Kādas ir metodes pesticīdu atlieku noņemšanai no pārtikas? Pārtikas drošība kļūst arvien svarīgāka iedzīvotājiem, un pesticīdu atlieku likvidēšana ir kļuvusi par aizvien aktuālāku tēmu. Pesticīdi var atrasties gan dārzeņos, gan gaļā. Šeit mēs īsumā iepazīstināsim ar vairākām metodēm pesticīdu atlieku noņemšanai. Tātad, kādas ir metodes pesticīdu atlieku noņemšanai no pārtikas?
I. Pesticīdu atlieku noņemšana no dārzeņiem
1. Karsēšanas metode
Temperatūras paaugstināšanās paātrina karbamātu insekticīdu sintēzi. Tāpēc karsēšana var noņemt dažas pesticīdu atliekas no dārzeņiem un augļiem, kurus ir grūti apstrādāt ar citām metodēm. To parasti izmanto selerijām, spinātiem, bok čojam, kāpostiem, zaļajiem pipariem, ziedkāpostiem un zaļajām pupiņām.Šī metode ietver vispirms virsmas netīrumu noskalošanu ar tīru ūdeni, pēc tam produktu vārīšanu 2–5 minūtes, pirms to izņemšanas un 1–2 reizes rūpīgas noskalošanas ar tīru ūdeni.Šī metode ir piemērota nebojājamām šķirnēm, piemēram, āboliem, kivi un ziemas melonēm. Parasti uzglabā vairāk nekā 15 dienas. Piezīme: Neuzreiz nepatērējiet svaigi novāktus, nemizotus augļus. 3. Sārmainā mērcēšana. Organiskie fosfora pesticīdi sārmainā vidē ātri sadalās, tādēļ šī metode ir efektīvs līdzeklis pesticīdu piesārņojuma noņemšanai. To var piemērot visiem dārzeņu un augļu veidiem.Procedūra ietver vispirms virsmas netīrumu noskalošanu, pēc tam mērcēšanu sārmainā šķīdumā (parasti 5–10 grami mazgāšanas sodas, izšķīdinātas 500 mililitros ūdens) 5–15 minūtes, pēc tam 3–5 reizes rūpīgi noskalojot ar tīru ūdeni. 4. Mērcēšanas un mazgāšanas metode Dārzeņus piesārņojošie pesticīdi galvenokārt ir organiskie fosfora insekticīdi.Organofosfātu insekticīdi ir slikti šķīstoši ūdenī, un šī metode var noņemt tikai daļēji piesārņojušos pesticīdus. Tomēr mazgāšana joprojām ir galvenā metode, lai no dārzeņiem un augļiem noņemtu citus piesārņotājus un pesticīdu atliekas. To galvenokārt izmanto lapu dārzeņiem, piemēram, spinātiem, dienziedu pumpuriem, ķiplokiem, salātiem un bok čojam.
Parasti virsmas netīrumus vispirms noskalo ar ūdeni, pēc tam mērcē tīrā ūdenī ne mazāk kā 10 minūtes. Augļu un dārzeņu mazgāšanas līdzeklis var uzlabot pesticīdu šķīdību, tāpēc mērcēšanas laikā var pievienot nelielu daudzumu. Pēc mērcēšanas 2–3 reizes rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni.
II. Pesticīdu atlieku noņemšana no gaļas
1. Cepšana augstā temperatūrā
Gaļu rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens (ziemā izmantojiet apmēram 40 °C siltu ūdeni), labi nosusiniet, pēc tam cepiet, līdz tā kļūst zeltaini brūna, un noņemiet. Turpiniet gatavot pēc vēlēšanās. Šis cepšanas process augstā temperatūrā samazina pesticīdu atliekas aptuveni par 40 %.Produktus, kas nav piemēroti cepšanai, īsi vāriet ūdenī vairākas minūtes, izlejiet vārīšanas šķidrumu un turpiniet gatavošanu. Tādējādi tiek panākta līdzvērtīga detoksikācija. 2. Mazgāšana ar sārmu Organiskie fosfora pesticīdi (izņemot diazinonu) sadalās un kļūst neaktīvi sārmainos šķīdumos vai augstā temperatūrā.Tāpēc gaļu var mērcēt viegli sārmainā šķīdumā 10–20 minūtes, pirms to rūpīgi noskalo. Alternatīvi gaļu var ievietot viegli sārmainā šķīdumā un sildīt vairākas minūtes, pirms to izņem (izlejot šķidrumu), un pēc tam pirms gatavošanas noskalot ar tīru ūdeni.
3. Gatavošana spiediena katlā
Eksperimenti liecina, ka 20 minūšu gatavošana spiediena katlā rūpīgi noskalotai cūkgaļai vai liellopa gaļai samazina pesticīdu atliekas par 80 %.
4. Garšvielu pievienošana
Gatavojot gaļu, pievienojot mērenu daudzumu ķiploku, rīsu vīna un etiķa, ne tikai tiek noņemta nepatīkama smarža un uzlabota garša, bet arī palīdz samazināt pesticīdu atliekas.
Kādas metodes pastāv pesticīdu atlieku noņemšanai no pārtikas? Mēs ticam, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne. Turklāt ikdienā katram no mums vajadzētu izkopt labu ieradumu ēst sabalansēti.Cenšaties ikdienā uzturēt sabalansētu uzturu, dažādot pārtikas izvēli, samazināt neveselīgu ceptu, marinētu vai kūpinātu pārtiku patēriņu, mazāk ēst ārpus mājām, atbalstīt „Tīras šķīvja” kampaņu, nepaliekot pārtikas atliekas, un regulāri nodarboties ar fiziskām aktivitātēm. Šīs prakses ir ļoti svarīgas, lai saglabātu veselību un risinātu pārtikas drošības jautājumus.