蒸し鶏はどの地方の料理か？蒸し鶏は北西地方の料理である。夏向けの料理で家庭でも簡単に作れる。鶏の胸肉とモモ肉は柔らかく、豚のラードを加えることで蒸し上がりがしっとりし、脂っこくならない。蓮の葉の香りが漂い、鶏肉は柔らかくほろほろ、粉質はもちもち、塩味の中に甘みが感じられる。蒸し鶏の作り方は簡単です。それでは蒸し鶏とその作り方をご紹介します。
蒸し鶏はどの地方の料理か、美味しく作る方法
蒸し鶏はどこの料理？料理系統と効能：西北地方料理　滋養強壮レシピ　栄養不良レシピ　貧血レシピ
味付け：塩味と旨味　調理法：蒸し鶏の作り方：主材料：雌鶏1000g
副材料：木耳（水戻し）15g、玉蘭片15g、ほうれん草15g
調味料：香菜20g、料理酒25g、ごま油10g、塩10g、小ねぎ20g、生姜10g、花椒5g、味の素2g
蒸し鶏の特徴：スープは澄み、味は良く、鶏肉は白く柔らかく、香り高くさっぱりしている。
蒸し鶏はどこの料理？蒸し鶏の作り方、蒸し鶏の調理法を教えます
1.鶏を屠殺し、腹を縦に切り開き、内臓を取り除き、洗う。沸騰した湯で湯通しし、取り出して清水で血を洗い流す。
2. 鶏の胸を下に向け、骨を取り除き、鶏の形に沿って蒸し器に並べる。
3.次に腿肉を敷き詰め、塩・長ネギの輪切り・生姜の薄切りを加え、鶏肉が浸るまで出汁を注ぐ;
4.山椒の実を袋に入れて蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。取り出す;
5.蒸し汁を鍋に漉し、ネギと生姜を取り除く。器にひっくり返して盛り付け、鶏の形を整える;
6.ほうれん草を洗う;
7.香菜は摘み取り洗って、2cm長さに切る；
8.鍋を火にかけ鶏スープを沸騰させ、アクを取り除き、塩、味の素、ほうれん草、料理酒を加えて煮立たせ、鶏の入った鉢にかけ、ごま油を垂らし香菜を添えれば完成。
蒸し鶏はどこの料理？蒸し鶏のコツ：その年の肥えた若鶏を選び、輔康県の黒木耳を加え、強火で蒸すこと約2時間。肉は柔らかく汁は濃厚で、存分に味わえる。