Melyik regionális konyha jellemzője a párolt csirke? A párolt csirke a kínai északnyugati konyhaművészet hagyományaihoz tartozik. Ez az étel ideális nyári fogás, otthon is könnyen elkészíthető. A mell és a comb húsai puhaak maradnak, a sertészsír pedig gazdag, de nem zsíros, nedves textúrát kölcsönöz nekik. A lótuszlevél illatos aromát ad, a csirke pedig szaftos és puha lesz, a keményítőbevonat pedig lágy és ragadós, így a sós és az édes ízek egyensúlyba kerülnek.A párolt csirke elkészítése egyszerű. Az alábbiakban bemutatjuk a párolt csirkét és elkészítésének módját.Gőzölés Hozzávalók: Fő hozzávaló: 1000 g tyúk
Kiegészítő hozzávalók: 15 g fafülgomba (áztatva), 15 g liliomhagyma, 15 g spenót
Fűszerek: 20 g koriander, 25 g főzőbor, 10 g szezámolaj, 10 g só, 20 g újhagyma, 10 g gyömbér, 5 g szecsuáni bors,MSG 2 g
Jellemzők: Tiszta, finom ízű leves; a csirkehús puha, fehér és szaftos, illatos és frissítő.
Eredete: Honnan származik ez az étel? A párolt csirke elkészítésének módja:
1.Vágja le a csirkét, távolítsa el a beleket, alaposan mossa meg, forró vízben blanchírozza, amíg teljesen át nem fő, majd öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a vérmaradványokat;
2. Helyezze a csirkét mellével lefelé, távolítsa el a csontokat, majd helyezze a gőzölőedénybe úgy, hogy megőrizze eredeti alakját;
3.Helyezze a csirkecombokat az edénybe, adjon hozzá sót, újhagymát és gyömbért. Öntsön tiszta húslevest a csirkére, amíg el nem merül;
4. Helyezze a szecsuáni borsot egy muszlinzsákba, és adja hozzá az edényhez. Párolja puhára, majd vegye ki;
5. Szűrje le a húslevest egy edénybe, az újhagymát és a gyömbért pedig dobja ki. Fordítsa ki az edényt egy tálalóedényre, és rendezze el szépen a csirkét;
6. Mossa meg a spenótot;
7.Válogassa ki és mossa meg a koriandert, vágja 2 cm-es darabokra;
8. Forralja fel a csirke húslevest egy wokban, szedje le a habot, adjon hozzá sót, MSG-t, spenótot és főzőbort. Forralja fel újra, majd merőkanállal öntse a csirke tetejére a tálalóedényben. Csepegtessen rá szezámolajat, és korianderrel díszítve tálalja.
Honnan származik a párolt csirke? A párolt csirke elkészítésének legfontosabb technikái: Válasszon ki kövér, puha, az évből származó tyúkokat, használjon Fuxiang megyéből származó fekete gombát, és erőteljesen párolja nagy lángon körülbelül két órán át. Az eredmény szaftos hús és gazdag leves, igazi csemege az ízlelőbimbóknak.