Duesuppe er en favoritt blant helsebevisste personer, da duekjøtt er svært næringsrikt. Imidlertid er ikke alle tilberedningsmetoder like populære. For de som er vant til lettere mat, kan noen duessuppeoppskrifter føles for rike. Klar kokt duessuppe blir imidlertid stadig mer populært.Tilberedningsmetoden for klar kokt duesuppe skiller seg lite fra andre versjoner, men krever litt mer oppmerksomhet på ingrediensene. Denne retten, som hovedsakelig består av due, har en bemerkelsesverdig smakfull smak og eksepsjonell næringsverdi. Nedenfor beskriver vi tilberedningsmetoden for klar kokt duesuppe.
Metode for klar kokt duvesuppe
Metode én: Kok opp vann i en gryte, tilsett en passende mengde matlagingsvin, og tilsett deretter den tilberedte duven. Når det koker opp igjen, skum av overflaten og fjern blodrester. La det småkoke kort før du tar det av og setter det til side.Kok opp en passende mengde vann i en gryte. Tilsett ingefærskiver, røde dadler, vårløksegmenter, tørkede sopp og duen. La det småkoke på svak varme i omtrent en time. Tilsett deretter gojibær og judasøre. Dekk til gryten og la det småkoke i ytterligere en halv time. Tilsett til slutt terninger av kinesisk yam og la det småkoke i ytterligere en halv time, til yamen er mør. Smak til med en passende mengde salt.Juster krydderingen etter personlig smak. Siden dette er en klar buljong, er det nok med en klype salt. For ekstra dybde kan du vurdere å tilsette pepper eller kyllingbuljongpulver.Forbered duen ved å skylle den grundig under kaldt rennende vann. Legg duen i en bolle sammen med knutede vårløk og skiver ingefær. Tilsett en passende mengde salt og kyllingbuljongpulver, og hell deretter i en liten mengde renset vann. Bland godt og hell blandingen over duen i bollen. Når duen er klar, sett bollen i en dampkoker og damp i omtrent to timer før du tar den ut og setter den til side.Finhakk svinelende, og bland det med Shaoxing-vin, salt, eggehvite, kyllingbuljongpulver og maisstivelse. Bland grundig og sett til side. Når den dampede duen er tatt ut, fordeler du den hakkede svinekjøttblandingen jevnt over overflaten. Dekk til og damp i ytterligere en time. Til slutt fjerner du ingefæren og vårløken før servering.
Tips: Den tradisjonelle metoden for å koke duesuppe innebærer å legge duene direkte i en gryte med vann og la dem småkoke i flere timer.For å fjerne dufett og oppnå en lettere smak, bruker denne metoden imidlertid teknikken «steeping broth» – i hovedsak en dampkokingsprosess. Her har vi gjort en liten modifisering ved å belegge duen med et lag hakket svinelende for å forbedre teksturen. Det må imidlertid sies at duekraft uten svinelende gir en mer delikat smak. Du kan gjerne tilpasse etter din egen smak.Oppmerksomme lesere har kanskje lagt merke til at det ikke ble tilsatt krydder under tilberedningen, bortsett fra krydderne i svinelenden. Buljongen baserer seg utelukkende på smaken av ingefær og vårløk – et ekte uttrykk for dens naturlige essens. Denne metoden gir den mest delikate og autentiske duebuljongen.
Dette avslutter vår guide til tilberedning av klar kokt duesuppe. Vi håper du nå har en god forståelse av prosessen. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.