Hvilken regional køkken indeholder dampet kylling? Dampet kylling hører til den nordvestlige kinesiske kulinariske tradition. Denne ret er ideel til sommeren, da den er nem at tilberede derhjemme. Bryst- og lårkødet forbliver mørt og får en fugtig konsistens, der er rig, men ikke fedtet, takket være svinefedt. Lotusbladet giver en duftende aroma, mens kyllingen bliver saftig og mør, og stivelsesbelægningen blød og klæbrig, hvilket skaber en balance mellem salt og sødt.Tilberedningen af dampet kylling er enkel. Nedenfor introducerer vi dampet kylling og tilberedningsmetoden.Dampning Ingredienser: Hovedingredienser: 1000 g høne
Tilbehør: 15 g træørshatte (udblødt), 15 g liljeknolde, 15 g spinat
Krydderier: 20 g koriander, 25 g madlavningsvin, 10 g sesamolie, 10 g salt, 20 g forårsløg, 10 g ingefær, 5 g Sichuan-peberkorn,MSG 2 g
Karakteristika: Klar bouillon med udsøgt smag; kyllingekød, der er mørt, hvidt og saftigt, aromatisk og forfriskende.
Oprindelse: Hvor stammer denne ret fra? Lær at tilberede dampet kylling:
1.Slagt kyllingen, fjern indvoldene, vask den grundigt, blancher den i kogende vand, indtil den er gennemstegt, og skyl den derefter med koldt vand for at fjerne blodrester. 2. Læg kyllingen med brystet nedad, fjern knoglerne, og læg den i dampskålen, så den ligner sin oprindelige form. 3.Læg underlår i fadet, tilsæt salt, forårsløg og ingefærskiver. Hæld klar bouillon i, indtil kyllingen er dækket. 4. Læg Sichuan-peberkorn i en muslinpose og tilsæt fadet. Dampkog, indtil kyllingen er mør, og tag den derefter op. 5. Sigt bouillonen i en gryde, og smid forårsløg og ingefær væk. Vend fadet på en suppeskål, og anret kyllingen pænt. 6. Vask spinaten. 7.Pluk og vask koriander, hak den i 2 cm lange stykker. 8. Bring kyllingebouillonen i kog i en wok, skum den af, tilsæt salt, MSG, spinat og madlavningsvin. Bring den igen i kog, hæld den over kyllingen i serveringsfadet. Dryp med sesamolie og pynt med koriander inden servering.
Hvor stammer dampet kylling fra? Nøgleteknikker til dampet kylling: Vælg fyldige, møre høns fra det aktuelle år, brug sort svamp fra Fuxiang County, damp kraftigt ved høj varme i cirka to timer. Resultatet er saftigt kød og rig bouillon, en sand fest for ganen.