În ce bucătărie regională se găsește puiul la abur? Puiul la abur aparține tradiției culinare din nord-vestul Chinei. Acest fel de mâncare este ideal pentru vară, fiind ușor de preparat acasă. Carnea de piept și de pulpă rămâne fragedă, fiind îmbunătățită de untura de porc pentru o textură umedă, bogată, dar nu grasă. Frunza de lotus conferă o aromă parfumată, în timp ce puiul devine suculent și fraged, învelișul de amidon moale și lipicios, obținându-se un echilibru între savuros și dulce.Pregătirea puiului la abur este simplă. Mai jos, vom prezenta puiul la abur și metoda de preparare a acestuia.Metoda de preparare la abur Ingrediente: Principal: 1000 g de găină
Adjuncte: 15 g ciuperci urechi de lemn (înmuiate), 15 g bulbi de crin, 15 g spanac
Condimente: 20 g coriandru, 25 g vin de gătit, 10 g ulei de susan, 10 g sare, 20 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 5 g boabe de piper Sichuan,MSG 2 g
Caracteristici: Supă limpede cu aromă rafinată; carne de pui fragedă, albă și suculentă, aromată și răcoritoare.
Origine: De unde provine acest fel de mâncare? Aflați cum se prepară puiul la abur:
1.Sacrificați puiul, îndepărtați măruntaiele, spălați-l bine, opăriți-l în apă clocotită până se gătește complet, apoi clătiți-l cu apă rece pentru a îndepărta resturile de sânge;
2. Așezați puiul cu pieptul în jos, îndepărtați oasele, apoi aranjați-l în vasul de aburit astfel încât să semene cu forma sa originală;
3.Puneți pulpele în vas, adăugați sare, bucăți de ceapă verde și felii de ghimbir. Turnați supă limpede până când puiul este scufundat;
4. Puneți boabele de piper Sichuan într-o pungă de muselină și adăugați-le în vas. Gătiți la abur până când se înmoaie, apoi scoateți-le;
5. Strecurati supa într-o oală, aruncând ceapa verde și ghimbirul. Întoarceți vasul pe un bol de supă, aranjând puiul frumos;
6. Spălați spanacul;
7.Culegeți și spălați coriandrul, tăiați-l în bucăți de 2 cm;
8. Aduceți supa de pui la fierbere într-un wok, îndepărtați spuma, adăugați sare, MSG, spanac și vin de gătit. Aduceți din nou la fierbere, apoi turnați peste puiul din vasul de servit. Stropiți cu ulei de susan și garnisiți cu coriandru înainte de servire.
De unde provine puiul la abur? Tehnici cheie pentru puiul la abur: Alegeți găini grase și fragede din anul curent, folosiți ciuperci negre din județul Fuxiang, fierbeți la abur la foc mare timp de aproximativ două ore. Rezultatul este o carne suculentă și un bulion bogat, o adevărată sărbătoare pentru papilele gustative.