Ποια τοπική κουζίνα περιλαμβάνει κοτόπουλο στον ατμό; Το κοτόπουλο στον ατμό ανήκει στην κουζίνα της βορειοδυτικής Κίνας. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για το καλοκαίρι, καθώς είναι εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Το στήθος και το μπούτι παραμένουν τρυφερά, ενώ το χοιρινό λαρδί τους προσδίδει μια υγρή υφή που είναι πλούσια αλλά όχι λιπαρή. Το φύλλο λωτού προσδίδει ένα αρωματικό άρωμα, ενώ το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό και τρυφερό, με το άμυλο να το καλύπτει μαλακά και κολλώδη, επιτυγχάνοντας μια ισορροπία μεταξύ αλμυρού και γλυκού.Η προετοιμασία του κοτόπουλου στον ατμό είναι απλή. Παρακάτω, θα παρουσιάσουμε το κοτόπουλο στον ατμό και τον τρόπο προετοιμασίας του.
Ποια τοπική κουζίνα περιλαμβάνει κοτόπουλο στον ατμό και πώς να το προετοιμάσετε νόστιμα;
Ποια τοπική κουζίνα περιλαμβάνει κοτόπουλο στον ατμό; Κουζίνα και οφέλη: Κουζίνα της βορειοδυτικής Κίνας. Συνταγές για την αναπλήρωση της ζωτικότητας και τη θρέψη του σώματος, τον υποσιτισμό και την αναιμία.
Γεύση: Αλμυρή και ουμάμι. Τρόπος προετοιμασίας:Μέθοδος μαγειρέματος στον ατμό Συστατικά: Κύρια: 1000 γρ. κότα
Συμπληρωματικά: 15 γρ. μανιτάρια αυτιού (μουλιασμένα), 15 γρ. βολβοί κρίνου, 15 γρ. σπανάκι
Καρυκεύματα: 20 γρ. κόλιανδρο, 25 γρ. κρασί μαγειρικής, 10 γρ. σησαμέλαιο, 10 γρ. αλάτι, 20 γρ. φρέσκα κρεμμύδια, 10 γρ. τζίντζερ, 5 γρ. κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν,MSG 2 g
Χαρακτηριστικά: Διαυγής ζωμός με εξαιρετική γεύση. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό, λευκό και ζουμερό, αρωματικό και δροσιστικό.
Προέλευση: Από πού προέρχεται αυτό το πιάτο; Μάθετε πώς να προετοιμάζετε κοτόπουλο στον ατμό:
1.Σφάξτε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα εντόσθια, πλύνετε το καλά, ζεματίστε το σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτεί καλά και μετά ξεπλύνετε το με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αίματος. 2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω, αφαιρέστε τα κόκαλα και στη συνέχεια τακτοποιήστε το στο πιάτο ατμού έτσι ώστε να μοιάζει με το αρχικό του σχήμα. 3.Τοποθετήστε τα μπούτια στο σκεύος, προσθέστε αλάτι, κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και φέτες τζίντζερ. Ρίξτε καθαρό ζωμό μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο.
4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν σε ένα μουσελίνα σακουλάκι και προσθέστε το στο σκεύος. Ατμοποιήστε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το.
5. Στραγγίστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, πετάξτε το φρέσκο κρεμμύδι και το τζίντζερ. Αναποδογυρίστε το σκεύος σε ένα μπολ σερβιρίσματος, τοποθετώντας το κοτόπουλο με τάξη.
6. Πλύνετε το σπανάκι.
7.Διαλέξτε και πλύνετε τον κόλιανδρο, κόψτε τον σε κομμάτια 2 εκατοστών. 8. Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα γουόκ, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, MSG, σπανάκι και κρασί μαγειρικής. Αφήστε να ξαναβράσει και ρίξτε το με μια κουτάλα πάνω από το κοτόπουλο στο πιάτο σερβιρίσματος. Ραντίστε με σησαμέλαιο και γαρνίρετε με κόλιανδρο για να σερβίρετε.
Πού έχει τις ρίζες του το κοτόπουλο στον ατμό; Βασικές τεχνικές για το κοτόπουλο στον ατμό: Επιλέξτε παχιά, τρυφερά κοτόπουλα της τρέχουσας χρονιάς, χρησιμοποιήστε μαύρο μανιτάρι από την κομητεία Fuxiang και μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό κρέας και πλούσιος ζωμός, μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο.