المكونات الرئيسية
سمك القاروس، الجزر، لحم الخنزير
المكونات الثانوية: صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار حسب الرغبة؛ فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة؛ شرائح البصل الأخضر حسب الرغبة؛ ملح حسب الرغبة؛ شرائح الفلفل الأحمر حسب الرغبة؛ زنجبيل حسب الرغبة
طريقة طهي سمك القاروس المطهو على البخار
1. اقطع السمك واتركه ينقع في الملح ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض المطحون. 2. املأ تجويف السمك بلحم الخنزير والجزر وشرائح الزنجبيل.
3. بمجرد غليان الماء في القدر البخاري، ضع الطبق في سلة القدر البخاري. قم بالطهي بالبخار لمدة 5-8 دقائق (اضبط الوقت حسب حجم السمك؛ تجنب الطهي غير الكافي للحصول على طراوة).
4. طريقة طهي سمك القاروس على البخار مصورة 44. أخرج السمك من القدر البخاري، ورشه بصلصة الصويا للسمك المطهو على البخار، وزينه بالبصل الأخضر والفلفل الأحمر المقطع.نصائح: 1. اختر سمكة يزن وزنها حوالي 600 جرام. هذا الحجم يبدو جيدًا على الطبق ويسمح بالتحكم الدقيق في وقت الطهي.
2. عند تحضير السمك، اقطع العمود الفقري من تجويف البطن (باستخدام مقبض السكين للقطع) لمنع التشوه الناتج عن انكماش العظام أثناء الطهي بالبخار. ومع ذلك، إذا كنت تفتقر إلى الثقة في تقنيتك، فيمكنك تخطي هذه الخطوة لتجنب إتلاف السمك قبل الطهي بالبخار.بمجرد تحضير السمك، قم بتغطية كلا الجانبين بالتساوي بالشحم (يكفي استخدام الزيت النباتي إذا لم يتوفر الشحم)، ثم ادهنه برفق بالنبيذ الأبيض (يمكنك أيضًا تجربة المشروبات الكحولية لخلق نكهات جديدة)؛
3. اخلط حوالي 50 جرامًا من لحم الخنزير أو اللحم المفروم مع قليل من صلصة الصويا وزيت السمسم والملح والزنجبيل المفروم والفطر شيتاكي المفروم. حشو هذا المزيج في تجويف السمكة. هذا يعزز النكهة ويساعد على ملء البطن، مما ينتج عنه سمكة ممتلئة وذات شكل جيد بعد الطهي بالبخار؛
4. خذ قطعة كبيرة من الزنجبيل الناضج وقطّع الجزء الأطول إلى شرائح رفيعة متساوية وجذابة. قطّع الجزء الأوسط من البصل الأخضر (الجزء الذي ليس أبيضًا جدًا ولا أخضر جدًا، بحيث يتطابق طوله مع شرائح الزنجبيل) إلى شرائح رفيعة. (لإضفاء مظهر جذاب وتحفيز الشهية) رتّب هذه الشرائح على طبق التقديم. بعد وضع السمك على الطبق، رشّ شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر على سطحه؛
5. من المهم جدًا عدم وضع السمك في قدر البخار إلا بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان (لا تقم أبدًا بطهي السمك على الماء البارد، لأن ذلك سيفسد الطبق. مبدأ "غلي الماء أولاً" أساسي في العديد من أطباق الطهي بالبخار)؛
6. قم بالطهي بالبخار لمدة 6-7 دقائق بالضبط قبل إيقاف الحرارة (التوقيت هو السر الأساسي)؛
7. بعد إيقاف الحرارة، لا ترفع الغطاء. اترك السمك في القدر البخاري للاستفادة من الحرارة المتبقية لمدة 5-8 دقائق من "الطهي البخاري غير المباشر" قبل إخراجه. رش التوابل المعدة (صلصة الصويا والخل وزيت الطهي الخفيف وقليل من الملح أو بدون ملح) على السمك (تجنب استخدام MSG للحفاظ على النكهة الطازجة واللذيذة). زينه ببعض أوراق الكزبرة قبل التقديم.