Juha iz goloba je jed, ki jo imajo radi mnogi zdravstveno ozaveščeni posamezniki. Golob je sicer zelo hranljiv, vendar niso vse metode priprave všečne vsem. Za tiste, ki so navajeni lažjih jedi, so nekatere recepte za juho iz goloba lahko preveč bogate. Vendar pa je čista juha iz goloba vse bolj priljubljena.Način priprave prozorne golobje juhe se le malo razlikuje od drugih različic, vendar zahteva nekoliko več pozornosti pri izbiri sestavin. Ta jed, v kateri prevladuje golob, ima izjemno okusen okus in izjemno hranilno vrednost. V nadaljevanju podrobno opisujemo način priprave prozorne golobje juhe.
Način priprave čistega golobje juhe
Način 1: V loncu zavremo vodo, dodamo zmerno količino kuhinjskega vina, nato pa dodamo pripravljenega goloba. Ko zavre, odstranimo peno in ostanke krvi s površine. Kratko kuhamo, nato odstranimo in odstavimo.V loncu za kuhanje zavrite ustrezno količino vode. Dodajte rezine ingverja, rdeče datlje, koščke spomladanske čebule, suhe gobe in goloba. Kuhajte na nizki temperaturi približno eno uro. Nato dodajte goji jagode in ušesaste gobe. Pokrijte lonec in kuhajte še pol ure. Na koncu dodajte na kocke narezano kitajsko jam in kuhajte še pol ure, dokler jam ne postane mehko. Po okusu dodajte ustrezno količino soli.Okus prilagodite po lastnih željah. Ker je to jasna juha, zadostuje ščepec soli. Za večjo globino okusa lahko dodate poper ali piščančjo jušno kocko v prahu.Pigeon pripravite tako, da ga temeljito sperete pod tekočo hladno vodo. Pigeon položite v skledo skupaj z zvezanim spomladanskim čebuljem in narezanim ingverjem. Dodajte ustrezno količino soli in piščančje juhe v prahu, nato pa dodajte majhno količino prečiščene vode. Dobro premešajte in zmes prelijte čez pigeon v skledi. Ko je pripravljeno, skledo postavite v parilnik in parite približno dve uri, nato pa jo odstranite in odložite.Svinjsko fileje drobno sesekljamo, nato ga zmešamo s Shaoxing vinom, soljo, jajčnim beljakom, piščančjo juho v prahu in koruzno moko. Dobro premešamo in odstavimo. Ko odstranimo dušene golobe, po njihovi površini enakomerno razporedimo sesekljano svinjsko meso. Pokrijemo in dušimo še eno uro. Pred serviranjem odstranimo ingver in spomladansko čebulo.
Nasvet: Pri tradicionalni metodi priprave golobje juhe se golobe položi neposredno v lonec z vodo in kuha nekaj ur.Da bi odstranili golobjo maščobo in dosegli lažji okus, ta metoda uporablja tehniko »parjenja juhe« – v bistvu postopek kuhanja na pari. Tukaj smo naredili rahlo spremembo, tako da smo golobe obložili s plastjo mletega svinjskega fileja, da bi izboljšali teksturo. Vendar je treba povedati, da golobja juha brez fileja ima bolj nežen okus. Po želji jo lahko prilagodite svojim preferencam.Pozorni bralci so morda opazili, da med pripravo nismo dodali nobenih začimb, razen tistih, ki so vključene v svinjsko file. Juha temelji izključno na okusih ingverja in spomladanske čebule – resničnem izrazu njene naravne esence. Ta metoda daje najbolj nežno in avtentično golobjo juho.
S tem zaključujemo naš vodnik za pripravo jasne golobje juhe. Verjamemo, da zdaj dobro razumete postopek. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo.