A vízigesztenyét zöldségként fogyasztják a gumóból.

　　Hogyan kell enni a vízigesztenyét

　　I. Epres torta vízigesztenyével

　　Hozzávalók: 500 g vízigesztenye, 100 g eperszósz, 100 g zsemlemorzsa, 50 g cukor, 25 g vízkeményítő, 10 g száraz keményítő, 50 g tojásfehérje és a megfelelő mennyiségű olaj.

　　Elkészítési mód:

　　1. A vízigesztenyét meghámozzuk, és kés hátuljával megpaskoljuk, ha nagy, újra felaprítjuk, babzsákos kendőbe csomagoljuk, és kicsavarjuk belőle a vizet, hozzáadjuk a száraz keményítőt, jól összekeverjük, és tésztát készítünk belőle.

　　2. A tésztát az eperrel egyenként gömbölyűre tekertük, a tojásfehérjét ragacsosra, a zsemlemorzsát szilárdra klopfoltuk.

　　3. Az olajat serpenyőbe tesszük, és a vízigesztenyés tortaformákat aranybarnára sütjük.

　　4. Háló edénybe vizet adunk, cukrot forralunk, vízkeményítőt horogra akasztunk üveg mártással, lecsöpögtetjük az olajat, ráöntjük a tortára lehet. Jellemzői szép ételek, édes és savanyú íz.

　　Másodszor, a víz gesztenye fűszeres csirke

　　Hozzávalók: 1 csirkemell, 6 vízigesztenye, 3 evőkanál zöldbab, 2 evőkanál gyömbér, 1 evőkanál chilis babszósz.

　　Fűszerezés: 1 evőkanál bor, cukor, fekete ecet 1 evőkanál szójaszósz, víz 2 evőkanál Vino vernino 1 teáskanál szezámolaj, mononátrium-glutamát.

　　Pác: 1 evőkanál szójaszósz, bor, vernier 6 evőkanál víz.

　　Módszer:

　　1. A csirkemellet meghámozzuk és felkockázzuk, hozzáadjuk a pác hozzávalóit, és 20 percig pácoljuk.

　　2. A vízigesztenyét megfőzzük és felkockázzuk, a szójababot blansírozzuk.

　　3. Adjunk 2 tál olajat egy wokba, melegítsük 8 percig, tegyük bele a kockára vágott csirkét és olajozzuk gyorsan, amíg kifehéredik, azonnal vegyük ki.

　　4. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajon kevergetve megpirítjuk a gyömbért, a serpenyő szélén megpirítjuk a bort, majd hozzáadjuk a csilipaprikát, a vízigesztenyét, a kockára vágott csirkét, a szójababot és a fűszereket.

　　III. Vízigesztenyegolyók

　　Fő hozzávalók: darált hús , vízigesztenye, borsóhegyek, tojás.

　　Fűszerezés: zöldhagyma, gyömbér, ecet, fokhagyma, vízkeményítő, só, csirke esszencia, szezámolaj, leves, cukor, főtt zsír, sötét szójaszósz, főzőbor.

　　Elkészítési mód:

　　1, a vízigesztenyét meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk, a zöldhagymát, a gyömbért, a fokhagymát megmossuk és feldaraboljuk;

　　2, vegyünk egy edényt a húsba, a vízigesztenyébe, a tojásba, a főzőborba, a sóba, a csirke esszenciába, a vízkeményítőbe, és keverjük egyenletesen a golyókba;

　　3, üljön a serpenyőben a tűzre helyezett olaj, olaj 6-7, ha forró, öntsük a golyókat sült aranybarna hal ki.

　　4, a leves, só, szójaszósz, főzőbor, ecet, cukor, vízkeményítő egy tálba sűrítő szósz.

　　5, üljön egy edényben a tűzön, hogy az olaj, olaj 7— 8 a hőbe a fokhagymát kevergetve sült fokhagymapor, adjunk hozzá hagymát és gyömbért kevergetve sütjük, öntsük a mártás, öntsük a mélyhűtött pirulák kevergetve sütjük a levét, a borsó tippek szezámolajjal megcsepegtetett lehet tölteni Jellemzők: mélyvörös szín, zsenge hús friss, édes-savanyú ízű.