Οφέλη: Διαλύει την υγρασία και την κόπωση, καθαρίζει τη ζέστη και αποτοξινώνει. Συστατικά: Φρέσκια ρίζα Smilax glabra (όσο χρειάζεται), 80 g λευκό茅根 (λευκό茅根), 10 κόκκινες ημερομηνίες, 400 g άπαχο χοιρινό κρέας, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά. Κόψτε το tufuling σε κομμάτια, κόψτε το λευκό茅根 σε φέτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις κόκκινες ημερομηνίες. Βάλτε όλα τα συστατικά με το τζίντζερ σε ένα πήλινο δοχείο. Προσθέστε 2500 ml (10 μπολ) νερό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Πεντάδακτυλο Maotiao με κοτόπουλα πόδια και χοιρινή σπονδυλική στήλη
Οφέλη: Τρέφει το yang, ενισχύει τον σπλήνα, απομακρύνει την υγρασία, τονώνει τους μεσημβρινούς, ενισχύει τους τένοντες και τα οστά.
Συστατικά: 100 γραμμάρια πεντάδακτυλο maotiao, 3 ζεύγη κοτόπουλα πόδια, 400 γραμμάρια χοιρινή σπονδυλική στήλη, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά ξεχωριστά. Αφαιρέστε τα νύχια από τα πόδια κοτόπουλου και σπάστε τα. Σπάστε τη σπονδυλική στήλη χοιρινού κρέατος. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά με το τζίντζερ σε ένα πήλινο δοχείο. Προσθέστε 2500 ml (10 μπολ) νερό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Σερβίρει 3-4 άτομα.
Ρίζα Eleutherococcus και στιφάδο με ωμά σκορπιοειδή και κόκαλα κοτόπουλου
Οφέλη: Διώχνει τον αέρα και την υγρασία, χαλαρώνει τους τένοντες και ενισχύει τα οστά.
Συστατικά: 15 g ρίζα Eleutherococcus, 30 g Morinda officinalis (διατίθεται από κινέζους βοτανολόγους), 45 g ωμά σκορπιοειδή, 1 σετ κόκαλα κοτόπουλου, 150 g άπαχο χοιρινό, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Βάλτε τους ζωντανούς σκορπιούς σε μια πλαστική σακούλα και ρίξτε τους βραστό νερό. Βράστε τους για περίπου 8 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τους καλά. Πλύνετε όλα τα άλλα συστατικά. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα πήλινο δοχείο και προσθέστε 2500 ml (10 μπολ) νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.
Κοτόπουλο στιφάδο με κινέζικο γιαμ, μούρα γκότζι, σάρκα λονγκάν και κρασί από γλουτένη ρυζιού
Οφέλη: Διώχνει την υγρασία και το κρύο, ενισχύει τον σπλήνα και ηρεμεί το πνεύμα.
Συστατικά: 25 g κινέζικο γιαμ, 15 g μούρα γκότζι, 10 g σάρκα λονγκάν (διατίθεται σε καταστήματα κινέζικων βοτάνων), 50 ml κρασί από γλουτένη ρυζιού, 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 750 g), 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε όλα τα βότανα και μουλιάστε τα για λίγο. Καθαρίστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε το σε κομμάτια. Βάλτε όλα τα συστατικά μαζί με το τζίντζερ σε ένα μπεν μαρί. Προσθέστε 1250 ml κρύο βραστό νερό (5 μπολ), καλύψτε και μαγειρέψτε στον ατμό για 3 ώρες. Προσθέστε αλάτι πριν το σερβίρετε.