В какой региональной кухне используется курица, приготовленная на пару? Курица, приготовленная на пару, относится к кулинарной традиции северо-запада Китая. Это блюдо идеально подходит для лета, его легко приготовить дома. Мясо грудки и бедра остается нежным, а свиное сало придает ему сочность, делая его насыщенным, но не жирным. Листья лотоса придают блюду ароматный запах, а курица становится сочной и нежной, а крахмальное покрытие — мягким и клейким, достигая баланса между соленым и сладким.Приготовление курицы на пару очень простое. Ниже мы расскажем о курице на пару и способе ее приготовления.Приготовление на пару Ингредиенты: Основные: 1000 г курицы
Дополнительные: 15 г грибов муэр (замоченных), 15 г луковиц лилии, 15 г шпината
Приправы: 20 г кориандра, 25 г кулинарного вина, 10 г кунжутного масла, 10 г соли, 20 г зеленого лука, 10 г имбиря, 5 г сычуанского перца,2 г глутамата натрия
Особенности: Прозрачный бульон с изысканным вкусом; мясо курицы нежное, белое и сочное, ароматное и освежающее.
Происхождение: Откуда происходит это блюдо? Узнайте, как приготовить курицу на пару:
1.Забейте курицу, удалите внутренности, тщательно вымойте, бланшируйте в кипящей воде до готовности, затем промойте холодной водой, чтобы удалить остатки крови;
2. Положите курицу грудкой вниз, удалите кости, затем разложите в посуде для приготовления на пару так, чтобы она напоминала свою первоначальную форму;
3.Положите голени в посуду, добавьте соль, кусочки зеленого лука и ломтики имбиря. Залейте прозрачным бульоном, чтобы курица была полностью погружена в воду;
4. Поместите перец Сычуань в муслиновый мешочек и добавьте в посуду. Готовьте на пару до готовности, затем выньте;
5. Процедите бульон в кастрюлю, выбросив зеленый лук и имбирь. Переверните посуду на сервировочную миску, аккуратно разложив курицу;
6. Вымойте шпинат;
7.Сорвите и помойте кинзу, нарежьте на кусочки длиной 2 см;
8. Доведите куриный бульон до кипения в воке, снимите пену, добавьте соль, глутамат натрия, шпинат и кулинарное вино. Доведите до кипения, затем полейте курицу в сервировочной посуде. Сбрызните кунжутным маслом и украсьте кинзой перед подачей.
Откуда происходит блюдо «курица на пару»? Основные приемы приготовления курицы на пару: выбирайте пухлых, нежных куриц текущего года, используйте черные грибы из уезда Фусян, готовьте на пару на сильном огне примерно 2 часа. В результате вы получите сочное мясо и насыщенный бульон, настоящий праздник для вкусовых рецепторов.