Holubia polievka je jedlo, ktoré majú radi mnohí ľudia dbajúci o svoje zdravie. Hoci je holub sám osebe veľmi výživný, nie všetky spôsoby prípravy vyhovujú každému. Pre tých, ktorí sú zvyknutí na ľahšie jedlá, môžu byť niektoré recepty na holubiu polievku príliš výživné. Čistá holubia polievka však získava čoraz väčšiu popularitu.Spôsob prípravy čírej holubej polievky sa od iných verzií príliš nelíši, vyžaduje však o niečo väčšiu pozornosť venovanú ingredienciám. Toto jedlo, v ktorom dominuje holub, má výnimočnú chuť a mimoriadnu výživovú hodnotu. Nižšie podrobne opisujeme spôsob prípravy čírej holubej polievky.
Postup prípravy čírej holubej polievky
Postup 1: V hrnci priveďte vodu do varu, pridajte primerané množstvo vareného vína a potom pridajte pripraveného holuba. Akonáhle sa voda opäť začne variť, odstráňte z povrchu penu a zvyšky krvi. Krátko povarte, potom vyberte a odložte stranou.V hrnci na dusenie priveďte do varu primerané množstvo vody. Pridajte plátky zázvoru, červené datle, kúsky jarnej cibule, sušené huby a holuba. Dusite na miernom ohni približne jednu hodinu. Potom pridajte bobule goji a huby ucho jidášovo. Zakryte hrniec a dusite ďalšiu pol hodinu. Nakoniec pridajte nakrájaný čínsky yam a dusite ďalšiu pol hodinu, kým yam nezmäkne. Dochuťte primeraným množstvom soli podľa chuti.Dochuťte podľa osobnej preferencie. Keďže ide o číry vývar, stačí štipka soli. Pre väčšiu hĺbku chuti môžete pridať korenie alebo kurací bujón v prášku.Holuba pripravte dôkladným opláchnutím pod tečúcou studenou vodou. Holuba vložte do misy spolu s nakrájanou jarnou cibuľkou a nakrájaným zázvorom. Pridajte primerané množstvo soli a kuracieho bujónu v prášku, potom nalejte malé množstvo čistej vody. Dobre premiešajte a zmes nalejte na holuba v mise. Po príprave vložte misu do parného hrnca a parite približne dve hodiny, potom vyberte a odložte bokom.Jemne pomelte bravčovú panenku, potom ju zmiešajte s vínom Shaoxing, soľou, vaječným bielkom, kuracím bujónom v prášku a kukuričnou múkou. Dôkladne premiešajte a odložte bokom. Po vybratí duseného holuba rovnomerne rozotrite pomletú bravčovú zmes po jeho povrchu. Prikryte a duste ešte jednu hodinu. Nakoniec pred podávaním odstráňte zázvor a jarnú cibuľku.
Tip: Tradičná metóda prípravy holubej polievky spočíva v tom, že holuby sa vložia priamo do hrnca s vodou a niekoľko hodín sa varia na miernom ohni.Aby sa však odstránil holubí tuk a dosiahla ľahšia chuť, táto metóda využíva techniku „macerovania vývaru“ – v podstate proces varenia v pare. Tu sme urobili malú úpravu tým, že sme holuba obalili vrstvou mletého bravčového panenky, aby sme vylepšili textúru. Hoci je vývar bez bravčového mäsa v skutočnosti chutnejší, môžete ho prispôsobiť podľa svojich preferencií.Pozorní čitatelia si možno všimli, že počas prípravy neboli pridané žiadne koreniny, okrem korenín pridaných do bravčovej panenky. Vývar sa spolieha výlučne na chuť zázvoru a jarnej cibule – skutočný výraz jeho prirodzenej podstaty. Táto metóda prináša najjemnejší a najautentickejší holubí vývar.
Týmto končí náš návod na prípravu číreho holubieho vývaru. Veríme, že teraz máte o tomto procese solídne vedomosti. Na záver vám úprimne prajeme veľa zdravia a šťastia.