Baložu zupa ir ēdiens, ko iecienījuši daudzi veselīga dzīvesveida piekritēji. Lai gan balodis pats par sevi ir ļoti uzturvielu bagāts, ne visi pagatavošanas veidi ir pievilcīgi visiem. Tiem, kas pieraduši pie vieglākas pārtikas, daži baložu zupas receptes var šķist pārāk bagātīgas. Tomēr skaidri vārīta baložu zupa kļūst arvien populārāka.Skaidras baložu zupas pagatavošanas metode maz atšķiras no citām versijām, tomēr tā prasa nedaudz vairāk uzmanības sastāvdaļām. Šis ēdiens, kurā galvenā sastāvdaļa ir balodis, ir ļoti garšīgs un izcilas uzturvērtības. Turpinājumā mēs sīki aprakstīsim skaidras baložu zupas pagatavošanas metodi.
Skaidras baložu zupas pagatavošanas metode
Pirmā metode: uzkarsē ūdeni katlā, pievieno atbilstošu daudzumu vīna, tad pievieno sagatavotos baložus. Kad ūdens atkal uzkarsis, noņem virsmas putas un asins atliekas. Vāra uz lēnas uguns, pirms noņem un atliek malā.Vārīšanas katlā uzkarsē atbilstošu daudzumu ūdens. Pievieno ingvera šķēles, sarkanās dateles, pavasara sīpolu gabaliņus, žāvētas sēnes un balodi. Vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu. Pēc tam pievieno godži ogas un koksnes ausu sēnes. Pārsedz katlu un vāra vēl pusstundu. Beigās pievieno kubiņos sagrieztu ķīniešu jamsu un vāra vēl pusstundu, līdz jamss ir mīksts. Pievieno atbilstošu daudzumu sāls pēc garšas.Garšvielas pielāgojiet pēc savas gaumes. Tā kā šis ir dzidrs buljons, pietiek ar šķipsniņu sāls. Lai piešķirtu garšai dziļumu, varat pievienot piparus vai vistas buljona pulveri.Sagatavojiet balodi, rūpīgi noskalojot to zem aukstā tekošā ūdens. Ielieciet balodi bļodā kopā ar sasietiem pavasara sīpoliem un sagrieztu ingveru. Pievienojiet atbilstošu daudzumu sāls un vistas buljona pulvera, tad ielejiet nelielu daudzumu attīrīta ūdens. Labi samaisiet un pārlejiet maisījumu pār balodi bļodā. Kad tas ir sagatavots, ielieciet bļodu tvaicētājā un tvaicējiet apmēram divas stundas, pirms izņemiet un atlieciet malā.Smalki sasmalcina cūkgaļas fileju, tad sajauc ar Shaoxing vīnu, sāli, olu baltumu, vistas buljona pulveri un kukurūzas miltiem. Rūpīgi samaisa un atliek malā. Kad tvaicētais balodis ir izņemts, uz tā virsmas vienmērīgi izklāj sasmalcināto cūkgaļas maisījumu. Pārklāj un tvaicē vēl vienu stundu. Beidzot, pirms pasniegšanas izņem ingveru un pavasara sīpolus.
Padoms: Tradicionālā baložu zupas pagatavošanas metode paredz baložus ievietot tieši zupas katlā ar ūdeni un vārīt uz lēnas uguns vairākas stundas.Tomēr, lai noņemtu baložu taukus un panāktu vieglāku garšu, šajā metodē tiek izmantota "mērcēšanas buljona" tehnika – būtībā tvaicēšanas process. Šeit mēs esam veikuši nelielas izmaiņas, pārklājot baložus ar maltas cūkgaļas filejas slāni, lai uzlabotu tekstūru. Lai gan buljons bez cūkgaļas ir garšīgāks, jūs varat to pielāgot savām vēlmēm.Vērīgi lasītāji varbūt ir pamanījuši, ka gatavošanas laikā netika pievienotas nekādas garšvielas, izņemot garšvielas, kas iekļautas cūkgaļas filejā. Buljons balstās vienīgi uz ingvera un pavasara sīpolu garšu – tas ir patiesais tā dabiskās būtības izpausme. Šī metode ļauj iegūt visdelikātāko un autentiskāko baložu buljonu.
Ar to ir beidzies mūsu ceļvedis par balta baložu buljona pagatavošanu. Mēs ticam, ka tagad jums ir laba izpratne par šo procesu. Visbeidzot, mēs sirsnīgi vēlam jums labu veselību un laimi.