鴿湯是健康族群青睞的料理。鴿肉本身營養價值高，但並非所有烹調方式都廣受歡迎。習慣清淡口味者，可能覺得某些鴿湯做法過於油膩。反之，清燉鴿湯正日益受到歡迎。清燉鴿湯的烹調方式與其他做法差異不大，但對食材挑選頗為講究。此為以鴿肉為主角的料理，風味極其醇厚且營養價值極高。以下詳述清燉鴿湯的製作步驟：
清燉鳩湯做法
步驟一：鍋中燒水，加入適量料酒。放入處理好的鳩肉，煮沸後撈除浮沫與血渣。稍煮片刻後撈出備用。取燉鍋注入適量清水煮沸，放入薑片、紅棗、蔥段、乾香菇及鴿肉。轉小火慢燉約1小時後，加入枸杞與木耳，加蓋續燉30分鐘。隨後放入切塊山藥，再燉煮30分鐘至山藥軟爛。最後以適量鹽調味即完成。可依個人喜好調整調味料。因屬清淡燉煮，少量鹽分已足夠，若覺得味道不足，可添加胡椒或雞高湯粉提味。
鴿肉清燉湯做法二：處理鴿肉後以冷水徹底洗淨。將鴿肉放入碗中，加入綁結的蔥段與薑絲。加入適量鹽與雞精粉，注入少量礦泉水拌勻。將混合液倒入盛有鴿肉的碗中，置於蒸籠蒸約2小時。蒸熟後取出備用。將豬里肌絞成肉末，加入料理酒、鹽、蛋白、雞精粉、太白粉充分拌勻。取出蒸好的鴿肉，將肉餡均勻塗抹於表面，蓋上鍋蓋續蒸1小時。最後取出薑片與蔥段。
要點：傳統鴿湯僅需加水燉煮數小時，但為去除鴿脂提升清淡風味，此處採用「吊湯」技法，即蒸煮工法。此處稍作變化，於鴿肉外層鋪滿豬里肌肉末。此舉雖能增添鴿肉口感層次，但其實不加里肌肉反而能讓鴿湯風味更純粹。請依個人喜好調整。或許您已察覺，此湯品未添加任何調味料。僅憑混入豬里脊的數種調味料，以及生薑與蔥的清香。這才是真正的「原滋原味」，如此熬製的鴿湯最為清透，最為真實。
鴿湯的烹調方法至此告一段落。相信各位觀看後已大致掌握要領。最後，衷心祝願諸位身體康泰、幸福安康。