Benefici: dissipa l'umidità e la stanchezza, elimina il calore e disintossica. Ingredienti: radice fresca di Smilax glabra (quanto basta), 80 g di 茅根 bianco (白茅根), 10 datteri rossi, 400 g di carne magra di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: sciacquare tutti gli ingredienti separatamente. Tagliare la Poria cocos a pezzi; affettare il white茅根; snocciolare i datteri rossi. Mettere tutti gli ingredienti con lo zenzero in una pentola di terracotta. Aggiungere 2500 ml (10 ciotole) di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire con sale a piacere.
Stufato di zampe di pollo con maotiao a cinque dita e ossa della colonna vertebrale di maiale
Benefici: nutre lo yang, fortifica la milza, dissipa l'umidità, rinvigorisce i meridiani, rafforza tendini e ossa.
Ingredienti: 100 g di maotiao a cinque dita, 3 paia di zampe di pollo, 400 g di ossa della colonna vertebrale di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: sciacquare separatamente tutti gli ingredienti. Rimuovere le unghie dalle zampe di pollo e romperle; rompere la colonna vertebrale di maiale. Mettere tutti gli ingredienti con lo zenzero in una pentola di terracotta. Aggiungere 2500 ml (10 ciotole) di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Condire con sale a piacere. Per 3-4 persone.
Zuppa di radice di eleuterococco e scorpioni crudi con ossa di pollo
Benefici: dissipa il vento e l'umidità, rilassa i tendini e rafforza le ossa.
Ingredienti: 15 g di radice di eleuterococco, 30 g di radice di morinda (disponibile presso i erboristi cinesi), 45 g di scorpioni crudi, 1 set di ossa di pollo, 150 g di carne magra di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: mettere gli scorpioni vivi in un sacchetto di plastica e versarvi sopra dell'acqua bollente. Sbollentare per circa 8 minuti, quindi sciacquare accuratamente. Lavare tutti gli altri ingredienti. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta, aggiungere 2500 ml (10 ciotole) di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Condire con sale prima di servire.
Pollo stufato con igname cinese, bacche di goji, polpa di longan e vino di riso glutinoso
Benefici: dissipa l'umidità e il freddo, fortifica la milza e calma lo spirito.
Ingredienti: 25 g di igname cinese, 15 g di bacche di goji, 10 g di polpa di longan (disponibile nei negozi di erbe cinesi), 50 ml di vino di riso glutinoso, 1 pollo intero (circa 750 g), 3 fette di zenzero.
Preparazione: Sciacquare tutte le erbe e lasciarle in ammollo per qualche minuto. Pulire il pollo, rimuovere la coda e tagliarlo a pezzi. Mettere tutti gli ingredienti con lo zenzero in una pentola a bagnomaria. Aggiungere 1250 ml di acqua bollita fredda (5 ciotole). Coprire e cuocere a vapore per 3 ore. Condire con sale prima di servire.