Fő hozzávalók
Sügér, sárgarépa, sonka
Kiegészítő hozzávalók: Gőzölt hal szójaszósz ízlés szerint; őrölt fehér bors ízlés szerint; apróra vágott újhagyma ízlés szerint; só ízlés szerint; apróra vágott pirospaprika ízlés szerint; gyömbér ízlés szerint
Gőzölt sügér elkészítése
1. Vágjuk be a halat, és pácoljuk sóval, főzőborral és őrölt fehér borssal. 2. Töltsük meg a hal hasüregét sonkával, sárgarépával és gyömbérrel.
3. Amikor a gőzölőben felforrt a víz, tegye a tálat a gőzölő kosárba. Gőzölje 5–8 percig (a hal méretének megfelelően állítsa be az időt; ne főzze túl kevéssé, hogy puha maradjon).
4. A gőzölt tengeri sügér elkészítésének illusztrált módszere 44. Vegye ki a gőzölőből, locsolja meg gőzölt halas szósszal, és díszítse apróra vágott újhagymával és pirospaprikával.Tippek: 1. Válasszon körülbelül 600 g súlyú halat. Ez a méret jól mutat a tálon, és lehetővé teszi a főzési idő pontos szabályozását.
2. A hal előkészítésekor vágja le a gerincet a hasüregből (a kés nyelével fűrészelje át), hogy megakadályozza a gőzölés során a csontok összehúzódása miatt bekövetkező deformálódást. Ha azonban nem bízik a technikájában, kihagyhatja ezt a lépést, hogy elkerülje a hal megsérülését a gőzölés előtt.A hal előkészítése után egyenletesen kenje be mindkét oldalát zsírral (ha nincs, növényi olaj is megteszi), majd enyhén megkenje fehérborral (kísérletezhet szeszes italokkal is, hogy új ízeket hozzon létre).
3. Keverjünk össze körülbelül 50 g sonkát vagy darált húst egy kevés szójaszósszal, szezámolajjal, sóval, darált gyömbérrel és darált shiitake gombával. Töltsük ezt a keveréket a hal hasüregébe. Ez fokozza az ízét és segít kitölteni a hasát, így a párolás után a hal kövér és formás lesz;
4. Vegyünk egy nagy darab érett gyömbért, és vágjuk a leghosszabb részét egyenletes, vonzó vékony csíkokra. Vágjuk a közepes részét egy újhagymának (a nem túl fehér és nem túl zöld részt, amely hosszában megegyezik a gyömbércsíkokkal) vékony szálakra. (A látványosság és az étvágygerjesztés érdekében) rendezzük el ezeket a tálalóedényen. Miután a halat a tálra helyeztük, szórjuk rá a gyömbér- és újhagymaszálakat;
5. Fontos, hogy csak akkor tegye a halat a gőzölőbe, ha a víz már forr (soha ne gőzölje a halat hideg vízben, mert ez tönkreteszi az ételt. Ez a „először forró víz” elv alapvető fontosságú sok gőzölt étel esetében);
6. Pontosan 6-7 percig gőzölje, majd kapcsolja ki a hőt (az időzítés a legfontosabb titok);
7. A tűz kikapcsolása után ne emelje fel a fedelet. Hagyja a halat a gőzölőben, hogy a maradék hő hatására további 5-8 percig „közvetett gőzölés” történjen. Azonnal vegye ki, majd egyenletesen öntse a halra az elkészített fűszerezést (szójaszósz, ecet, könnyű étolaj és nagyon kevés vagy egyáltalán nem só) (kerülje az MSG-t, hogy megőrizze a finom, friss ízt). Tálalás előtt díszítse néhány szál korianderrel.