Голуб'ячий суп є улюбленим стравою серед людей, які піклуються про своє здоров'я, оскільки м'ясо голуба дуже поживне. Однак не всі способи приготування подобаються всім. Для тих, хто звик до легших страв, деякі рецепти голуб'ячого супу можуть бути надто калорійними. Однак прозорий голуб'ячий суп набирає популярності.Спосіб приготування прозорого голуб'ячого супу мало відрізняється від інших варіантів, хоча вимагає трохи більше уваги до інгредієнтів. Ця страва, в якій головну роль відіграє голуб, має надзвичайно пікантний смак і виняткову поживну цінність. Нижче ми детально опишемо спосіб приготування прозорого голуб'ячого супу.
Спосіб приготування прозорого супу з голуба
Спосіб перший: закип'ятіть воду в каструлі, додайте помірну кількість кулінарного вина, а потім додайте підготовленого голуба. Коли вода знову закипить, зніміть з поверхні піну та залишки крові. Поваріть на повільному вогні протягом короткого часу, а потім зніміть з вогню та відставте вбік.У каструлі для тушкування закип'ятіть відповідну кількість води. Додайте скибочки імбиру, червоні фініки, шматочки зеленої цибулі, сушені гриби та голуба. Тушкуйте на повільному вогні приблизно одну годину. Потім додайте ягоди годжі та гриби вухо дерева. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще півгодини. Наостанок додайте нарізаний кубиками китайський ямс і тушкуйте ще півгодини, доки ямс не стане м'яким. Приправте відповідною кількістю солі за смаком.Смак коригуйте за власним бажанням. Оскільки це прозорий бульйон, достатньо дрібки солі. Для додавання глибини смаку можна додати перець або курячий бульйон у порошку.Підготуйте голуба, ретельно промивши його під холодною проточною водою. Помістіть голуба в миску разом з пов'язаною зеленою цибулею і нарізаним імбиром. Додайте відповідну кількість солі і курячого бульйону в порошку, а потім влийте невелику кількість очищеної води. Добре перемішайте і вилийте суміш на голуба в мисці. Після підготовки помістіть миску в пароварку і варіть на пару приблизно дві години, а потім вийміть і відставте в сторону.Свинину дрібно нарізати, потім змішати з вином Шаосін, сіллю, яєчним білком, курячим бульйоном у порошку та кукурудзяним борошном. Ретельно перемішати і відставити. Після того, як голуб буде готовий, рівномірно розподілити по його поверхні суміш з подрібненої свинини. Накрити кришкою і варити на пару ще одну годину. Наостанок, перед подачею на стіл, видалити імбир і зелену цибулю.
Порада: Традиційний спосіб приготування голуб'ячого супу полягає в тому, щоб покласти голубів безпосередньо в каструлю з водою і варити на повільному вогні протягом декількох годин.Однак, щоб видалити голубиний жир і отримати більш легкий смак, в цьому методі використовується техніка «замочування бульйону» — по суті, процес приготування на пару. Тут ми внесли невелику зміну, покривши голубів шаром фаршу зі свинячої вирізки, щоб поліпшити текстуру. Хоча бульйон без свинини насправді більш ароматний, ви можете адаптувати рецепт відповідно до своїх уподобань.Уважні читачі, мабуть, помітили, що під час приготування не додавалися жодні приправи, крім тих, що входять до складу свинячої вирізки. Бульйон має виключно смак імбиру та зеленої цибулі — справжнє вираження його природної сутності. Цей метод дозволяє отримати найніжніший та найавтентичніший голуб'ячий бульйон.
На цьому ми завершуємо наш посібник з приготування прозорого бульйону з голуба. Ми впевнені, що ви добре зрозуміли процес приготування. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.