Bienfaits : Élimine l'humidité et la fatigue, dissipe la chaleur et détoxifie. Ingrédients : Racine fraîche de Smilax glabra (selon les besoins), 80 g de茅根 blanc (茅根 blanc), 10 dattes rouges, 400 g de porc maigre, 3 tranches de gingembre.
Préparation : Rincez tous les ingrédients séparément. Coupez le Poria cocos en morceaux, tranchez le blanc茅根, dénoyautez les dattes rouges. Placez tous les ingrédients avec le gingembre dans une casserole en terre cuite. Ajoutez 2500 ml (10 bols) d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Ragoût de pattes de poulet et de colonne vertébrale de porc aux cinq doigts Maotiao
Bienfaits : nourrit le yang, fortifie la rate, dissipe l'humidité, tonifie les méridiens, renforce les tendons et les os.
Ingrédients : 100 g de cinq doigts Maotiao, 3 paires de pattes de poulet, 400 g de colonne vertébrale de porc, 3 tranches de gingembre.
Préparation : Rincer tous les ingrédients séparément. Retirer les ongles des pattes de poulet et les casser ; casser la colonne vertébrale de porc. Placer tous les ingrédients avec le gingembre dans une cocotte en terre cuite. Ajouter 2500 ml (10 bols) d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 2 heures. Assaisonner avec du sel selon votre goût. Pour 3-4 personnes.
Ragoût de racine d'éleuthérocoque et de scorpions crus avec des os de poulet
Bienfaits : chasse le vent et l'humidité, détend les tendons et renforce les os.
Ingrédients : 15 g de racine d'éleuthérocoque, 30 g de Morinda officinalis (disponible chez les herboristes chinois), 45 g de scorpions crus, 1 ensemble d'os de poulet, 150 g de porc maigre, 3 tranches de gingembre.
Préparation : Placez les scorpions vivants dans un sac en plastique et versez de l'eau bouillante dessus. Blanchissez-les pendant environ 8 minutes, puis rincez-les soigneusement. Lavez tous les autres ingrédients. Placez tous les ingrédients dans une casserole en terre cuite, ajoutez 2500 ml (10 bols) d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Assaisonnez avec du sel avant de servir.
Poulet mijoté avec igname chinoise, baies de goji, chair de longane et vin de riz gluant
Bienfaits : Élimine l'humidité et le froid, fortifie la rate et calme l'esprit.
Ingrédients : 25 g d'igname chinoise, 15 g de baies de goji, 10 g de chair de longane (disponible dans les herboristeries chinoises), 50 ml de vin de riz gluant, 1 poulet entier (environ 750 g), 3 tranches de gingembre.
Préparation : Rincez toutes les herbes et faites-les tremper brièvement. Nettoyez le poulet, retirez la queue et coupez-le en morceaux. Placez tous les ingrédients avec le gingembre dans un bain-marie. Ajoutez 1250 ml d'eau bouillie froide (5 bols). Couvrez et laissez mijoter à la vapeur pendant 3 heures. Assaisonnez avec du sel avant de servir.