebentar dalam larutan alum atau air garam beryodium sebelum dimasak menjadi berbagai hidangan.