Duvsoppa är en rätt som är populär bland många hälsomedvetna personer. Även om duva i sig är mycket näringsrik, är inte alla tillagningsmetoder tilltalande för alla. För dem som är vana vid lättare mat kan vissa recept på duvsoppa kännas alltför mäktiga. Klarkokt duvsoppa blir dock alltmer populär.Tillagningsmetoden för klarkokt duvsoppa skiljer sig inte mycket från andra versioner, men kräver lite mer uppmärksamhet när det gäller ingredienserna. Denna rätt, som huvudsakligen består av duva, har en anmärkningsvärt smakrik smak och ett exceptionellt näringsvärde. Nedan beskriver vi tillagningsmetoden för klarkokt duvsoppa.
Metod för klarkokt duvsoppa
Metod ett: Koka upp vatten i en gryta, tillsätt en lagom mängd matlagningsvin och lägg sedan i den förberedda duvan. När det börjar koka igen, skumma av ytan och ta bort blodrester. Låt sjuda en kort stund innan du tar upp duvan och lägger den åt sidan.Koka upp en lämplig mängd vatten i en gryta. Tillsätt ingefärsskivor, röda dadlar, vårlöksbitar, torkade svampar och duvan. Låt sjuda på låg värme i cirka en timme. Tillsätt sedan gojibär och judasöron. Täck grytan och låt sjuda i ytterligare en halvtimme. Tillsätt slutligen tärnad kinesisk yam och låt sjuda i ytterligare en halvtimme, tills yamen är mjuk. Smaka av med en lämplig mängd salt.Justera kryddningen efter personlig smak. Eftersom detta är en klar buljong räcker det med en nypa salt. För extra djup kan du tillsätta peppar eller kycklingbuljongpulver.Förbered duvan genom att skölja den noggrant under kallt rinnande vatten. Lägg duvan i en skål tillsammans med knutna vårlökar och skivad ingefära. Tillsätt en lämplig mängd salt och kycklingbuljongpulver, häll sedan i en liten mängd renat vatten. Blanda väl och häll blandningen över duvan i skålen. När du är klar, placera skålen i en ångkokare och ånga i cirka två timmar innan du tar ut den och ställer åt sidan.Finhacka fläskfilén och blanda med Shaoxing-vin, salt, äggvita, kycklingbuljongpulver och majsmjöl. Blanda noggrant och ställ åt sidan. När den ångkokta duvan har tagits ut, sprider du den hackade fläskblandningen jämnt över ytan. Täck över och ångkoka i ytterligare en timme. Ta slutligen bort ingefära och vårlök innan servering.
Tips: Den traditionella metoden för att koka duvsoppa innebär att man lägger duvan direkt i en gryta med vatten och låter den sjuda i flera timmar.För att ta bort duvfettet och få en lättare smak använder man dock metoden ”steeping broth” – i princip en ångkokningsprocess. Här har vi gjort en liten modifiering genom att täcka duvan med ett lager malet fläskfilé för att förbättra konsistensen. Även om buljongen faktiskt blir mer smakrik utan fläsket kan du välja att utelämna det efter eget tycke.Uppmärksamma läsare har kanske noterat att inga kryddor tillsattes under tillagningen, förutom de kryddor som ingick i fläskfilén. Buljongen förlitar sig enbart på smaken av ingefära och vårlök – ett sant uttryck för dess naturliga essens. Denna metod ger den mest delikata och autentiska duvbuljongen.
Detta avslutar vår guide till tillagning av klarkokt duvsbuljong. Vi hoppas att du nu har en god förståelse för processen. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.