W której kuchni regionalnej występuje kurczak gotowany na parze? Kurczak gotowany na parze należy do tradycji kulinarnej północno-zachodnich Chin. To danie idealne na lato, łatwe do przygotowania w domu. Mięso z piersi i ud pozostaje delikatne, a smalec wieprzowy nadaje mu wilgotną konsystencję, która jest bogata, ale nie tłusta. Liść lotosu nadaje potrawie aromatyczny zapach, a kurczak staje się soczysty i delikatny, a skrobia pokrywa go miękką i kleistą warstwą, osiągając równowagę między słonym a słodkim smakiem.Przygotowanie kurczaka gotowanego na parze jest proste. Poniżej przedstawiamy kurczaka gotowanego na parze i sposób jego przygotowania.Metoda gotowania na parze Składniki: Główne: 1000 g kurczaka
Dodatki: 15 g grzybów mun (namoczonych), 15 g cebulek lilii, 15 g szpinaku
Przyprawy: 20 g kolendry, 25 g wina do gotowania, 10 g oleju sezamowego, 10 g soli, 20 g szczypiorku, 10 g imbiru, 5 g pieprzu syczuańskiego,2 g glutaminianu sodu
Charakterystyka: klarowny bulion o wyśmienitym smaku; mięso kurczaka delikatne, białe i soczyste, aromatyczne i orzeźwiające.
Pochodzenie: skąd pochodzi to danie? Jak przygotować kurczaka gotowanego na parze:
1.Ubij kurczaka, usuń wnętrzności, dokładnie umyj, blanszuj we wrzącej wodzie, aż będzie gotowy, a następnie opłucz zimną wodą, aby usunąć resztki krwi;
2. Połóż kurczaka piersią do dołu, usuń kości, a następnie ułóż go w pierwotnym kształcie w naczyniu do gotowania na parze;
3.Umieść udka w naczyniu, dodaj sól, pokrojone cebulki dymki i plasterki imbiru. Zalej klarownym bulionem, aż kurczak zostanie całkowicie zanurzony;
4. Umieść ziarna pieprzu syczuańskiego w woreczku z muślinu i dodaj do naczynia. Gotuj na parze, aż kurczak będzie miękki, a następnie wyjmij go;
5. Odcedź bulion do garnka, wyrzucając cebulki dymki i imbir. Przełóż potrawę do miski i ułóż kurczaka w estetyczny sposób;
6. Umyj szpinak;
7.Zbierz i umyj kolendrę, pokrój na kawałki o długości 2 cm;
8. Zagotuj bulion drobiowy w woku, zbierz pianę, dodaj sól, glutaminian sodu, szpinak i wino do gotowania. Ponownie zagotuj, a następnie polej kurczaka w naczyniu do serwowania. Skrop olejem sezamowym i udekoruj kolendrą przed podaniem.
Skąd pochodzi kurczak gotowany na parze? Kluczowe techniki przygotowania kurczaka gotowanego na parze: Wybierz pulchne, delikatne kurczaki z bieżącego roku, użyj czarnych grzybów z hrabstwa Fuxiang, gotuj na parze na dużym ogniu przez około dwie godziny. Rezultatem jest soczyste mięso i bogaty bulion, prawdziwa uczta dla podniebienia.