Голубиный суп — блюдо, которое любят многие люди, заботящиеся о своем здоровье. Хотя голубь сам по себе очень питателен, не все способы его приготовления нравятся всем. Для тех, кто привык к более легкой пище, некоторые рецепты голубиного супа могут показаться слишком сытными. Однако прозрачный голубиный суп на медленном огне становится все более популярным.Способ приготовления прозрачного супа из голубя мало отличается от других вариантов, хотя требует немного большего внимания к ингредиентам. Это блюдо, в котором главную роль играет голубь, имеет замечательный вкус и исключительную питательную ценность. Ниже мы подробно описываем способ приготовления прозрачного супа из голубя.
Способ приготовления прозрачного тушеного супа из голубя
Способ первый: доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте необходимое количество кулинарного вина, затем добавьте подготовленного голубя. Как только вода снова закипит, снимите пену и остатки крови с поверхности. Поварите на медленном огне в течение нескольких минут, затем снимите с огня и отставьте в сторону.В кастрюле доведите до кипения необходимое количество воды. Добавьте ломтики имбиря, красные финики, кусочки зеленого лука, сушеные грибы и голубя. Варите на медленном огне примерно один час. Затем добавьте ягоды годжи и грибы муэр. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще полчаса. Наконец, добавьте нарезанный кубиками китайский ямс и варите еще полчаса, пока ямс не станет мягким. Добавьте соль по вкусу.Корректируйте приправы по своему вкусу. Поскольку это прозрачный бульон, достаточно щепотки соли. Для придания глубины вкуса можно добавить перец или куриный бульонный порошок.Подготовьте голубя, тщательно промыв его под холодной проточной водой. Поместите голубя в миску вместе с завязанным зеленым луком и нарезанным имбирем. Добавьте соль и куриный бульонный порошок по вкусу, затем влейте небольшое количество очищенной воды. Хорошо перемешайте и вылейте смесь на голубя в миске. После подготовки поместите миску в пароварку и готовьте на пару примерно два часа, затем выньте и отставьте в сторону.Свинину мелко нарезать, смешать с вином Шаосин, солью, яичным белком, куриным бульоном в порошке и кукурузной мукой. Тщательно перемешать и отставить в сторону. После того, как голубь будет готов, равномерно распределить по его поверхности смесь из свинины. Накрыть крышкой и готовить на пару еще в течение часа. Перед подачей удалить имбирь и зеленый лук.
Совет: традиционный способ приготовления супа из голубя заключается в том, что голубя кладут прямо в кастрюлю с водой и варят на медленном огне в течение нескольких часов.Однако, чтобы удалить голубиный жир и получить более легкий вкус, в этом методе используется техника «замачивания бульона» — по сути, процесс приготовления на пару. Здесь мы внесли небольшое изменение, покрыв голубя слоем свиного фарша, чтобы улучшить текстуру. Хотя бульон без свинины на самом деле более ароматный, вы можете адаптировать рецепт в соответствии со своими предпочтениями.Внимательные читатели, возможно, заметили, что во время приготовления не добавлялись никакие приправы, за исключением специй, добавленных в свиную вырезку. Бульон полагается исключительно на аромат имбиря и зеленого лука — истинное выражение его естественной сущности. Этот метод позволяет получить самый нежный и аутентичный голубиный бульон.
На этом мы заканчиваем наше руководство по приготовлению прозрачного бульона из голубя. Мы надеемся, что теперь вы хорошо понимаете весь процесс. Наконец, мы искренне желаем вам здоровья и счастья.