V akej regionálnej kuchyni sa vyskytuje dusené kuracie mäso? Dusené kuracie mäso patrí do kulinárskej tradície severozápadnej Číny. Toto jedlo je ideálne na leto, pretože sa dá ľahko pripraviť doma. Mäso z prsníka a stehna zostáva jemné, vďaka bravčovej masti je šťavnaté, ale nie mastné. Lotosový list dodáva jedlu voňavú arómu, kuracie mäso je šťavnaté a jemné, škrobová obálka je mäkká a lepkavá, čím sa dosahuje rovnováha medzi slanou a sladkou chuťou.Príprava pareného kurčaťa je jednoduchá. Nižšie vám predstavíme parené kurča a spôsob jeho prípravy.Metóda parenia Zložky: Hlavná zložka: 1000 g sliepky
Doplnkové zložky: 15 g huby ucho jeleňa (namáčané), 15 g cibule ľalie, 15 g špenátu
Koreniny: 20 g koriandra, 25 g vareného vína, 10 g sezamového oleja, 10 g soli, 20 g jarnej cibule, 10 g zázvoru, 5 g sichuanského korenia,MSG 2 g
Charakteristika: Číra polievka s vynikajúcou chuťou; kuracie mäso je jemné, biele a šťavnaté, aromatické a osviežujúce.
Pôvod: Odkiaľ pochádza toto jedlo? Naučte sa, ako pripraviť parené kura:
1.Zabite kurča, vyberte vnútornosti, dôkladne umyte, blanšírujte vo vriacej vode, kým nie je úplne uvarené, potom opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili zvyšky krvi;
2. Položte kurča hrudou nadol, odstráňte kosti a potom ho uložte do parného riadu tak, aby pripomínalo svoj pôvodný tvar;
3.Do nádoby vložte stehná, pridajte soľ, nakrájanú jarnú cibuľku a plátky zázvoru. Zalejte čírym vývarom, až bude kurča ponorené;
4. Sichuanské korenie vložte do mušelínového vrecka a pridajte do nádoby. Varte v pare, až bude mäkké, potom vyberte;
5. Vývar preceďte do hrnca, jarnú cibuľku a zázvor vyhoďte. Nádobu vyklopte na servírovaciu misu a kurča pekne poukladajte;
6. Umyte špenát;
7.Otrite a umyte koriander, nakrájajte na 2 cm dlhé kúsky;
8. Priveďte kurací vývar do varu vo woku, odstráňte penu, pridajte soľ, MSG, špenát a varené víno. Znovu priveďte do varu, potom polievkou zalejte kuracie mäso v servírovacej miske. Pokvapkajte sezamovým olejom a ozdobte koriandrom.
Odkiaľ pochádza dusené kuracie mäso? Kľúčové techniky prípravy duseného kuracieho mäsa: Vyberte si tučné, jemné sliepky z aktuálneho roka, použite čiernu hubu z okresu Fuxiang a dusite na vysokom ohni približne 2 hodiny. Výsledkom je šťavnaté mäso a bohatá polievka, skutočná hostina pre chuťové poháriky.